Pimientos de piel de tigre

Receta de Pimientos piel tigre para enamorar

Los pimientos de piel de tigre o hu pi jian jiao (虎皮 尖椒) son un plato popular de Sichuan. El nombre proviene del color de los pimientos después de haber sido chamuscados en un wok caliente, que se asemeja al pelaje de un tigre. Puede que se requiera algo de imaginación, pero es un nombre genial y un plato muy sabroso y adictivo para los amantes de la comida picante.

La primera vez que probé pimientos de piel de tigre fue en un restaurante de Sichuan con un amigo vegano al que le encanta la comida picante. Definitivamente fue amor al primer bocado, y me recordó mucho a las tapas españolas, pimientos de padrón, que usan el pimiento de padrón suave, frito hasta que se ampollen y se sirven con sal marina. Es curioso cómo dos culturas piensan igual.

Los pimientos picantes verdes largos son los pimientos preferidos para los «pimientos de piel de tigre», junto con el vinagre negro chino (usamos la marca Chinkiang. Consulte nuestro glosario de ingredientes y desplácese hasta «vinagre de arroz negro» para obtener más información), lo que le brinda una plato picante y ácido. Los pimientos verdes largos también son la primera opción para los pinxtos, una de nuestras comidas favoritas cuando viajamos por Madrid, pero esa es otra historia.

Para este plato de pimientos de piel de tigre, quitamos los núcleos de los pimientos y les quitamos las semillas para atenuar el picante. Por otra parte, a veces los pimientos no están nada picantes, por lo que puede probar los pimientos que está usando para el nivel de especias antes de preparar el plato (o simplemente tirar los dados). De cualquier manera, preparar los pimientos verdes largos fritos en casa te da la oportunidad de prepararlos como más te guste. En todos los restaurantes he comido este plato con hojas en las semillas y el corazón, que es la forma tradicional de prepararlo.

¡Sigamos con la receta! Solo toma unos minutos prepararse una vez que lo haya hecho por primera vez.

Pimientos de piel de tigre: instrucciones de la receta

Empiece por preparar sus pimientos verdes largos y picantes para eliminar las semillas. Asegúrese de no tocarse la cara o los ojos antes de lavarse bien las manos con agua tibia y jabón. Desecargar y quitar el corazón del pimiento reduce significativamente el factor especiado de cualquier pimiento.

Alternativamente, también puede usar el pimiento cubano menos picante o incluso un pimiento verde completamente benigno. Una vez sin semillas, cortar los pimientos por la mitad.

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Combine el agua, el azúcar, el vinagre de arroz negro chino y una pizca de sal en un tazón y reserve.

Calentar el wok a fuego medio y esparcir el aceite por todo el perímetro del wok. El aceite debe estar caliente pero no humeante. Agregue los pimientos al wok y extiéndalos uniformemente para que estén en contacto con la superficie del wok.

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Después de aproximadamente 1 minuto, comience a mezclar los pimientos con la espátula, asegurándose de que se cocinen uniformemente. Sabes que el wok tiene la temperatura adecuada si presionas suavemente un pimiento contra el wok y lo sientes abrasando y tratando de recuperarse.

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Baje la temperatura si parece que los pimientos están comenzando a quemarse. Necesita algo de tiempo para que los pimientos se cocinen bien, porque deben estar algo suaves en el plato terminado. Continúe revolviendo y girando los pimientos durante otros 5 minutos para asegurarse de que todos los lados obtengan un buen dorado de “piel de tigre”.

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Una vez que los pimientos tengan ese aspecto uniforme de “piel de tigre”, suba el fuego a medio alto y agregue la mezcla de vinagre.

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Sofreír durante unos 30 segundos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Sirve con una pizca de sal marina y, si quieres, rocía un poco más de vinagre negro Chinkiang y ¡disfruta!

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com

Pimientos de piel de tigre, por thewoksoflife.com


porciones: 4 porciones Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 pimientos verdes picantes largos (sin semillas y cortados por la mitad)
  • ▢ 3 cucharadas de agua tibia
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 3 cucharadas de vinagre de arroz negro chino
  • ▢ sal marina (al gusto)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de maní o aguacate (cualquier aceite con un alto punto de humeo y un sabor ligero)

Instrucciones

  • Empiece por preparar sus pimientos para quitarles las semillas. Asegúrese de no tocarse la cara o los ojos antes de lavarse bien las manos con agua tibia y jabón. Una vez sin semillas, cortar los pimientos por la mitad.
  • Combine el agua, el azúcar, el vinagre y una pizca de sal en un bol y reserve. Calentar el wok a fuego medio y esparcir el aceite por todo el perímetro del wok. El aceite debe estar caliente pero no humeante. Agregue los pimientos al wok y extiéndalos uniformemente para que estén en contacto con la superficie del wok.
  • Después de aproximadamente 1 minuto, comience a mezclar los pimientos con la espátula, asegurándose de que se cocinen uniformemente. Sabes que el wok tiene la temperatura adecuada si presionas suavemente un pimiento contra el wok y lo sientes abrasando y tratando de recuperarse. Baje la temperatura si parece que los pimientos están comenzando a quemarse. Continúe revolviendo y girando los pimientos durante otros 5 minutos para asegurarse de que todos los lados obtengan un buen dorado de «piel de tigre».
  • Una vez que los pimientos tengan ese aspecto uniforme de «piel de tigre», suba el fuego a medio alto y agregue la mezcla de vinagre. Sofreír durante unos 30 segundos hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Sirve con una pizca de sal marina.

Seguro que un vídeo de Youtube te aclara dudas

Leave a Comment