Puntas de guisantes salteados

Aprende a cocinarPuntas guisantes salteados sencillamente

Las puntas de guisantes o las hojas de guisantes están ganando popularidad a medida que más personas se informan de su existencia dulce y deliciosa y las buscan en los menús de los restaurantes chinos. Ya hemos cubierto una receta para estos, pero queríamos hacer una versión redux con nuevas fotos.

Las puntas de los guisantes son las hojas tiernas de una planta de guisantes y son una de las mejores verduras salteadas y también la más de moda en los últimos años. Están disponibles casi todo el año en nuestro supermercado chino local, pero como cualquier otra cosa, son mejores cuando están en temporada. Si sale a comprarlos, busque tallos cortos con hojas gruesas (son bastante duros cuando son delgados y largos).

También puedes agarrar un tallo y separarlo. Es bueno si se rompe fácilmente. Algunos de ellos tendrán zarcillos de guisantes, que son duros, por lo que querrás arrancarlos. ¡Pero las hojas son bastante tiernas y tienen el sabor más delicioso!

La textura de esta verdura es similar a la espinaca, pero con un sabor dulce y muy refrescante (sin ese residuo de hierro que tiene la espinaca). Necesita pasar un poco de tiempo revisándolos y quitando las partes más duras, pero una vez que se realiza el trabajo de preparación, las hojas de guisantes solo tardan un par de minutos en cocinarse y servir.

Puntas de guisantes salteados, por thewoksoflife.com

Nota:

  • Esta verdura en particular requiere un poco más de aceite del que normalmente se usa para cocinar verduras, pero todas las verduras salteadas necesitan una cantidad generosa de aceite ligero.
  • Cuando cocine vegetales de hojas verdes, NO cubra la tapa más de una vez, o sus vegetales se pondrán amarillos.
  • Para obtener ese sabor de restaurante, aumente un poco la sal y cocine a fuego muy alto. Estas puntas de guisantes de sabor dulce equilibrarán la sal, por lo que no se necesita azúcar agregada.

Consejos de guisantes salteados: instrucciones de la receta

Asegúrese de que las hojas / puntas de los guisantes estén bien lavados y recogidos para obtener tallos duros.

Puntas de guisantes salteados, por thewoksoflife.com

Caliente el aceite en un wok grande a fuego alto. Agrega el ajo y revuelve por un par de segundos antes de agregar las puntas de los guisantes.

Puntas de guisantes salteados, por thewoksoflife.com

Sofreír durante 20 segundos, manteniendo las verduras en constante movimiento.

Puntas de guisantes salteados, por thewoksoflife.com

Agrega la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo.

Puntas de guisantes salteados, por thewoksoflife.com

Continúe salteando hasta que las puntas de los guisantes estén completamente marchitas pero aún de un verde vibrante. Servir.

Puntas de guisantes salteados, por thewoksoflife.com

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Puntas de guisantes salteados
porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de hojas de arveja china (450 g, recogidas y lavadas a fondo)
  • ▢ 3-4 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 3-5 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo

Instrucciones

  • Asegúrese de que sus hojas de guisantes estén bien lavadas y recogidas para obtener tallos duros. Caliente el aceite en un wok grande a fuego alto. Agregue el ajo y revuelva durante un par de segundos antes de agregar las verduras.
  • Sofreír durante 20 segundos, manteniendo las verduras en constante movimiento. Agrega la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Continúe salteando hasta que las verduras estén completamente marchitas pero aún de un verde vibrante. Servir.

Seguro que este vídeo de Youtube te ayudará

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