Olla Instantánea Pho

Cocina Olla Instantánea Pho rápidamente

Nada satisface mis antojos más profundos de comida en climas fríos como un tazón grande de pho caliente. Sin embargo, a menos que tenga un lugar vietnamita favorito cerca, puede ser difícil conseguir un tazón. Es por eso que desarrollé y publiqué una receta de pho completa en The Woks of Life en 2015. Para aquellos que buscan una opción rápida y fácil, también publiqué una receta rápida de Pho de pollo de 20 minutos.

Sin embargo, es difícil superar el sabor de un caldo pho a base de carne. Pero, por desgracia, puede llevar al menos 6 horas prepararlo, o mucho más si cocinas a fuego lento el caldo durante la noche, como lo hacen algunas familias vietnamitas. Entrar: The Instant Pot. Nuestro nuevo juguete de cocina favorito, esta olla a presión eléctrica programable se ha utilizado cada vez más estos días, ya sea para preparar una cena rápida para una multitud durante las vacaciones o para preparar sopas y guisos invernales con tiempo suficiente para una cena entre semana. .

Este pho Instant Pot tiene el sabor satisfactorio de un caldo hervido durante mucho tiempo, pero se puede preparar en menos de la mitad del tiempo del caldo pho hervido a fuego lento tradicionalmente en la estufa.

Una nota rápida sobre el tamaño de la olla instantánea

Ahora, herramientas como Instant Pot (o su opuesto, la olla de cocción lenta) no siempre son necesariamente prácticas para hacer caldos y caldos porque el tamaño es un factor limitante. Tenemos uno de los modelos Instant Pot más grandes.

Dicho esto, si desea usar una olla instantánea más pequeña para esto y solo hacer sopa para 1-3 personas, puede cortar la receta a la mitad o en un tercio. Simplemente reduzca todas las cantidades en consecuencia. Para ingredientes grandes como la rama de canela, simplemente rómpela en un trozo más pequeño.

Instant Pot Pho,

Caldo de olla a presión: ¡el color es diferente!

También notarás que mi caldo se ve más oscuro que un caldo pho tradicional, que generalmente es más claro y ligero, sin dejar de estar lleno de sabor. El caldo Pho tradicionalmente se cuece a fuego lento muy lentamente, en una burbuja muy ligera (si es que burbujea).

Sin embargo, con la olla a presión, el caldo se cocina mucho más rápido. Pero sí creo que el sabor del caldo sigue siendo rico y delicioso, y puedes sorber un tazón de fideos en mucho menos tiempo, ¡lo cual no es malo!

Instant Pot Pho,

Si prefiere optar por el método lento y bajo, visite mi receta original probada y verdadera de Pho en la estufa. Pero si quieres sacar tu Instant Pot a dar una vuelta y hacer el trabajo más rápido, ¡te encantará esta versión!

Instant Pot Pho,

Instrucciones de la receta Instant Pot Pho

Empiece carbonizando el jengibre y las cebollas. Use pinzas para sostener el jengibre y las cebollas sobre una llama abierta, o colóquelas directamente sobre un quemador eléctrico. Gire hasta que estén ligeramente ennegrecidos y fragantes aproximadamente 3 minutos. Enjuague las pieles ennegrecidas y reserve.

Instant Pot Pho,

Instant Pot Pho,

Coloque los huesos y el plato de carne en una olla grande y agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar. Este proceso te dará un caldo mucho más limpio.

Instant Pot Pho,

Instant Pot Pho,

Instant Pot Pho,

Deje a un lado su plato de carne en el refrigerador para usarlo más tarde. Transfiera los huesos a su Instant Pot, junto con el jengibre y las cebollas carbonizados / limpios. Agregue las cebolletas, la salsa de pescado, el azúcar y la sal.

Ahora tueste las especias (anís estrellado, clavo, canela en rama, cardamomo negro, semillas de hinojo y semillas de cilantro) en una sartén seca a fuego medio bajo durante unos 3 minutos, hasta que estén fragantes.

Instant Pot Pho,

Use hilo de cocina para atar las especias en un trozo de gasa y agréguelo a la olla.

Instant Pot Pho,

Instant Pot Pho,

Cubra todo con 3 ½ cuartos de agua.

