Ru Yi Cai (Verduras «como desees»)

Aprende a cocinarCai Verduras como desees para enamorar

Anticipándonos al Año Nuevo Chino / Año Nuevo Lunar el 25 de enero, ¡estamos lanzando oficialmente nuestras recetas del Año Nuevo Chino! Hoy, comenzaremos con este plato de hojas verdes, rú yì cài (如意 菜), que se traduce libremente como verduras «como desee».

Tenemos más recetas emocionantes de “bateadores pesados ​​(硬 菜, yìng cài)” planeadas para las próximas semanas. Casi todo lo que publiquemos desde ahora hasta finales de enero estará relacionado con el Año Nuevo chino, ¡así que asegúrese de no perderse ninguno!

¿Qué es Ru Yi Cai?

Ru Yi Cai es un plato de Año Nuevo chino. Cada familia tiene su propia versión y no todas son vegetarianas. Sin embargo, el único ingrediente común son los brotes de soja.

No confunda los brotes de soja con el brote de frijol mungo más común. Los brotes de soja tienen esa conocida raíz blanca, larga y crujiente, ¡pero también una firme semilla de soja amarilla brillante adherida!

Aquí, tengo que divagar para explicar sobre los brotes de soja sin ser demasiado técnico. ru yi es un objeto decorativo curvo casi como un cetro, con mango largo y cabeza redonda, ¡una forma que recuerda a un brote de soja!

La palabra ruyi combina la palabra (如, como, como, de acuerdo con) y (意, deseo, deseo, significado, imaginación). Los orígenes y la conexión entre el término y el objeto no se conocen por completo, pero también apareció en el famoso cuento popular chino, Viaje al Oeste. En la historia, el famoso Rey Mono empuña un «如意 金箍棒 ”(rúyì jīngū bàng), que se traduce libremente como «Arma de oro como quieras», un arma mágica que sigue las órdenes de su propietario.

Esa historia y otras contribuyeron al ruyi convirtiéndose en una reliquia ceremonial y símbolo de poder y buena fortuna!

¡Todo esto es para decir que esos pequeños brotes de soja en este plato tienen un gran significado! Dado que representa un deseo para que todos los sueños se hagan realidad en el nuevo año, Ru Yi Cai nunca está ausente de nuestro menú del Año Nuevo Chino. Después de todo, ¡esta es una fiesta sobre todo simbolismo auspicioso, esperanzas y aspiraciones!

Ru Yi Cai, thewoksoflife.com

Esta variación de la receta

Para los shanghaineses, ru yi cai generalmente se hace con brotes de soja y tatsoi o bok choy de Shanghai.

Tatsoi, también conocido como rosette bok choy, es un vegetal especial que solo aparece en los mercados chinos en esta época del año. En China, se le conoce por varios nombres, incluidos tā kē cài (塌 棵 菜), tā cài (塌 菜), júhuā cài (菊花 菜, vegetal de crisantemo) y wū tā cài (乌 塌 菜).

Esta verdura de invierno llega a los mercados húmedos alrededor del Año Nuevo chino a lo grande debido a este plato. Al pronunciar ta ke cai en el dialecto shanghainés, suena como ta ku cai (脱 苦菜), que recuerda a la frase, 脱离苦海, que significa, «salir del mar amargo». ¡Más simbolismo!

Tatsoi tiene un sabor dulce y ligeramente amargo, y es bueno para papas fritas, sopas y ensaladas. Otras recetas que pueden incluir esta gran verdura incluyen:

  • Sopa de fideos estilo casero de Shanghai
  • Fan de Shanghai Cai
  • Salteado de Bok Choy con piel de tofu
  • Pastel de arroz de Shanghái salteado con bolso de pastor

Instrucciones de la receta de Ru Yi Cai

Para recortar los brotes de soja, simplemente pellizque los extremos fibrosos como se muestra:

Recortar los extremos de los brotes de soja, thewoksoflife.com

Recortar los brotes de soja, thewoksoflife.com

Separe las hojas del tatsoi y lávelas bien. Escurrir bien.

Hojas de tatsoi lavadas, thewoksoflife.com

Caliente 3-4 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego alto y cocine el ajo por unos segundos.

Cocción de ajo en aceite, thewoksoflife.com

Agrega los brotes de soja y sofríe durante 30 segundos.

Brotes de soja en wok, thewoksoflife.com

Agregue las verduras de hoja verde (tatsoi o Shanghai bok choy) y saltee durante 1 minuto.

Añadiendo tatsoi al wok, thewoksoflife.com

Agrega la salsa de ostras, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.

Añadiendo salsa de ostras, thewoksoflife.com

Sofreír todo junto durante 1 o 2 minutos más, para que las verduras se marchiten a tu gusto.

Ruyi cai se fríe en un wok, thewoksoflife.com

Servir inmediatamente.

Ruyi cai, como quieras verduras, thewoksoflife.com

Ru Yi Cai, thewoksoflife.com

Ru Yi Cai, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3-4 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 4 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 225 g de brotes de soja (8 onzas, cortados)
  • ▢ 300 g de tatsoi (o Shanghai bok choy, 10 onzas, hojas separadas y lavadas a fondo)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca

Instrucciones

  • Caliente 3-4 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego alto y cocine el ajo por unos segundos. Agrega los brotes de soja y sofríe durante 30 segundos.
  • Agregue las verduras de hoja verde (tatsoi o Shanghai bok choy) y saltee durante 1 minuto. Agrega la salsa de ostras, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Sofríe todo junto durante 1 o 2 minutos más, hasta que las verduras se ablanden a tu gusto. Servir inmediatamente.

Aprende más con un vídeo

Leave a Comment