Salsa de carne de tomate asado definitiva

Aprende a cocinarSalsa carne tomate asado definitiva facilmente

Esta receta de la mejor salsa de carne de tomate asado de nuestra familia es la manera perfecta de lucir los tomates dulces de finales del verano.

Como en la receta de pasta de tomate asado a fuego lento de Sarah, asar los tomates antes de agregarlos a la salsa realza su sabor a tomate. Realmente hace que esta salsa sea particularmente rica y deliciosa. Así que vaya a su jardín, al mercado de agricultores o al supermercado y reúna un montón de tomates. ¡Estamos haciendo salsa este fin de semana!

Tomates de nuestro jardín, thewoksoflife.com

Nuestra entrega de comida casera italiana

Probablemente se esté preguntando: «¿Judy está cocinando italiano ahora?» Bueno, compartimos recetas no chinas aquí en nuestro blog familiar de vez en cuando, porque la realidad es que ¡disfrutamos cocinar comida no china!

Si bien sabemos que eso no es lo que los lectores buscan principalmente aquí, siguen siendo recetas que nuestra familia disfruta y quiere documentar, por lo que podemos consultarlas en el futuro.

Boloñesa de tomate asado (salsa de carne), thewoksoflife.com

Compartiendo esta comida con la familia

Mi recuerdo más vívido de hacer lo que llamo «La salsa de carne definitiva» fue en Shanghai (por supuesto). Hace unos años, estábamos visitando a mi primo y su hijo en Shanghai. Bill y yo nos ofrecimos a cocinar una comida «occidental» para la cena.

Fue una comida tipo presumir, y no nos decepcionó. Todo el mundo estaba lleno a reventar al final. El hijo de mi prima, Hunter, nos invitó de nuevo unas cuantas veces después de eso, y supe lo que tenía en mente. ¡Esperaba más espaguetis con salsa de carne! ¡Chico inteligente!

También recordé lo caro que era hacerlo. La mayoría de los ingredientes fueron importados de fuera de China: hierbas / especias, aceite de oliva virgen extra, pasta, vino tinto y queso parmesano.

Mis primos ayi (ama de llaves) nos estaba ayudando en la cocina, ¡y comentó lo caro que era! Por eso nos alegramos de que todos lo devoraran con tanto entusiasmo: valió la pena.

Un plato de pasta mezclado con esta rica salsa de carne de tomate es la mejor comida para compartir con familiares y amigos. Si bien es diferente de nuestra tarifa habitual en este blog, me sentí muy decidida a compartirla.

Aquí en el noreste, elaboramos esta salsa con cinco libras de nuestros propios tomates maduros de jardín, ¡y fue incluso mejor de lo que recordamos!

Planta de tomate cherry, thewoksoflife.com

Notas importantes sobre la receta

Asegúrese de leer estos breves puntos a continuación antes de comenzar.

  • Puedes hacer esta salsa con cualquier tomate maduro. Utilice tomates de ternera, campari, ciruela, cereza, uva, etc. ¡Los tomates de la huerta son aún mejores!
  • Usted puede elige si pelar o no los tomates. La piel no nos molesta, pero si quieres una salsa más suave, puedes pelarlas marcándolas con una “X” en la parte inferior, blanqueándolas en agua hirviendo durante 30-60 segundos y transfiriéndolas a un baño de hielo. . Las cáscaras se desprenderán enseguida.
  • No te olvides de reserva un poco de agua para cocinar la pasta! Lo necesitarás para juntar todo al final. El almidón en el agua de cocción hará que la salsa se adhiera mejor a la pasta y también le dará una textura sedosa.
  • Creemos que esta salsa de carne sabe mejor al día siguiente, por lo que sugerimos hacerlo con un día de anticipación.
  • Esta receta hace suficiente salsa para aproximadamente 2 libras de pasta. Por lo general, cocinamos 1 libra de pasta y usamos la mitad de la salsa de carne. ¡Luego tomamos la otra mitad de la salsa y la metemos en el congelador para otro día!

Salsa de carne de tomate asado: instrucciones de receta

Precalienta el horno a 400 ° F / 200 ° C.

Corta los tomates en trozos relativamente grandes. Si usa tomates cherry o uva, puede cortarlos por la mitad o dejarlos enteros.

Tomates en una bandeja para hornear, thewoksoflife.com

Mezcle los tomates con 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 3 dientes de ajo picado. Colóquelos en una sola capa en dos bandejas para hornear grandes con borde.

Ase durante 1 hora en el medio del horno, revolviendo una o dos veces. Los tomates deben verse arrugados, con una ligera caramelización en los bordes.

Tomates asados, thewoksoflife.com

Aproximadamente 15 minutos antes de que los tomates terminen de asarse, coloque un horno holandés grande o una olla profunda a fuego medio alto. Agregue 4 cucharadas de aceite de oliva, junto con la carne molida de res y cerdo. Revuelva, rompiendo los trozos de carne molida en pequeños trozos. No es necesario dorar la carne o dorarla, cocine hasta que se vuelva opaca.

Agrega la cebolla picada y los últimos 3 dientes de ajo picado. Sazone con sal y pimienta y cocine por otros 5 minutos.

A esta altura, los tomates deben estar asados. Agrégalos a la olla, junto con todos sus jugos.