Instant Pot Pho,

Selle la olla instantánea y colóquela en la configuración manual de alta presión durante 120 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural (15-30 minutos). Agregue el mandril de ternera y vuelva a colocar la carne / guiso durante 30 minutos.

Use el Liberador de presión rápido, y cuando la olla instantánea vuelva a ser segura para abrir, elimine el caldo en busca de exceso de grasa e impurezas. Ajuste el condimento agregando más sal, azúcar de roca y / o salsa de pescado al gusto.

Instant Pot Pho,

Para servir, hierva los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Agrega a un bol. Coloque algunas rodajas / trozos de carne de res sobre los fideos. Cubra con caldo y decore con cebolla en rodajas, brotes de soja y albahaca tailandesa, ¡y asegúrese de exprimir un poco de jugo de limón fresco por encima! También puede agregar algunas bolas de ternera cocidas o un ojo en rodajas finas si lo desea.

Instant Pot Pho,

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Cantidad de Porciones: 6 Cocinar: 3 horas Total: 3 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el caldo:

  • ▢ 2 piezas de jengibre de 3 pulgadas, cortadas por la mitad a lo largo
  • ▢ 2 cebollas medianas (peladas)
  • ▢ 4 libras de tuétano de res y / o nudillos
  • ▢ 1 1/2 libras de chuletón de res
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en trozos de 4 pulgadas)
  • ▢ ⅓ taza de salsa de pescado
  • ▢ 2 onzas de azúcar en polvo (o 3 cucharadas de azúcar granulada)
  • ▢ 2 cucharaditas de sal
  • ▢ 3 anís estrellado
  • ▢ 5 dientes
  • ▢ 1 rama pequeña de canela
  • ▢ 1 vaina de cardamomo negro
  • ▢ 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • ▢ 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • ▢ 3 1/2 cuartos de agua

Para armar su pho:

  • ▢ Fideos de arroz pho secos
  • ▢ Cebolla finamente rebanada
  • ▢ Brotes de frijol mungo
  • ▢ Albahaca tailandesa
  • ▢ Rodajas de lima
  • ▢ Bolas de ternera cocidas (ojo redondo en rodajas finas, opcional)

Instrucciones

  • Empiece carbonizando el jengibre y las cebollas. Use pinzas para sostener el jengibre y las cebollas sobre una llama abierta, o colóquelas directamente sobre un quemador eléctrico. Gire hasta que estén ligeramente ennegrecidos y fragantes aproximadamente 3 minutos. Enjuague las pieles ennegrecidas y reserve.
  • Coloque los huesos y el plato de carne en una olla grande y agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar. Este proceso te dará un caldo mucho más limpio.
  • Deje a un lado su plato de carne en el refrigerador para usarlo más tarde. Transfiera los huesos a su Instant Pot, junto con el jengibre y las cebollas carbonizados / limpios. Agregue las cebolletas, la salsa de pescado, el azúcar y la sal.
  • Ahora tueste las especias (anís estrellado, clavo, canela en rama, cardamomo negro, semillas de hinojo y semillas de cilantro) en una sartén seca a fuego medio bajo durante unos 3 minutos, hasta que estén fragantes. Use hilo de cocina para atar las especias en un trozo de gasa y agréguelo a la olla. Cubra todo con 3 ½ cuartos de agua.
  • Selle la olla instantánea y colóquela en la configuración manual de alta presión durante 120 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural (15-30 minutos). Agregue el mandril de ternera y vuelva a colocar la carne / guiso durante 30 minutos.
  • Use el Liberador de presión rápido, y cuando la olla instantánea vuelva a ser segura para abrir, elimine el caldo en busca de exceso de grasa e impurezas. Ajuste el condimento agregando más sal, azúcar y / o salsa de pescado al gusto.
  • Para servir, hierva los fideos según las instrucciones del paquete. Agrega a un bol. Coloque algunas rodajas / trozos de carne de res sobre los fideos. Cubra con caldo y decore con cebolla en rodajas, brotes de soja y albahaca tailandesa, ¡y asegúrese de exprimir un poco de jugo de limón fresco por encima! También puede agregar algunas bolas de ternera cocidas o un ojo en rodajas finas si lo desea.

Aún más facil… ¡En vídeo!