Hongos Chinos Estofados con Bok Choy

Aprende a cocinarHongos Chinos Estofados con Bok Choy facilmente

Hongos Chinos Estofados con Bok Choy, o xiang gu cai xin (香菇 菜 心) es un plato de verduras de Shanghai popular y muy tradicional que generalmente se sirve durante el Año Nuevo chino en los hogares de Shanghai.

Hecho con baby bok choy (a veces llamado Shanghai bok choy) y fragantes hongos chinos secos estofados, ¡también es un excelente plato para servir a sus invitados vegetarianos o veganos! (Solo necesitará una sustitución rápida de salsa de ostras vegetariana por salsa de ostras normal).

Una guarnición de verduras china popular y satisfactoria

No estoy seguro de por qué los hongos chinos estofados con bok choy no son más populares en los EE. UU., Pero últimamente, los hemos buscado en nuestros restaurantes chinos locales favoritos y los encontramos en el menú la mayoría de las veces. Después de darnos cuenta de lo satisfactorio que puede ser este plato, ¡decidimos que era hora de probarlo!

Ahora, probablemente estés pensando por qué Judy no está haciendo este plato, siendo la gurú de todo lo relacionado con Shanghai, donde creció. Bueno, yo, el cantonés de la familia, me ofrecí como voluntario para esta receta porque es * así de * fácil de hacer.

¡Esperamos que disfrutes de este! ¡Cocinemos!

Hongos estofados con Bok Choy: instrucciones de la receta

Coloque los champiñones chinos secos en un tazón mediano y vierta 2-3 tazas de agua caliente sobre ellos. Coloque un plato sobre el bol para que los champiñones queden completamente sumergidos. Debido a que los hongos son pequeños, deben reconstituirse rápidamente. Después de 15 minutos, corta los tallos de los champiñones y devuélvelos al agua para que se remojen por otros 15 minutos.

Lava el bok choy de Shanghai cortado en un recipiente grande con agua para que las verduras queden completamente sumergidas. Agitar o revolver las verduras en el agua liberará suciedad o arena. Repita este proceso otras 2 veces o según sea necesario, hasta que el agua esté limpia y no haya arena ni suciedad en el fondo del recipiente.

Una vez que los champiñones se hayan remojado, transfiéralos a un plato y exprime suavemente el exceso de agua. Aparte los champiñones y el agua de remojo.

Hierva 6 tazas de agua, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal. Escalde el bok choy de Shanghai durante 40 segundos, revolviendo ocasionalmente. Deben estar marchitas y de color verde brillante. Saque el bok choy en un tazón y vierta 2 tazas de agua fría sobre ellos. El agua detendrá el proceso de cocción, pero no querrás que tus verduras estén heladas, así que vierte el bok choy en un colador justo después de sumergirlas en el agua fría. Desagüe.

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

Luego, coloque el bok choy en un círculo alrededor de un plato de servir grande, con un espacio en el medio para los champiñones.

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

Ahora, caliente su wok a fuego medio alto. Extienda 1 ½ cucharada de aceite vegetal por todo el perímetro. Agrega el ajo y los champiñones finamente picados y sofríe durante 10 segundos. Incorpora el vino Shaoxing.

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

A continuación, vierte con cuidado el agua de remojo de hongos en el wok, asegurándote de no verter ningún sedimento del recipiente en el wok.

Mientras el líquido hierve a fuego lento, agregue ¼ de cucharadita de salsa de soja oscura, 1½ cucharada de salsa de soja normal, 1 cucharada de salsa de ostras o salsa de ostras vegetariana, 1½ cucharaditas de azúcar, ⅛ de cucharadita de aceite de sésamo y ⅛ de cucharadita de pimienta blanca. Revuelva hasta que esté combinado y baje el fuego a fuego lento durante 5 minutos.

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

A continuación, mezcle la mezcla de maicena y viértala lentamente en la salsa mientras revuelve constantemente. Después de dejar que los champiñones se cocinen un minuto más, pruebe la salsa. Si es necesario, vuelva a sazonar con más salsa de soja, azúcar o salsa de ostras según sus preferencias. Agregue más agua caliente si la salsa es demasiado espesa o más pasta de maicena si la salsa es demasiado delgada. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

¡Transfiera los champiñones y la salsa al centro de su bok choy de Shanghai cocido y sirva estos champiñones chinos estofados con bok choy inmediatamente para obtener mejores resultados!

