Ensalada tailandesa de papaya verde

Cocina Ensalada tailandesa papaya verde como en China

Una buena ensalada de papaya verde tailandesa es imprescindible cuando estoy en un restaurante tailandés y, cada vez más, se está convirtiendo en algo que hago con más frecuencia en casa, ¡porque es más fácil de lo que piensas hacer tú mismo!

¿Qué es la ensalada de papaya?

La ensalada de papaya es un plato originario del sudeste asiático, que consiste en un aderezo agrio, dulce y picante, papaya inmadura rallada y otros ingredientes que pueden incluir mango, pepino, tomate, ajo, maní y camarones secos. Se come en toda la región, no solo en Tailandia, sino también en Laos, Vietnam y Camboya.

Esta ensalada es una de mis cosas favoritas para comer en verano (o en cualquier época del año, en realidad. Seamos realistas). Es refrescante y delicioso, con una mezcla perfecta de diferentes texturas y sabores: salado, picante, dulce, ácido.

¿Dónde puedo comprar papaya verde? ¿Existe un sustituto?

Puede comprar papaya verde e inmadura específicamente para hacer esta ensalada en supermercados asiáticos bien surtidos o en supermercados del sudeste asiático.

Si no puede encontrar papaya verde en un mercado cercano, puede sustituir el repollo rallado y las zanahorias (como cualquier mezcla de ensalada de col), tallos de brócoli finamente cortados en juliana, jícama, pepino o una mezcla de todos los anteriores.

Una nota más antes de llegar a la receta: esta receta no incluye camarones secos, pero si desea agregarlos, aquí le explicamos cómo: Remoje 1 cucharada de camarones secos en agua caliente durante 5 minutos, pique finamente y agréguelo a la ensalada (o agréguelo al mortero si eso es lo que está usando).

Instrucciones de receta de ensalada de papaya verde tailandesa

Con un pelador de verduras, pele la piel exterior de la papaya. Si tiene un pelador en juliana, retire las tiras en juliana de todo el contorno de la papaya. Si no, corte la papaya por la mitad y raspe las semillas. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte la papaya en juliana. Transfiera a un recipiente con agua helada durante 15 minutos para reafirmar las tiras de papaya y hacerlas más crujientes.

Papaya en juliana en baño de hielo, thewoksoflife.com

Mientras tanto, pique el ajo, los chiles de ave y el maní en una tabla hasta que estén finamente picados.

Picar chiles, ajo y maní, thewoksoflife.com

Agregue a un tazón junto con la sal, el azúcar, el jugo de limón y la salsa de pescado. Si tiene un mortero, también puede machacar estos ingredientes para hacer el aderezo, que es más tradicional.

Aderezo para ensalada de papaya, thewoksoflife.com

Machaca los trozos largos de frijoles con el lado plano de tu cuchillo hasta que se magullen (o con el mortero, si lo tienes).

Triturar frijoles largos con un cuchillo, thewoksoflife.com

Agrega al bol con el aderezo, junto con los tomates.

Escurre bien la papaya y agrégala a la ensalada. Mezcle todo bien y decore con más maní picado. ¡Servir!

Ensalada tailandesa de papaya verde, thewoksoflife.com

Ensalada de papaya verde, thewoksoflife.com

¡Esta ensalada de papaya va genial con estas otras recetas para hacer una comida completa!

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  • Pad Ver Ew
  • Muslos de pollo asado tailandés
  • Pollo y berenjena con albahaca tailandesa
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  • Pollo al curry verde
  • Pho (sopa de fideos vietnamita)
  • Pollo al limoncillo Banh Mi
  • Satay de pollo con salsa de maní

Ensalada tailandesa de papaya verde, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 4 Preparación: 25 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 papaya verde (aproximadamente 2 1/2 libras / 1 kg entera)
  • ▢ 2-3 dientes de ajo (pelados)
  • ▢ 2 chiles pájaro tailandés
  • ▢ 1 cucharada de maní (tostado en seco / salado, y más para decorar)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar
  • ▢ 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado (o al gusto)
  • ▢ 4 frijoles largos (cortados en 2 trozos; pueden sustituir los ejotes, cortados por la mitad a lo largo y a lo ancho)
  • ▢ 1 tomate mediano (cortado en trozos pequeños)

Instrucciones

  • Con un pelador de verduras, pele la piel exterior de la papaya. Si tiene un pelador en juliana, retire las tiras en juliana de todo el contorno de la papaya. Si no, corte la papaya por la mitad y raspe las semillas. Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte la papaya en juliana. Transfiera a un recipiente con agua helada durante 15 minutos para reafirmar las tiras de papaya y hacerlas más crujientes.
  • Mientras tanto, pique el ajo, los chiles de ave y el maní en una tabla hasta que estén finamente picados. Agregue a un tazón junto con la sal, el azúcar, el jugo de limón y la salsa de pescado. Si tiene un mortero, también puede machacar estos ingredientes para hacer el aderezo, que es más tradicional.
  • Machaca los trozos largos de frijoles con el lado plano de tu cuchillo hasta que se magullen (o con el mortero, si lo tienes). Agrega al bol con el aderezo, junto con los tomates.
  • Escurre bien la papaya y agrégala a la ensalada. Mezcle todo bien y decore con más maní picado. Servir.

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