Tomates asados ​​y carne molida, thewoksoflife.com

También agregue la pasta de tomate, el caldo de res, el vino tinto, el orégano seco, la pimienta negra y el azúcar. Revuelva y deje que hierva a fuego lento. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. Pruebe la salsa y ajuste el condimento (sal, pimienta, azúcar) si es necesario.

Revuelva una olla de salsa de carne de tomate, thewoksoflife.com

En este punto, puede servir la salsa con pasta, pero creemos que sabe mejor al día siguiente. Si tiene tiempo para esto, déjelo enfriar y refrigere durante la noche.

Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la salsa en la estufa. Hervir la pasta (nos gusta usar espaguetis, pero cualquier corte de pasta funcionará) de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocinándola durante 1 minuto menos de lo prescrito. (Terminará de cocinarse en la salsa).

Salsa de carne de tomate, thewoksoflife.com

Cuando la pasta esté un poco al dente (nuevamente, 1 minuto menos que el tiempo mínimo de cocción en las instrucciones del paquete), escúrrala, reservando aproximadamente ½-⅔ taza de agua de la pasta.

Inmediatamente, agregue la pasta nuevamente a la olla y vierta la salsa de carne de tomate caliente con un cucharón, junto con aproximadamente ⅓ de taza de agua caliente para cocinar la pasta. Mezcle la pasta durante 1 minuto, dándole tiempo para que absorba el líquido de la salsa y el agua de cocción. ¡Verás que la salsa comienza a espesarse y a adherirse a la pasta!

Lanzando pasta en salsa, thewoksoflife.com

Sirve la pasta con albahaca fresca y queso parmesano, junto con un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida. También puedes servirlo con un poco de salsa extra encima. ¡Disfrutar!

Salsa de carne de tomate asado y espaguetis, thewoksoflife.com

Bocado de espaguetis con salsa de carne, thewoksoflife.com

NOTA: La tarjeta de recetas a continuación tiene ambas Medidas estadounidenses y métricas (ver alternar debajo de la lista de ingredientes). También puede cambiar la cantidad de porciones para ajustar las cantidades de la receta.

Salsa de carne de tomate asado, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 20 minutos Cocción: 4 horas 15 minutos Total: 4 horas 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 5 libras de tomates maduros
  • ▢ 1 cucharada de sal marina (y más al gusto)
  • ▢ 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (dividido)
  • ▢ 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • ▢ 6 dientes de ajo (picados; divididos)
  • ▢ 1 1/2 libras de carne molida (80% magra, 20% grasa)
  • ▢ 1/2 libra de carne de cerdo molida
  • ▢ 1 cebolla grande (aproximadamente 8 oz./225g, finamente picada)
  • ▢ 6 onzas de pasta de tomate (1 lata pequeña)
  • ▢ 1 1/2 tazas de caldo de res (o agua)
  • ▢ 1/2 taza de vino tinto seco (que te guste beber)
  • ▢ 2 cucharaditas de orégano seco
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • ▢ 1 cucharada de azúcar (o al gusto)
  • ▢ albahaca fresca
  • ▢ queso parmesano

Usual de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 400 ° F / 200 ° C. Corta los tomates en trozos relativamente grandes. Si usa tomates cherry o uva, puede cortarlos por la mitad o dejarlos enteros.
  • Mezcle los tomates con 1 cucharada de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 3 dientes de ajo picado. Luego, colóquelos en una sola capa en dos bandejas para hornear grandes con borde.
  • Ase durante 1 hora en el medio del horno, revolviendo una o dos veces. Los tomates deben verse arrugados, con una ligera caramelización en los bordes.
  • Aproximadamente 15 minutos antes de que los tomates se terminen de asar, coloque un horno holandés grande o una olla profunda a fuego medio alto. Agregue 4 cucharadas de aceite de oliva, junto con la carne molida de res y cerdo. Revuelva, rompiendo los trozos de carne molida en pequeños trozos. No es necesario dorar la carne o dorarla, cocine hasta que se vuelva opaca.
  • Agrega la cebolla picada y los últimos 3 dientes de ajo picado. Sazone con sal y pimienta y cocine por otros 5 minutos.
  • A esta altura, los tomates deben estar asados. Agrégalos a la olla, junto con todos sus jugos. También agregue la pasta de tomate, el caldo de res, el vino tinto, el orégano seco, la pimienta negra y el azúcar. Revuelva y deje que hierva a fuego lento. Tape, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. Pruebe la salsa y ajuste el condimento (sal, pimienta, azúcar) si es necesario. (En este punto, puede servir la salsa con pasta, pero creemos que sabe mejor al día siguiente. Si tiene tiempo para esto, déjela enfriar y refrigere durante la noche.
  • Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la salsa en la estufa. Hervir la pasta (nos gusta usar espaguetis, pero cualquier corte de pasta funcionará) de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocinándola durante 1 minuto menos de lo prescrito. (Terminará de cocinarse en la salsa). Cuando la pasta esté un poco al dente (nuevamente, 1 minuto menos que el tiempo mínimo de cocción en las instrucciones del paquete), escúrrala, reservando aproximadamente ½-⅔ taza de agua de la pasta.
  • Vuelva a colocar inmediatamente la pasta en la olla y vierta con un cucharón la salsa de carne picante, junto con aproximadamente ⅓ de taza de agua caliente para cocinar la pasta. Mezcle la pasta durante 1 minuto, dándole tiempo para que absorba el líquido de la salsa y el agua de cocción.
  • Sirve la pasta con albahaca fresca y queso parmesano encima, junto con un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida. ¡Disfrutar!

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