Patatas con comino (¡vegano / vegetariano!)

Aprende a cocinarPatatas con comino vegano vegetariano como en China

Si te encantan las especias, ¡te encantarán estas papas con comino! Cualquiera que busque «carne y patatas» encontrará que, aunque se trata de un plato vegano, es uno «con mucha carne» que es perfecto tanto para los vegetarianos como para los que comen carne.

El sabor de Xi’An, China

Muchos de ustedes pueden estar familiarizados con el cordero de comino, y este plato está inspirado en la combinación perfecta de especias y aromáticos de ese plato, pero en cambio con papas fritas. Lo descubrimos por primera vez en las calles de Xi’An, en un mercado nocturno de comida callejera, donde los cocineros freían cosas en woks colocados sobre lo que parecían enormes bidones de aceite y otras estufas improvisadas con forma de chimenea.

Patatas con comino en Xi'An, thewoksoflife.com

Comida callejera musulmana de Xi'An, thewoksoflife.com

En este caso, usé papas tiernas porque no solo son realmente lindas, sino que son del tamaño de un bocado perfecto. Diré que son un poco caras, por lo que también puedes usar papas normales. Simplemente córtelos en rodajas gruesas (aproximadamente ¼ de pulgada de grosor) y omita el paso de «aplastar» para ahorrar un par de dólares. Sin embargo, si está usando papas en rodajas, debe freír ambos lados para obtener una corteza crujiente. Esto evita que las rodajas se caigan y se conviertan en un picadillo de papa con comino.

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Con qué servir estas papas

Entonces, ¿con qué sirven estas papas con comino? Ya nos conoces, comemos arroz con todo, ¡y los carbohidratos en carbohidratos nunca son un problema! Diablos, incluso servimos arroz con filetes. Bien, me estoy burlando, ¡pero la recomendación se mantiene! Pero si no le gusta la carga de carbohidratos, estas papas serían un excelente acompañamiento para pastel de carne, otras carnes asadas o una cena de bistec.

¡Así que omita el puré de papas y pruebe estas papas con comino!

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Papas con comino: instrucciones de receta

Hervir las papas en una olla con agua durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Cuando un tenedor pasa sin resistencia, está listo.

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Escurrir y enfriar un poco antes de usar el lado plano de un cuchillo grande para aplanarlos lo suficiente para que la piel se abra, pero cada papa aún esté intacta. ¡No presione demasiado o se desmoronarán!

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de fondo plano o en una sartén de hierro fundido. Dorar ligeramente las patatas por ambos lados. Puede omitir este paso si tiene poco tiempo. Solo tenga en cuenta que el dorado le da a las papas un sabor más tostado y un sabor robusto.

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Caliente la última cucharada de aceite vegetal en su wok a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharadita de semillas de comino, 2 dientes de ajo picados y la cebolla picada. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

A continuación, agregue las papas, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, ¼ de cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de comino en polvo, una cucharada de agua, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de hojuelas de chile triturado al gusto.

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Revuelva suavemente con una espátula para wok para cubrir las papas con las especias. Sal al gusto, y agrega la cebolleta y el cilantro. Mezcle todo bien suavemente una vez más antes de transferirlo a un plato para servir.

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Así, otro plato vegano / vegetariano para agregar a su rotación. ¿Quién necesita carne cuando tienes un plato «con mucha carne» como estas papas al comino?

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Por supuesto, estas sabrosas patatas con comino también se pueden disfrutar como guarnición.

Patatas con comino, por thewoksoflife.com

Patatas con comino, por thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 35 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de papas baby Yukon gold (o cualquier otra variedad cerosa pequeña)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 cebolla pequeña (picada)
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de comino en polvo
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ Una pizca de hojuelas de chile triturado (opcional / al gusto)
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)
  • ▢ ¼ taza de cilantro (picado)

Instrucciones

  • Hervir las papas en una olla con agua durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Cuando un tenedor pasa sin resistencia, está listo.
  • Escurrir y enfriar un poco antes de usar el lado plano de un cuchillo grande para aplanarlos lo suficiente para que la piel se abra, pero cada papa aún esté intacta. ¡No presione demasiado o se desmoronarán!
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de fondo plano o en una sartén de hierro fundido. Dorar ligeramente las patatas por ambos lados. Puede omitir este paso si tiene poco tiempo. Solo tenga en cuenta que el dorado le da a las papas un sabor más tostado y un sabor robusto.
  • Caliente la última cucharada de aceite en su wok a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharadita de semillas de comino, 2 dientes de ajo picados y la cebolla picada. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que la cebolla se vuelva transparente. A continuación, agregue las papas, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, ¼ de cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de hojuelas de chile triturado al gusto.
  • Revuelva suavemente con una espátula para wok para cubrir las papas con las especias. Sal al gusto, y agrega la cebolleta y el cilantro. Mezcle todo bien suavemente una vez más antes de transferirlo a un plato para servir.

Seguro que este vídeo de Youtube te aclara dudas

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