Ensalada de algas chinas (凉拌 海带 丝)

Aprende a cocinarEnsalada algas chinas 凉拌 海带 丝 sencillamente

Esta ensalada de algas chinas es una receta de verano ligera y saludable que es fácil de preparar.

Es un excelente acompañamiento o aperitivo, se conserva en el refrigerador durante unos días y se vuelve más sabroso cada día. ¡Es por eso que esta receta hace un lote grande!

Nuestro aderezo chino para ensaladas frías

Recientemente, publicamos nuestro Aderezo chino para ensaladas frías multiusos. Dije que puedes usar el aderezo en cualquier variedad de vegetales escaldados, fideos o tofu. Sin embargo, mi plan desde el principio era hacer esta receta de Ensalada china de algas frías (凉拌 海带 丝, liángbàn hǎidài sī), ¡ya que es una de mis favoritas!

Junto con la ensalada china de hongos de oreja de madera fría, este es el otro aperitivo frío que pedimos con mayor frecuencia cuando comemos fuera. Siempre me siento bien pidiéndolo para la mesa debido a los beneficios para la salud de las algas.

Es un súper alimento que en realidad es muy sostenible y tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. En invierno, comemos sopa de algas para prevenir los resfriados, pero en verano, ¡cambiamos a esta refrescante ensalada de algas!

¿Qué tipo de algas se utilizan en esta receta?

Si bien hay muchas variedades de algas (¡todas comestibles por cierto!), Solo conozco dos tipos de algas que se usan con frecuencia en la cocina china.

Hay lava (紫菜, zǐcài), que es lo que usamos en mi sopa favorita de huevo con algas y algas marinas (海带, hǎidài), que es lo que requiere esta receta. También lo usamos en mi Hueso de cerdo con sopa de raíz de loto y sopa de maní con patas de pollo. Dados los beneficios para la salud, las algas marinas aparecen como una fuente inagotable de nutrientes y un agente de sabor en muchas sopas.

Cuando se seca, las algas se vuelven de un tono verde mucho más oscuro, casi negro. Puede que esté más familiarizado con estas hojas secas de algas marinas, pero utilicé algas frescas en esta receta. Es de un color verde más brillante y viene cortado previamente en «fideos» largos y delgados.

El quelpo tiene un sabor bastante fuerte, con un sabor oceánico salobre. No es tan suave como el alga wakame que se usa en las ensaladas de algas al estilo japonés, por lo que hay algunos sabores muy fuertes en el aderezo: chile, ajo crudo, vinagre y jengibre.

Kelp, o hǎidài, también tiene un sabroso elemento umami (ejemplo: el MSG se creó por primera vez en un intento de aislar el umami en kombu / kelp).

Cómo preparar algas kelp

Si tiene acceso a una tienda de comestibles asiática, debería poder encontrar estas algas frescas envueltas individualmente en bandejas de espuma junto al área de mariscos.

Kelp chino (hai dai) cortado en fideos, thewoksoflife.com

También puede usar algas marinas secas, aunque debe remojarse durante la noche para rehidratarse. Si está usando algas marinas secas, algunas vienen cortadas previamente, mientras que otras se guardan en láminas grandes.

Cuando cocine con algas marinas (frescas o secas), es importante lavarlas varias veces para eliminar la arena y cualquier residuo viscoso. Esto es especialmente importante cuando se utilizan algas marinas secas.

Ok, ¡a la receta!

Ensalada china de algas marinas: instrucciones de receta

Trae una olla de agua a hervir. Agregue las algas y cocine a fuego lento a fuego medio durante 5 minutos.

Agregar algas al agua hirviendo, thewoksoflife.com

Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Escurrir completamente y reservar. (También puede pasarlo por una centrifugadora de ensaladas para secarlo aún más).