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

Pero si está sirviendo muchos platos, este es un buen candidato para hacer primero, ¡porque puede mantener los champiñones estofados en una olla listos para calentar mientras completa otros platos!

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

Hongos chinos estofados con Bok Choy,

Hongos chinos estofados con Bok Choy,
porciones: 6 Preparación: 45 minutos Cocción: 15 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2½ onzas de hongos chinos secos pequeños (70 gramos)
  • ▢ 10 onzas de bok choy de Shanghai (280 gramos, con la base recortada y partida por la mitad a lo largo)
  • ▢ 2½ cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ ¼ de cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1½ cucharadas de salsa de soja regular
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras (use salsa de ostras vegetariana para mantener el plato vegano)
  • ▢ 1½ cucharaditas de azúcar
  • ▢ ⅛ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ⅛ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharada de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Coloque los champiñones chinos secos en un tazón mediano y vierta 2-3 tazas de agua caliente sobre ellos. Coloque un plato sobre el bol para que los champiñones queden completamente sumergidos. Debido a que los hongos son pequeños, deben reconstituirse rápidamente. Después de 15 minutos, corta los tallos de los champiñones y devuélvelos al agua para que se remojen por otros 15 minutos.
  • Lava el bok choy de Shanghai cortado en un recipiente grande con agua para que las verduras queden completamente sumergidas. Agitar o revolver las verduras en el agua liberará suciedad o arena. Repita este proceso otras 2 veces o según sea necesario, hasta que el agua esté limpia y no haya arena ni suciedad en el fondo del recipiente.
  • Una vez que los champiñones se hayan remojado, transfiéralos a un plato y exprime suavemente el exceso de agua. Aparte los champiñones y el agua de remojo.
  • Hierva 6 tazas de agua, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharadita de sal. Escalde el bok choy de Shanghai durante 40 segundos, revolviendo ocasionalmente. Deben estar marchitas y de color verde brillante. Saque el bok choy en un tazón y vierta 2 tazas de agua fría sobre ellos. El agua detendrá el proceso de cocción, pero no querrás que tus verduras estén heladas, así que vierte el bok choy en un colador justo después de sumergirlas en el agua fría. Desagüe.
  • Luego, coloque el bok choy en un círculo alrededor de un plato de servir grande, con un espacio en el medio para los champiñones.
  • Ahora, caliente su wok a fuego medio alto. Extienda 1 ½ cucharada de aceite vegetal por todo el perímetro. Agrega el ajo y los champiñones finamente picados y sofríe durante 10 segundos. Incorpora el vino Shaoxing.
  • A continuación, vierte con cuidado el agua de remojo de hongos en el wok, asegurándote de no verter ningún sedimento del recipiente en el wok.
  • Mientras el líquido hierve a fuego lento, agregue ¼ de cucharadita de salsa de soja oscura, 1½ cucharada de salsa de soja normal, 1 cucharada de salsa de ostras o salsa de ostras vegetariana, 1½ cucharaditas de azúcar, ⅛ de cucharadita de aceite de sésamo y ⅛ de cucharadita de pimienta blanca. Revuelva hasta que esté combinado y baje el fuego a fuego lento durante 5 minutos.
  • A continuación, mezcle la mezcla de maicena y viértala lentamente en la salsa mientras revuelve constantemente. Después de dejar que los champiñones se cocinen un minuto más, pruebe la salsa. Si es necesario, vuelva a sazonar con más salsa de soja, azúcar o salsa de ostras según sus preferencias. Agregue más agua caliente si la salsa es demasiado espesa o más pasta de maicena si la salsa es demasiado delgada. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.
  • ¡Transfiera los champiñones y la salsa al centro de su bok choy de Shanghai cocido y sirva estos champiñones chinos estofados con bok choy inmediatamente para obtener mejores resultados!

También hemos encontrado este vídeo de Internet

Leave a Comment