Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai)

Cocina Salteado repollo Sichuan Napa Suan Bai Cai sencillamente

Este sofrito de repollo de Sichuan Napa, o Suan La Bai Cai (酸辣 白菜), será tu próxima guarnición de verduras favorita. Suan La Bai Cai significa repollo napa agrio y picante y es un plato muy popular en China.

Una de nuestras verduras de invierno favoritas

La col de Napa es LA estrella cuando hablamos de verduras de invierno. Ingrese a cualquier mercado de productos locales en China ahora mismo, al comienzo de la temporada de invierno, y encontrará camiones llenos de ellos con personas que compran tres o cuatro a la vez.

Recuerdo cuando era muy pequeña y vivía en Hubei, China … esta era la única verdura de hoja que comíamos en el profundo invierno. Cada familia los colgó en lo alto de la pared de la cocina, y había suficientes para cubrir todo el perímetro de la cocina. Sin calentamiento en ese momento, estas verduras duraron un par de meses, ¡no hay problema! Las hojas exteriores pueden parecer secas y arrugadas, pero el interior sigue siendo perfecto.

El repollo de Napa, o bai cai, es muy bueno salteado con carne de cerdo, agregado a sopas o sumergido en el caldo hirviendo de una olla caliente. Uno de los platos más memorables de esa época fue cuando mi madre ponía las sobras en una olla de sopa y luego simplemente agregaba agua, tofu y bai cai. Ella lo ponía a hervir y le añadía un poco de salsa picante, qué gran comida era, mientras todos nos acurrucamos sobre la olla burbujeante, ansiosos por nadar en busca de «tesoros» con nuestros palillos.

Una receta simple con sabor complejo

Hoy, quiero compartir con ustedes este salteado de repollo napa agrio y picante. Puede parecer simple, pero tiene un sabor muy complejo. Un lector solicitó este plato hace un tiempo, pero tuve que esperar hasta los meses de frío, porque ahora es el momento de disfrutar de esta increíble verdura.

Fiel a su nombre, este sofrito de repollo napa de Sichuan es picante y amargo. Tiendo a hacer mi plato un poco más picante, así que recuerda ajustarte a tus propios gustos en consecuencia.

Sé que probablemente te estés preguntando qué pasó con las hojas. De hecho, solo usé los tallos, corté las hojas y las guardé para otros platos.

Los tallos son mucho más secos que las hojas, lo que puede hacer que el plato se moje. Corté los tallos en un ángulo de 45 grados, de modo que tuvieran suficiente superficie para absorber toda la deliciosa salsa.

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

Recomendamos encarecidamente visitar nuestra página de Ingredientes chinos de hojas verdes para obtener más información sobre el repollo Napa y otras verduras que se utilizan en la cocina china.

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

En una nota final, este plato se prepara muy rápido, ¡así que recuerde preparar la salsa primero en un tazón antes de comenzar a cocinar!

Instrucciones de receta

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

Empiece por hacer la salsa mezclando la salsa de soja ligera (生 抽), el vinagre negro chino (陈醋), el azúcar y la salsa de ostras hasta que el azúcar se disuelva.

En otro tazón pequeño, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua para hacer una papilla. Dejar de lado. (Recuerde, la maicena se asienta rápidamente, así que recuerde revolver la mezcla nuevamente antes de agregarla al plato más tarde).

Calentar el aceite en un wok a fuego medio bajo. Agregue el ajo, los chiles rojos secos y las cebolletas, y cocine por 1 minuto.

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

Agregue la col napa y suba el fuego a alto. Sofreír durante 2 minutos.

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

Ahora agregue la salsa preparada y cocine por un minuto más. Sazone con sal al gusto (aunque es posible que no la necesite, ya que la salsa de soja es bastante salada). Agregue la mezcla de maicena y saltee por un minuto más, hasta que la salsa espese.

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

Sirva este salteado de repollo napa agrio y picante con arroz al vapor.

Salteado de repollo de Sichuan Napa (Suan La Bai Cai),

¿No es genial saltear? ¡Un plato puede unirse en 5 minutos! ¡Disfrutar! ¡Y recuerda guardar esas hojas de repollo napa! Son excelentes en sopas, o simplemente salteados con un poco de ajo y sal.

Salteado de repollo de Napa
porciones: 4 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 5 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la salsa:

  • ▢ 4 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ 1 cucharada de vinagre negro chino
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras

Para el resto del plato:

  • ▢ 1/2 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal)
  • ▢ 4 dientes de ajo (machacados y picados)
  • ▢ 3-6 chiles rojos secos (sin semillas y picados)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)
  • ▢ 1 libra de repollo napa (450 g, bai cai, solo tallos, en rodajas en ángulo)
  • ▢ Sal (al gusto)

Instrucciones

  • Comience haciendo la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar se disuelva. En otro tazón pequeño, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua para hacer una papilla. Dejar de lado. (Recuerde, la maicena se asienta rápidamente, así que recuerde revolver la mezcla nuevamente antes de agregarla al plato más tarde).
  • Calentar el aceite en un wok a fuego medio bajo. Agrega el ajo, los chiles y las cebolletas y cocina por 1 minuto. Agregue el repollo y suba el fuego a alto. Sofreír durante 2 minutos.
  • Ahora agregue la salsa preparada y cocine por un minuto más. Sazone con sal al gusto (aunque es posible que no la necesite, ya que la salsa de soja es bastante salada). Agregue la mezcla de maicena y saltee por un minuto más, hasta que la salsa espese. Sirve con arroz al vapor.

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