Enjuagar las algas marinas blanqueadas en agua corriente fría, thewoksoflife.com

A continuación, prepare la salsa / aderezo. En un tazón grande resistente al calor, coloque el ajo picado, el jengibre picado, los chiles tailandeses y las partes blancas de las cebolletas de manera que estén una al lado de la otra en el fondo del tazón. No los apiles uno encima del otro, ya que estarás vertiendo aceite caliente sobre todo y lo querrás en una capa uniforme.

Luego, agregue 3 cucharadas de aceite a una olla pequeña o cacerola. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y déjelos infundir el aceite a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemar los granos de pimienta. Saque los granos de pimienta y suba el fuego del aceite hasta que esté humeando. Luego, apaga inmediatamente el fuego y vierte el aceite sobre los aromáticos en tu tazón resistente al calor. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que los aromáticos chisporroteen al contacto.

Verter aceite caliente infundido sobre aromáticos, thewoksoflife.com

Con una cuchara, revuelva con cuidado el aceite para distribuir uniformemente el calor. A continuación, agregue el azúcar, el vinagre, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la sal y el polvo de cinco especias. Mezclar bien. Finalmente, agregue las partes verdes picadas de las cebolletas y el cilantro.

Mezcla de aderezo para ensalada de algas marinas chinas, thewoksoflife.com

Vierta el aderezo sobre las algas …

Verter el aderezo sobre las algas, thewoksoflife.com

Y revuelva para cubrir. Pruébalo y agrega sal si es necesario.

Algas y aderezo chino, thewoksoflife.com

Ensalada de algas marinas chinas, thewoksoflife.com

Esta receta hace un lote grande que se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días. Solo asegúrate de usar un utensilio limpio cada vez que lo manipules, ya que la contaminación cruzada provocará un deterioro más rápido.

Ensalada de algas chinas, thewoksoflife.com

Ensalada de algas chinas, thewoksoflife.com

Ensalada de algas chinas, thewoksoflife.com
porciones: 8 Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de algas marinas frescas (340 g)
  • ▢ 4 dientes de ajo (15g, picados)
  • ▢ 3 rodajas finas de jengibre (8g, picado)
  • ▢ 3 chiles tailandeses (en rodajas finas)
  • ▢ 2 cebolletas (picadas, las partes blanca y verde separadas)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de vinagre negro chino (o al gusto)
  • ▢ 2 1/2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de ostras
  • ▢ 1 / 2-1 cucharadita de aceite de sésamo (al gusto)
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ 1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ 1 cucharada de cilantro (picado)

Instrucciones

  • Trae una olla de agua a hervir. Agregue las algas y cocine a fuego lento a fuego medio durante 5 minutos. Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Escurrir completamente y reservar. (También puede pasarlo por una centrifugadora de ensaladas para secarlo aún más).
  • A continuación, prepare la salsa / aderezo. En un tazón grande resistente al calor, coloque el ajo picado, el jengibre picado, los chiles tailandeses y las partes blancas de las cebolletas de manera que estén una al lado de la otra en el fondo del tazón. No los apiles uno encima del otro, ya que estarás vertiendo aceite caliente sobre todo y lo querrás en una capa uniforme.
  • Agregue 3 cucharadas de aceite a una olla o cacerola pequeña. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y déjelos infundir el aceite a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemar los granos de pimienta.
  • Saque los granos de pimienta y suba el fuego del aceite hasta que esté humeando. Luego, apaga inmediatamente el fuego y vierte el aceite sobre los aromáticos en tu tazón resistente al calor. El aceite debe estar lo suficientemente caliente como para que los aromáticos chisporroteen al contacto.
  • Revuelva con cuidado el aceite para distribuir uniformemente el calor. Agregue el azúcar, vinagre, salsa de soja ligera, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal y cinco especias en polvo. Mezcle bien y agregue las partes verdes de las cebolletas y el cilantro.
  • Vierta el aderezo sobre las algas marinas y mezcle para cubrir. Pruébalo y agrega sal si es necesario. Servir.

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