Salteado de raíz de loto

Cocina Salteado raíz loto como en China

Esta receta de raíz de loto salteada es uno de mis platos de verduras favoritos. Si nunca ha probado la raíz de loto, ¡realmente se lo está perdiendo! Esta receta de salteado de raíz de loto tiene una deliciosa mezcla de texturas y sabores, y es increíblemente sabrosa considerando lo simple que es.

¿Qué es Lotus Root?

Las raíces de loto son el tallo de la planta de loto. Estos tallos pueden crecer bastante bajo el agua (¡varios pies!), Con segmentos que parecen casi eslabones conectados de salchicha. Cosechar las raíces de loto es un proceso fangoso y laborioso, ¡pero el trabajo se recompensa con toda su fibra y nutrientes saludables!

Las raíces de loto son una de las verduras más queridas en Asia y en la cocina china. La textura de la raíz de loto es crujiente cuando se fríe, suave y parecida a una patata cuando se hierve.

¿Dónde se compra Lotus Root?

Si bien las raíces de loto aún no han llegado a las principales tiendas de comestibles estadounidenses, están disponibles en los mercados asiáticos. Los segmentos de los largos tallos de loto se separan en piezas más manejables para la venta. Al seleccionar raíces de loto, busque especímenes firmes y pesados ​​con un olor fresco y limpio.

Para preparar la raíz, basta con cortar los extremos y pelar con un pelador de verduras. Luego, simplemente corte en rodajas o en dados para usar en salteados y sopas.

Nuestra receta de salteado de raíz de loto

La simple raíz de loto salteada es difícil de superar como guarnición de verduras. Las raíces de loto tienen un sabor dulce muy sutil que adquiere el sabor de lo que sea que estén cocidas.

Esta receta presenta una salsa ligera pero sorprendentemente sabrosa hecha con jengibre, cebolletas, ajo, salsa de ostras y un vino Shaoxing. Otros ingredientes simples como la sal y el azúcar lo equilibran.

También agregué hongos de orejas de madera y pimientos rojos para agregar color y textura adicional al plato. Sirve este sofrito de raíz de loto junto con cualquier plato principal con arroz y tendrás una muy buena comida.

Salteado de raíz de loto, thewoksoflife.com

Salteado de raíz de loto: instrucciones

Prepara la raíz de loto pelando, recortando los extremos y cortándola en rodajas finas, hasta que tengas aproximadamente 12 onzas (340 g). ¡Realmente haga un esfuerzo para obtener rodajas finas! Una mandolina es una herramienta útil para usar para esto si tiene una. De lo contrario, simplemente use un cuchillo afilado para cortar con cuidado la raíz de loto en rodajas finas.

Raíz de loto en rodajas, thewoksoflife.com

Hierva un wok grande o una olla con agua y blanquee la raíz de loto, las mazorcas de madera y los pimientos morrones durante 45 segundos. Escurrir bien y reservar.

Blanquear la raíz de loto, las orejas de madera y los pimientos rojos, thewoksoflife.com

Combine el caldo de pollo, la salsa de ostras, la sal, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón pequeño para crear la mezcla de salsa y reserve.

Agrega el aceite al wok a fuego medio junto con el jengibre. Cocine de 30 segundos a un minuto y luego agregue el ajo y las cebolletas.

Jengibre, ajo y cebolletas en wok, thewoksoflife.com

Cocine por otros 20 segundos más o menos y luego agregue las verduras escaldadas.

Añadiendo las verduras escaldadas, thewoksoflife.com

Sofreír las verduras durante 1 minuto. Luego agregue el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok, seguido de la mezcla de salsa. Cocine por 30 segundos, hasta que la salsa hierva a fuego lento. Revuelve la mezcla de maicena y agua, asegurándote de que la maicena no se haya asentado y agrégala al wok.

Salteado de raíz de loto, thewoksoflife.com

Sofreír durante otros 20-30 segundos hasta que la salsa cubra las verduras.

Revestimiento de salsa de raíz de loto salteado, thewoksoflife.com

¡Y servir!

Raíz de loto salteada, thewoksoflife.com

Receta de raíz de loto, thewoksoflife.com

Algunos de nuestros otros platos con Lotus Root:

  • Raíz de loto rellena crujiente con cerdo
  • Ma La Xiang Guo (Olla salteada entumecedora picante)
  • Sopa de Raíz de Loto y Cerdo

Salteado de raíz de loto, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de raíz de loto (340g)
  • ▢ 8 setas de oreja de madera (rehidratadas y cortadas por la mitad o en tercios)
  • ▢ 1/2 taza de pimiento rojo (cortado en trozos pequeños)
  • ▢ 1/4 taza de caldo de pollo
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana; también puede usar salsa de ostras sin gluten para hacer de este un plato GF)
  • ▢ 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 6 rodajas de jengibre
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 2 cebolletas (solo partes blancas, cortadas en trozos de 1 pulgada)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena (combinada con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Prepara la raíz de loto pelando, recortando los extremos y cortándola en rodajas finas, hasta que tengas aproximadamente 12 onzas (340 g). También prepare sus hongos de oreja de madera y pimiento morrón.
  • Hierva un wok grande o una olla con agua y blanquee la raíz de loto, las mazorcas de madera y los pimientos morrones durante 45 segundos. Escurrir bien y reservar.
  • Combine el caldo de pollo, la salsa de ostras, la sal, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón pequeño para crear la mezcla de salsa y reserve.
  • Agrega el aceite al wok a fuego medio junto con el jengibre. Cocine de 30 segundos a un minuto y luego agregue el ajo y las cebolletas. Cocine por otros 20 segundos más o menos y luego agregue las verduras escaldadas.
  • Sofreír las verduras durante 1 minuto. Luego agregue el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok, seguido de la mezcla de salsa. Cocine durante 30 segundos, hasta que la salsa esté a fuego lento, y luego agregue la mezcla de maicena y agua, asegurándose de que la maicena no se haya asentado.
  • Sofreír durante otros 20-30 segundos hasta que la salsa cubra las verduras y servir.

Aprende más de esta receta con un vídeo

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