Pastel de arroz con zanahoria china (Hu Luo Bo Gao – 胡萝卜 糕)

Cocina Pastel arroz con zanahoria china Luo Gao 胡萝卜 糕 facilmente

Pastel de arroz con zanahoria china (Hu Luo Bo Gao – 胡萝卜 糕) es una gran variación del Luo Bo Gao chino más común y tradicional, o pastel de nabo hecho con rábano daikon. Esta versión usa zanahorias, que es una verdura más familiar y fácil de encontrar, ¡pero produce una textura similar y un gran color!

(Ahora, en caso de que se esté preguntando, para ustedes, los cantoneses o cualquiera que frecuenta los barrios chinos que tienden a dominar el cantonés, la pronunciación cantonesa es lo bak go. Notarás estas diferencias en la ortografía y la pronunciación si alguna vez has leído nuestra receta tradicional cantonesa de Lo Bak Go.

¡Una receta inspirada!

En su mayor parte, soy un tipo bastante tradicional cuando se trata de cocinar. Pero de vez en cuando, me inspiro para hacer algo nuevo y diferente para cambiar nuestras recetas favoritas. El daikon fresco puede ser difícil de encontrar dependiendo de dónde viva y, además, no todos disfrutan del sabor del rábano daikon, que definitivamente tiene un sabor distintivo.

Por lo tanto, las zanahorias viejas normales, un tubérculo más familiar para la mayor parte del mundo, funcionan muy bien cuando se combinan con jengibre, cebolletas y cerdo. Estos ingredientes han demostrado ser una combinación ganadora: ¡solo echa un vistazo a la receta de los panecillos de cerdo con zanahoria y jengibre de Judy! Mezclado con harina de arroz y la combinación adecuada de especias, obtienes una versión deliciosa pero diferente del tradicional lo bak go lo encontrará en los restaurantes chinos de dim sum o en la casa de la abuela para el Año Nuevo chino.

Notas de recetas rápidas

¡Aquí hay un par de notas del cocinero para garantizar el éxito!

  • Use un cerdo graso (no más del 70% magro) para este plato, ya que el pastel de arroz necesita un poco de grasa para que tenga un buen sabor.
  • Para asegurar los mismos resultados que ves en nuestras fotos, usa una balanza de cocina digital para medir todo. ¡Las variaciones al usar una taza medidora pueden desviar la receta!
  • Haga todo lo posible por dejar la mayor cantidad de líquido posible en el wok al sacar el cerdo cocido, la zanahoria, el jengibre y la cebolleta. Pero, buenas noticias: no es necesario exprimir el líquido de las zanahorias.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Me sorprendió lo mucho que me encantó este cambio sobre el habitual rábano daikon, camarones secos y salchicha china en el clásico lo bak go. Pero no debería sorprenderme, dado lo versátiles que son las zanahorias vegetales.

Este año nuevo chino, pruebe esta receta de pastel de arroz con zanahoria junto con el tradicional rábano daikon lo bak go y presente a amigos y familiares una nueva versión de un favorito de toda la vida.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Instrucciones de receta de pastel de arroz con zanahoria

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok hasta que esté humeante y agregue la carne de cerdo molida. Dorar durante 30 segundos. Baja el fuego a medio y cocina la carne de cerdo hasta que ya no esté rosada. Agrega el jengibre rallado y mezcla durante 30 segundos hasta que se combinen.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Luego, agregue las zanahorias ralladas y agregue 1 cucharada de vino Shaoxing.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Pastel de arroz con zanahoria china,

Sofreír las zanahorias durante otros 30 segundos y agregar 2 tazas de agua tibia. Lleve la mezcla a fuego lento.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Agregue 1½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta blanca recién molida y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cebolletas picadas, vuelva a hervir a fuego lento y apague el fuego.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Saque la carne de cerdo, las zanahorias y las cebolletas en un tazón, dejando todo el líquido que pueda en el wok.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Vierta el resto del líquido restante en una taza medidora y agregue más agua hasta que haya un total de 1⅔ tazas (395 ml).

Pastel de arroz con zanahoria china,

Agrega la harina de arroz y la maicena a la mezcla de zanahoria.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Mezcle 1⅔ tazas de líquido hasta que todo esté bien combinado y no queden grumos visibles de harina. Dejar de lado. Unte 2 cucharaditas de aceite vegetal en un molde para pan de vidrio de 9 pulgadas, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos de manera uniforme.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Pastel de arroz con zanahoria china,

Prepare su vaporera o wok con una rejilla humeante. Vea nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china. Asegúrese de que haya suficiente agua en la vaporera para 60 minutos de cocción al vapor; 2 a 3 cuartos de galón deberían ser suficientes. Deje que el agua hierva lentamente.

Revuelva la mezcla de zanahoria y harina de arroz nuevamente hasta que se combinen (se habrá asentado) y vierta la masa en el molde para pan engrasado.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Coloque inmediatamente el molde para pan sobre la rejilla para cocinar al vapor. Tape y cocine al vapor a fuego medio durante 60 minutos.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Puede verificar que la zanahoria esté lista cuando una brocheta o un palillo fino pueda penetrar fácilmente hasta el fondo del pan y el palillo no esté cubierto de masa. Transfiera el molde para pan a una rejilla para enfriar. Deje reposar durante 30 minutos. Es normal tener un poco de agua en la superficie del pastel de arroz con zanahoria después de cocinarlo al vapor. Se reabsorberá en el pan.

