Patatas Hasselback crujientes con aderezo de cebolleta y tocino picante

Cocina Patatas Hasselback crujientes con aderezo cebolleta tocino picante sencillamente

La humanidad ha conjurado muchas formas diferentes de cocinar una papa. Hervido, Horneado, Puré, Asado, Frito. ¡Todas las preparaciones de papa diarias bastante familiares! Pero estas patatas hasselback … Son diferentes.

Una versión Hasselback de un plato de patatas Xi’An

Llegué tarde a la fiesta de las patatas Hasselback. Había visto la idea en Pinterest en algún lugar hace un par de años, y la pasé por alto como una de esas tendencias alimentarias que probablemente no iba a probar pronto. Como arroz de coliflor. O tazones para batidos. (¡No ofendas a los amantes de los tazones de arroz / batidos con coliflor que puedan estar leyendo esto!)

Pero estaba haciendo una lluvia de ideas de recetas el fin de semana pasado, y mi mente se centró en un plato de papas salteadas que comí en Xi’An, China. Estaba en el mercado nocturno con mis padres y los puestos de comida de la calle estaban llenos de cosas maravillosas para comer.

Por supuesto, todos tenían sus propios artículos de nicho individuales en los que se especializaban. Para un hombre, eran las papas. Cocido con una mezcla de hojuelas de chile, comino y cebolletas, servido en vasos de papel con un palillo como utensilio.

He querido recrearlo desde hace algún tiempo, pero luego recordé haber pensado, mientras compartía mi taza de papas con mis padres en la calle, que lo que les faltaba era un poco de crocante.

Introduzca: el método de la patata hasselback.

¿Qué son las papas Hasselback?

Básicamente, todo lo que tienes que hacer para hacer una papa hasselback es cortar la papa muy finamente. No se corta completamente, por lo que termina con un abanico de rodajas muy finas, todas todavía adheridas en la parte inferior.

Cepillas las patatas con aceite y las cueces en el horno. El resultado es una papilla increíblemente crujiente, y ciertamente podría servirla así, sazonada con un poco de sal y pimienta.

Pero volviendo a ese plato increíble que comí en Xi’An, decidí espolvorear mis papas hasselback con una mezcla de tocino crujiente (¿por qué no?), Cebolletas y esa omnipresente mezcla de especias del norte de China de comino y chile.

El resultado es un plato súper simple que se puede servir como un divertido acompañamiento de otoño, y definitivamente podría servirlos en Acción de Gracias, si está buscando un cambio en el lado de las papas.

He aquí cómo hacerlos.

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

Instrucciones de receta

Precaliente su horno a 400 grados F.

Coloque cada papa entre los mangos de 2 palillos o cucharas de madera. Corte la papa en rodajas finas, dejando 1/4 de pulgada en la parte inferior sin rebanar (los palillos / mangos de cuchara evitarán que corte la papa por completo). Repita con las papas restantes.

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille bien con aceite de oliva, asegurándose de que el aceite entre todas las capas de papa. Condimente con sal y pimienta al gusto y ase en el horno durante 1 hora y 20 minutos.

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

Cuando las patatas estén casi listas para asarse (es decir, cuando queden unos 10 minutos de tiempo de asado), saltee el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Aplasta ligeramente las semillas de comino con un mortero y añádelo al tocino junto con las hojuelas de chile rojo y las cebolletas.

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

Remueve, retira del fuego y espolvorea sobre las patatas. ¡Servir!

Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,

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Patatas Hasselback crujientes con salsa picante de cebolleta y tocino,


porciones: 6 Prep: 20 minutos Cocción: 1 hora 20 minutos Total: 1 hora 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6 papas rojizas medianas (lavadas)
  • ▢ Aceite de oliva
  • ▢ Sal y pimienta
  • ▢ 4 onzas de tocino (picado)
  • ▢ 1 cucharada de semillas de comino
  • ▢ 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • ▢ 2 cebolletas (picadas)

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 400 grados F.
  • Coloque cada papa entre los mangos de 2 palillos o cucharas de madera. Corte la papa en rodajas finas, dejando 1/4 de pulgada en la parte inferior sin rebanar (los palillos / mangos de cuchara evitarán que corte la papa por completo). Repita con las papas restantes.
  • Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille bien con aceite de oliva, asegurándose de que el aceite entre todas las capas de papa. Condimente con sal y pimienta al gusto y ase en el horno durante 1 hora y 20 minutos.
  • Cuando las papas estén casi listas para asarse (es decir, cuando queden unos 10 minutos de tiempo de asado), saltee el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Aplasta ligeramente las semillas de comino con un mortero y añádelo al tocino junto con las hojuelas de chile y las cebolletas. Remueve, retira del fuego y espolvorea sobre las patatas. ¡Servir!

Aún más accesible… ¡En Youtube!

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