Salteado de coliflor asado fácil

Aprende a cocinarSalteado coliflor asado fácil como en China

Este sofrito de coliflor asado fácil está inspirado en un plato que pedimos en muchos restaurantes de Beijing.

Cuando llegamos aquí por primera vez, inmediatamente nos dispusimos a probar tantos restaurantes como pudimos. Muchos de los restaurantes de Hunan, Sichuan y «jack-of-all-trades» (cocina casera sin cocina regional exclusiva) ofrecen este plato de «olla seca» (gan guo) de coliflor, ajo, jengibre, chiles y cerdo graso barriga.

Es un plato delicioso al que no nos podemos resistir, no importa cuántas veces lo hayamos comido. La coliflor y el cerdo ligeramente crujientes, picantes y picantes son tan buenos que puedes pedir eso y un tazón de arroz y estar muy, muy feliz.

Sin embargo, el único inconveniente del plato es que es un poco aceitoso. Para realmente obtener ese crujiente, los chefs chinos usarán fuego alto y mucho aceite. Se nos ocurrió este método de asar la coliflor en el horno primero y luego saltearla, para lograr un efecto similar con menos aceite.

¡Prueba este sofrito de coliflor asada y sabrás exactamente a qué me refiero!

Instrucciones de receta

Salteado de coliflor asado fácil,

Precaliente el horno a 450 grados. Combine la carne de cerdo con el vino shaoxing o jerez seco, aceite de sésamo, salsa de soja y maicena en un tazón pequeño y reserve.

En una bandeja para hornear forrada de pergamino, extienda la coliflor en una sola capa y rocíe con aceite de oliva.

Salteado de coliflor asado fácil,

Sazone con sal y pimienta y ase hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 20 minutos. Revuelva la coliflor a la mitad de la cocción.

Salteado de coliflor asado fácil,

Caliente 2 cucharadas de aceite en su wok a fuego medio. Agregue el ajo, los chiles rojos secos y el jengibre, y cocine durante unos 2 minutos, asegurándose de que no se quemen. Suba el fuego a alto, agregue el cerdo y cocine hasta que se dore.

Agregue la coliflor (mantenga el fuego alto) y cocine por un minuto.

Salteado de coliflor asado fácil,

Agregue las cebolletas, el aceite de sésamo, el vino shaoxing y la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Sazone con sal adicional si es necesario.

Cubra la tapa y hierva todo a fuego lento. Destape, revuelva todo de nuevo y estará listo para servir.

Salteado de coliflor asado fácil,

¡Sirve este salteado de coliflor asado sobre arroz!

Salteado de coliflor asado fácil,

Salteado de coliflor asada
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 30 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el cerdo y el adobo:

  • ▢ ½ taza de carne de cerdo magra rebanada
  • ▢ 2 cucharaditas de vino shaoxing (o jerez seco)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de maicena

Para el resto del plato:

  • ▢ Una cabeza mediana de coliflor (cortada en floretes)
  • ▢ aceite
  • ▢ Sal y pimienta
  • ▢ 6 dientes de ajo (picados en trozos grandes)
  • ▢ 6 chiles rojos secos (partidos por la mitad)
  • ▢ 6 rodajas de jengibre
  • ▢ 2 cebolletas (cortadas en trozos grandes)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 2 cucharadas de vino shaoxing (o jerez seco)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 grados. Combine la carne de cerdo con los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y reserve. En una bandeja para hornear forrada de pergamino, extienda la coliflor en una sola capa y rocíe con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y ase hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 20 minutos. Revuelva la coliflor a la mitad de la cocción.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en su wok a fuego medio. Agregue el ajo, los chiles y el jengibre y cocine por unos 2 minutos, asegurándose de que no se quemen. Suba el fuego a alto, agregue el cerdo y cocine hasta que se dore.
  • Agregue la coliflor (mantenga el fuego alto) y cocine por un minuto. Agrega la cebolleta, el aceite de sésamo, el vino y las salsas de soja. Sazone con sal adicional si es necesario. Cubra la tapa y hierva todo a fuego lento. ¡Destape, revuelva todo y sirva sobre arroz!

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