Salteado de espinacas fritas con tofu fermentado

Receta de Salteado espinacas fritas con tofu fermentado facilmente

¿¡Tofu fermentado!? No es tan extraño como parece. Especialmente cuando se trata de espinacas chinas salteadas al agua.

Las verduras de hoja verde salteadas son una parte esencial del menú chino, ya sea en Estados Unidos o aquí en China. En estos días, todo tipo de vegetales chinos están disponibles en los mercados asiáticos esparcidos por los suburbios estadounidenses.

Un favorito, que a menudo se sirve en los restaurantes, es la espinaca de agua china. Son vegetales de tallo hueco, con diferentes variedades que crecen en el agua. Sin embargo, la variedad más común que se encuentra en los mercados se cultiva en suelo regular.

La forma más común de cocinar estas verduras de hoja verde es con aceite, ajo y sal. Pero para un cambio de ritmo, otra forma tradicional de cocinarlos es con tofu fermentado y espinacas de agua salteadas es uno de esos platos.

El tofu fermentado es un condimento, a menudo comparado con el queso, que se elabora fermentando cuajada de soja. Tiene un gran sabor salado. En realidad, no es tan exótico cuando se trata de eso, ¡así que no tengas miedo de probarlo! Obtenga más información al respecto en nuestro glosario de ingredientes chinos.

Instrucciones de receta

Retire los tallos más grandes y duros de estas verduras de espinaca de agua de tallo hueco. Puede dejar los tallos más finos y tiernos.

Lave las verduras a fondo en agua (un par de remojos y enjuagues deberían funcionar) y transfiéralas a un colador para que se escurra el exceso de agua.

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Prepara los demás ingredientes para que estén listos para usar cuando cocines.

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Caliente el aceite en un wok a fuego alto y agregue el jengibre.

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Revuelva durante unos 10 segundos y luego agregue los chiles rojos secos, el ajo, el tofu fermentado, el azúcar, la sal y la pimienta blanca.

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Sofreír la mezcla, manteniendo el fuego alto …

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

… Y agrega los verdes.

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Sofríe, moviendo las verduras por el fondo del wok para que nada se queme. Use un movimiento de plegado, saltee la mezcla para que todas las verduras se quemen uniformemente.

Después de aproximadamente un minuto de esto, mueva las verduras a un montículo en el medio del wok. Esta técnica es para permitir que los lados del wok se recalienten para obtener el sabor de «heno de wok».

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Después de unos 30 segundos de fuego alto, agregue el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y extienda rápidamente su montículo de verduras en un movimiento circular alrededor del wok para obtener ese efecto abrasador de «heno de wok» durante otros 15-30 segundos.

¡Coloca y sirve tu espinaca de agua salteada de inmediato!

Revuelva las espinacas fritas con tofu fermentado,

Plato de espinacas de agua salteadas
porciones: 2 Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 manojo de espinacas chinas de agua (alrededor de 10 onzas / 300 g)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de canola
  • ▢ 3 a 4 rodajas finas de jengibre (en juliana)
  • ▢ 4 a 5 chiles secos (opcional)
  • ▢ 1 a 4 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 2 cuadrados de tofu blanco fermentado (aproximadamente ½ cucharada)
  • ▢ 1/8 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 2 cucharadas de vino shaoxing

Instrucciones

  • Retire los tallos más grandes y duros de las verduras. Puede dejar los tallos más finos y tiernos. Lave las verduras a fondo en agua (un par de remojos y enjuagues deberían funcionar) y transfiéralas a un colador para que se escurra el exceso de agua.
  • Caliente el aceite en un wok a fuego alto y agregue el jengibre. Revuelva durante unos 10 segundos y luego agregue los chiles secos, el ajo, el tofu fermentado, el azúcar, la sal y la pimienta blanca.
  • Sofreír la mezcla, manteniendo el fuego alto, y agregar las verduras. Sofríe, moviendo las verduras por el fondo del wok para que nada se queme. Use un movimiento de plegado, saltee la mezcla para que todas las verduras se quemen uniformemente. Después de aproximadamente un minuto de esto, mueva las verduras a un montículo en el medio del wok. Esta técnica es para permitir que los lados del wok se recalienten para obtener el sabor de «heno de wok».
  • Después de unos 30 segundos de fuego alto, agregue el vino alrededor del perímetro del wok y extienda rápidamente su montículo de verduras en un movimiento circular alrededor del wok para obtener ese efecto abrasador de «heno de wok» durante otros 15-30 segundos.
  • Coloque en un plato y sirva inmediatamente.

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