Hojas de ñame, hojas de camote salteadas

Cocina Hojas ñame hojas camote salteadas como en China

Esta no es solo una publicación sobre cómo sofreír otra verdura de hoja verde. En cambio, quiero crear conciencia sobre una verdura asombrosa pero humilde: smojar ñame hojas.

Beneficios de las hojas de ñame

Las hojas de ñame o camote tienen una larga serie de apodos en otras partes del mundo. «¡La reina de las verduras!» «¡La verdura de la longevidad!» «¡La verdura anticáncer!» Credenciales bastante buenas para lo que siempre me pareció una verdura de usar y tirar.

Algunas investigaciones han demostrado que las hojas de ñame son más nutritivas que las espinacas, el apio, las zanahorias y los pepinos cuando se trata de vitamina B, hierro, zinc, proteínas, antioxidantes y calcio. Supuestamente mejoran la función inmunológica, estimulan el metabolismo, reducen el azúcar en sangre, mejoran la vista y actúan como antiinflamatorios.

Estás pensando en lo que estoy pensando, ¿no? Dame algunas hojas de ñame, ¡ya! Si bien el mundo de los beneficios para la salud inducidos por los alimentos es grande, estoy convencido después de mi investigación (ciertamente limitada) de que estas verduras son una joya escondida.

Pero si no me creen, nuestros amigos Karen y Philip también contribuyeron en gran medida a mi nuevo amor por las hojas de ñame salteadas (hojas de batata o di gua miao 炒 地 瓜苗). Aparte del descubrimiento del café vietnamita en nuestra última visita a Colorado Springs, Karen también insistió en que probáramos hojas de ñame salteadas. ¡Gran puntaje para mi rotación regular de platos vegetarianos!

¿A qué saben las hojas de ñame?

En cuanto al sabor, las hojas de ñame dulce saben un poco a espinacas, pero no dejes esa película en tus dientes después de comer. Con la adición de jengibre, ajo y un poco de vino Shaoxing, ¡no hace falta decir que corro hacia las hojas de ñame dulce cuando las veo en el supermercado asiático!

Dejando de lado la charla académica, cocinar hojas de ñame dulce es fácil, por supuesto. De lo contrario, probablemente no estaría tan emocionado ante la perspectiva de comerlos con regularidad. Además de esta sencilla versión salteada de ajo y jengibre, también puedes usarlos en sopas y ensaladas (sí, ¡también puedes comerlos crudos!). ¿Qué tan bueno es eso?

Instrucciones de receta

Hojas de ñame salteadas,

Tome sus hojas de ñame / camote y pellizque cada hoja, incluido el tallo, del tallo principal y cualquier otra parte tierna de las verduras. Lave y enjuague bien un par de veces y déjelo a un lado para escurrir el exceso de agua antes de cocinar.

Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por aproximadamente un minuto.

Hojas de ñame salteadas,

Ahora suba el fuego a alto y agregue las hojas de ñame dulce.

Hojas de ñame salteadas,

Revuelva y agregue el aceite de sésamo, el vino Shaoxing (opcional), la pimienta blanca molida, el agua, la sal (al gusto) y una pizca de azúcar. Revuelva para cocinar por un par de minutos hasta que todas las hojas estén marchitas.

Hojas de ñame salteadas,

Sirva sus hojas de ñame salteadas saludables inmediatamente.

Hojas de ñame salteadas,

Hojas de ñame salteadas,


porciones: 6 Preparación: 30 minutos Cocción: 5 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de hojas de ñame
  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 3 dientes de ajo (machacados y picados)
  • ▢ 2 rodajas de jengibre (en juliana)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing (opcional)
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ 1/8 cucharadita de azúcar

Instrucciones

  • Pellizque cada hoja, incluido el tallo, del tallo principal y cualquier otra parte tierna de las verduras. Lave y enjuague bien un par de veces y déjelo a un lado para escurrir el exceso de agua antes de cocinar.
  • Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por aproximadamente un minuto. Ahora suba el fuego a alto y agregue las hojas de ñame dulce.
  • Revuelva y agregue el aceite de sésamo, el vino Shaoxing (opcional), la pimienta blanca molida, el agua, la sal (al gusto) y una pizca de azúcar. Revuelva para cocinar por un par de minutos hasta que todas las hojas estén marchitas. Servir inmediatamente.

Seguro que este vídeo de Youtube te solucionará dudas

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