Trébol comestible salteado (Caotou, 草 头)

Receta de Trébol comestible salteado Caotou 草 头 para enamorar

Una de las cosas que me gusta de visitar diferentes partes de China es que siempre puedes encontrar cosas nuevas para comer. Cao Tou, o trébol comestible, es una de las nuevas verduras silvestres que descubrí durante una visita reciente a Shanghai. El trébol tiene un sabor dulce, ligeramente herbáceo, se cocina muy rápido y es un popular plato de verduras de restaurante llamado Jiǔ Xiāng Cǎo Tóu (酒 香草 头) que se traduce literalmente como trébol aromático de vino.

Recuerdo que cuando vivíamos en Beijing, rara vez nos encontrábamos con trébol comestible, pero en Shanghai, está en todos los mercados y restaurantes durante los meses de primavera. La preparación de Cao Tou es muy específica y muy simple, utilizando una buena cantidad de aceite, sal y Bai Jiu, un popular alcohol chino de grano a base de sorgo. Bai Jiu varía en fuerza, y muchos dicen que debes usar una marca que tenga al menos un 46% de alcohol.

En mi opinión, el Bai Jiu es lo que hace que el trébol comestible sea realmente delicioso. Después de probar el plato, lo primero que pensé fue que sabía a tofu fermentado. ¡Fue entonces cuando me di cuenta de que el vino bai jiu probablemente se usa para hacer tofu fermentado!

Entonces, si realmente no puede encontrar bai jiu, use 1 cucharadita de tofu fermentado como sustituto. Una pequeña cantidad de salsa de soja ligera es opcional (algunos lugareños solo usan sal), pero prefiero el plato con ese toque de salsa de soja.

Tenemos más información sobre el trébol comestible (cao tou) en nuestra página de verduras de hojas verdes chinas, pero si visita Shanghái en la primavera o principios del verano, asegúrese de buscarlo en el menú cuando salga a cenar.

Si bien me doy cuenta de que los ingredientes de esta receta no son tan accesibles, ¡aún quería compartir este plato inusual con ustedes y darle una idea de Shanghai! La siguiente imagen fue tomada de un huerto donde crecía una parcela de trébol comestible entre otras verduras, por lo que aunque el trébol crece principalmente en la naturaleza, también se cultiva en China para la mesa.

Trébol comestible salteado (Chao Tou - 炒 头),

Instrucciones de receta

Lave el cao tou (trébol comestible) tres veces en agua, teniendo cuidado de quitar las malas hierbas o el césped. Escurrir en un colador y agitar bien para asegurarse de que no haya agua estancada en las verduras. Este es un paso importante, porque el trébol liberará bastante líquido al freír.

Tenga sal, salsa de soja y bai jiu a su alcance antes de encender la estufa, ya que el proceso de sofreír será muy rápido. Calentar el aceite en un wok hasta que empiece a humear y añadir las verduras.

Trébol comestible salteado (Chao Tou - 炒 头) wok caliente con aceite,

Trébol comestible salteado (Chao Tou - 炒 头) wok con trébol, por thewoksoflife.com

Saltee rápidamente con un movimiento de pala durante 10 segundos, para que el trébol no se queme ni se queme. Las verduras absorberán el aceite y se marchitarán rápidamente.

Agregue la sal y la salsa de soja y continúe revolviendo hasta que los condimentos se mezclen y todo el trébol esté marchito. Esto solo tomará otros 15 segundos. Apague el fuego y agregue el Bai Jiu, echándolo ligeramente en el trébol cocido.

Es importante colocar el plato en un plato inmediatamente después de echar el bai jiu o si lo deja en el wok o al fuego por mucho tiempo, ¡el bai jiu se volverá amargo y arruinará su delicioso plato de trébol cao tou!

Trébol comestible salteado (Chao Tou - 炒 头) - bai jiu estudiando trébol y wok, por thewoksoflife.com

Servir inmediatamente.

plato de trébol comestible salteado (Chao Tou - 炒 头),

plato de primer plano de trébol comestible salteado (Chao Tou - 炒 头),

plato de trébol comestible salteado (Chao Tou - 炒 头),


porciones: 2 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 5 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1/2 libra de trébol comestible (cao tou)
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ 1/2 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharaditas de Bai Jiu
  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal o de maní

Instrucciones

  • Lave el trébol tres veces en agua, teniendo cuidado de quitar las malas hierbas o el césped. Escurrir en un colador y agitar bien para asegurarse de que no haya agua estancada en las verduras. Este es un paso importante, porque el trébol liberará bastante líquido al freír.
  • Tenga sal, salsa de soja y bai jiu a su alcance antes de encender la estufa, ya que el proceso de sofreír será muy rápido. Calentar el aceite en un wok hasta que empiece a humear y añadir las verduras. Saltee rápidamente con un movimiento de pala durante 10 segundos, para que el trébol no se queme ni se queme. Las verduras absorberán el aceite y se marchitarán rápidamente.
  • Agregue la sal y la salsa de soja y continúe revolviendo hasta que los condimentos se mezclen y todo el trébol esté marchito. Esto solo tomará otros 15 segundos. Apague el fuego y agregue el bai jiu, echándolo ligeramente en el trébol cocido. Servir inmediatamente.

Aún más sencillo… ¡En Youtube!

Leave a Comment