Pastel de arroz con zanahoria china,

En este punto, puede preparar su pastel de arroz con zanahoria para comer o refrigerarlo para más tarde. Cuando esté listo para servir su pastel de arroz con zanahoria, retírelo del molde para pan. Es mejor pasar un cuchillo alrededor del pan para separar los lados de la sartén, luego voltear el molde para pan sobre una tabla de cortar.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Pastel de arroz con zanahoria china,

Corte el pan en rodajas de ½ pulgada de grosor.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Y freír en una sartén o sartén antiadherente engrasada hasta que esté caliente y ligeramente crujiente.

Pastel de arroz con zanahoria china,

Pastel de arroz con zanahoria china,

¡Sirve tu pastel de arroz con zanahoria con salsa de ostras y aceite de chile al lado!

Pastel de arroz con zanahoria china,

Pastel de arroz con zanahoria china,

Pastel de arroz con zanahoria china,

Pastel de arroz con zanahoria china,

Si te gusta este pastel de arroz con zanahoria y jengibre o nuestro tradicional pastel de arroz Daikon Radish Lo Bak Go, ¡no te pierdas nuestra receta de pastel de arroz Taro Wu Tou Go!

Pastel de arroz con zanahoria china,
Cantidad de Porciones: 6 Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora 30 minutos Total: 2 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal (más 2 cucharaditas para engrasar la sartén)
  • ▢ 5 onzas 70% carne de cerdo molida magra (142 g)
  • ▢ 1 cucharada de jengibre (14g, recién rallado)
  • ▢ 12 onzas de zanahorias ralladas (340g)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 a 2½ tazas de agua (475-590 ml)
  • ▢ 1½ cucharaditas de sal (7,5 g)
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo (5g)
  • ▢ 5 cebolletas enteras (4 onzas o 113 g, picadas)
  • ▢ 1½ taza de harina de arroz (155g)
  • ▢ 1½ cucharada de maicena (12g)

Instrucciones

  • Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok hasta que esté humeante y agregue la carne de cerdo molida. Dorar durante 30 segundos. Baja el fuego a medio y cocina la carne de cerdo hasta que ya no esté rosada. Agrega el jengibre rallado y mezcla durante 30 segundos hasta que se combinen.
  • Luego, agregue las zanahorias ralladas y agregue 1 cucharada de vino Shaoxing. Sofreír las zanahorias durante otros 30 segundos y agregar 2 tazas de agua tibia. Lleve la mezcla a fuego lento.
  • Agregue 1½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta blanca recién molida y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cebolletas picadas, vuelva a hervir a fuego lento y apague el fuego.
  • Saque la carne de cerdo, las zanahorias y las cebolletas en un tazón, dejando todo el líquido que pueda en el wok. Vierta el resto del líquido restante en una taza medidora y agregue más agua hasta que haya un total de 1⅔ tazas (395 ml).
  • Agregue la harina de arroz y la maicena a la mezcla de zanahoria y mezcle en 1⅔ tazas de líquido hasta que todo esté bien combinado y no queden grumos visibles de harina. Dejar de lado. Unte 2 cucharaditas de aceite vegetal en un molde para pan de vidrio de 9 pulgadas, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos de manera uniforme.
  • Prepare su vaporera o wok con una rejilla humeante, asegurándose de que haya suficiente agua. 2 a 3 cuartos de galón por 60 minutos de cocción al vapor deberían ser suficientes. Deje que el agua hierva lentamente.
  • Revuelva la mezcla de zanahoria y harina de arroz nuevamente hasta que se combinen (se habrá asentado) y vierta la masa en el molde para pan engrasado. Coloque inmediatamente el molde para pan sobre la rejilla para cocinar al vapor. Tape y cocine al vapor a fuego medio durante 60 minutos.
  • Puede verificar que la zanahoria esté lista cuando un palillo delgado pueda penetrar fácilmente hasta el fondo del pan y el palillo no esté cubierto de masa. Transfiera el molde para pan a una rejilla para enfriar. Deje reposar durante 30 minutos. Es normal tener un poco de agua en la superficie del pastel de arroz con zanahoria después de cocinarlo al vapor. Se reabsorberá en el pan.
  • En este punto, puede preparar su pastel de arroz con zanahoria para comer o refrigerarlo para más tarde. Cuando esté listo para servir su pastel de arroz con zanahoria, retírelo del molde para pan. Es mejor pasar un cuchillo alrededor del pan para separar los lados de la sartén, luego voltear el molde para pan sobre una tabla de cortar.
  • Corte el pan en rodajas de ½ pulgada de grosor y fríalo en una sartén o sartén antiadherente engrasada hasta que esté caliente y ligeramente crujiente. ¡Sirve tu pastel de arroz con zanahoria con salsa de ostras y aceite de chile al lado!

Además tenemos este vídeo de Youtube

Leave a Comment