Frijoles negros picantes Papas dos veces cocidas

Receta de Frijoles negros picantes Papas dos veces cocidas como en China

El otoño es una gran temporada para la comida reconfortante, y las papas son definitivamente comida reconfortante. Entonces, ¿qué receta podría hacer con papas que no se hubiera hecho antes en la blogosfera?

Hay un famoso plato chino llamado Twice Cooked Pork, o 回锅肉 (hui guo rou) de origen Hunan, donde la panceta de cerdo se blanquea y luego se sofríe con puerros, chile y frijoles negros. Es un plato increíble, y decidí hacer una versión vegana / vegetariana. En lugar de panceta de cerdo, las papas son la estrella y se asan en el horno y luego se saltean con una salsa picante de frijoles negros en el wok y nacieron las papas cocidas dos veces.

Nuestra receta de salteado de coliflor asada de hace unos meses fue un éxito entre los lectores, pero en realidad tenía carne.

Este platillo de patatas cocidas dos veces con frijoles negros picantes no tiene carne, pero tiene tanto sabor … los carnívoros no se lo perderán y los veganos estarán felices de tener un plato nuevo y único para agregar a la rotación. Mis papilas gustativas resolvieron los detalles con mi cerebro, ¡y esto fue lo que sucedió!

Si realmente está de humor para las papas, otro plato más tradicional y clásico que también debe probar son las papas salteadas de Sichuan

Instrucciones de receta

Precaliente el horno a 375 grados F y esparza las papas en una bandeja para hornear forrada de pergamino.

Mezcle con sal al gusto, pimienta blanca y cinco especias en polvo. Rocíe con aceite de oliva y ase durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos.

¡Tenga el resto de sus ingredientes listos antes de comenzar a cocinar!

Frijoles negros picantes papas dos veces cocidas, por thewoksoflife.com

Una vez que las papas estén asadas, caliente un par de cucharadas de aceite en un wok a fuego medio bajo. Agrega el ajo, los chiles rojos secos …

Frijoles negros picantes papas dos veces cocidas, por thewoksoflife.com

… Y frijoles negros fermentados.

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Cocine por un par de minutos y tenga cuidado de no quemar los ingredientes. Agregue el shaoxing o el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el agua.

Frijoles negros picantes papas dos veces cocidas, por thewoksoflife.com

Revuelva todo y agregue las patatas asadas y los puerros.

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Suba el fuego a alto y saltee durante otros 2 minutos.

Frijoles negros picantes papas dos veces cocidas, por thewoksoflife.com

¡Servir inmediatamente!

Frijoles negros picantes papas dos veces cocidas, por thewoksoflife.com

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porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 40 minutos Total: 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4-5 papas doradas medianas Yukon (lavadas y cortadas en trozos pequeños)
  • ▢ sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1/8 cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ aceite
  • ▢ 4 dientes de ajo (machacados y picados en trozos grandes)
  • ▢ 1-6 chiles rojos secos (picados y sin semillas; dependiendo de su tolerancia al calor)
  • ▢ 2 cucharadas de frijoles negros
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 1 taza de puerros (cortados en diagonal en tiras finas)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados F y esparza las papas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Mezcle con sal al gusto, pimienta blanca y polvo de cinco especias. Rocíe con aceite de oliva y ase durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
  • Una vez que las papas estén asadas, caliente un par de cucharadas de aceite en un wok a fuego medio bajo. Agrega el ajo, el chile y los frijoles negros. Cocine por un par de minutos y tenga cuidado de no quemar los ingredientes.
  • Agregue el vino, las salsas de soja, el aceite de sésamo y el agua. Revuelva todo y agregue las patatas asadas y los puerros. Suba el fuego a alto y saltee durante otros 2 minutos. Servir inmediatamente.

Aún más sencillo… ¡En vídeo!

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