Salteado de judías verdes con berenjena

Receta de Salteado judías verdes con berenjena como en China

La primera vez que comimos un plato como este sofrito de judías verdes y berenjenas fue en un restaurante aleatorio de Hunan en el centro de Nueva Jersey. Es asombroso cómo los inmigrantes de China pueden venir a los Estados Unidos, establecerse en una ciudad tranquila y traer algo de China a los suburbios.

Este sofrito de berenjena y judías verdes es uno de nuestros platos que debemos pedir cuando vamos a este restaurante en particular, y descubrimos que también es un plato muy rápido de preparar para cocinar en casa.

Afortunadamente, con la abundancia del verano, la comida de temporada está en su mejor momento en este momento. Sé que hay muchos cultivadores caseros (¡orgulloso de decir que soy uno de ustedes!), Y apuesto a que sus berenjenas y judías verdes están a punto de estar listas para este delicioso plato. Sé que no puedo esperar a que llegue el mío. Toda esta lluvia ha atrofiado un poco su crecimiento, pero eventualmente será la época de la cosecha.

A decir verdad, tuve un largo debate conmigo mismo sobre este plato: mi plan original era hacerlo más saludable, como mis Frijoles Verdes Fritos Secos de Sichuan, sin freír. Pero mi voz interior seguía diciendo: «¡Dame la cosa real!» Mi abuela me dijo que siempre escuchara mi voz interior, así que hice algunos ajustes y el resultado es, en mi opinión, un término medio.

Salteado de judías verdes con berenjena: instrucciones de la receta

En una sartén de fondo plano, caliente el aceite a fuego medio y fría las judías verdes. Enrolle los frijoles lentamente hasta que comiencen a verse arrugadas y ligeramente crujientes. Usa una espumadera para sacarlos a un plato y reservar.

Usando el aceite restante en la sartén, haga el mismo procedimiento con la berenjena a fuego ligeramente más alto. Está listo una vez que los bordes se doren un poco y la berenjena esté tierna.

Salteado de judías verdes con berenjena,

Retira la berenjena de la sartén y reserva junto con las judías verdes.

Salteado de judías verdes con berenjena,

Agrega una cucharada del aceite sobrante en un wok a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y el chile rojo holandés y cocine por un minuto. Mezcle las judías verdes y la berenjena, y luego la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal y la pimienta blanca.

Salteado de judías verdes con berenjena,

Sofríe durante 1-2 minutos y sírvete las judías verdes de berenjena con arroz.

Salteado de judías verdes con berenjena,

Salteado de judías verdes con berenjena
porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 25 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ ¼ taza de aceite
  • ▢ 8 oz. ejotes (225 g, cortados en trozos de 2-3 pulgadas de largo)
  • ▢ 1 berenjena morada larga (aprox. 8 oz / 225 g, cortada en tiras de ½ ”x 2”)
  • ▢ 2 rodajas de jengibre (en juliana)
  • ▢ 6 dientes de ajo (machacados y picados en trozos grandes)
  • ▢ 1 chile rojo holandés (sin semillas y en rodajas; también puedes sustituirlo por un pimiento rojo si quieres que el plato sea suave)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

Instrucciones

  • En una sartén de fondo plano, caliente el aceite a fuego medio y fría las judías verdes. Enrolle los frijoles lentamente hasta que comiencen a verse arrugadas y ligeramente crujientes. Usa una espumadera para sacarlos a un plato y reservar.
  • Usando el aceite restante en la sartén, haga el mismo procedimiento con la berenjena a fuego ligeramente más alto. Está listo una vez que los bordes se doren un poco y la berenjena esté tierna. Retira la berenjena de la sartén y reserva junto con las judías verdes.
  • Agrega una cucharada del aceite sobrante en un wok a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo y el chile rojo y cocine por un minuto. Mezcle las judías verdes y la berenjena, y luego la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal y la pimienta blanca. Sofreír durante 1-2 minutos y servir.

Seguro que este vídeo en Internet te aclara dudas

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