Coliflor en maceta seca

Cocina Coliflor maceta seca facilmente

Dry Pot Coliflower es un favorito de los restaurantes que hemos tenido innumerables veces en China. Es nuestra verdura preferida cuando salimos a comer. Puede que pienses que suena aburrido, pero descubrimos que la coliflor puede ser increíblemente deliciosa con un poco de picante, salinidad y la adición de panceta de cerdo.

¿Por qué se llama coliflor de “olla seca”?

Hay una razón por la que este plato se llama Coliflor en maceta seca, o 干锅 菜花 (gan guo cai hua). Los restaurantes suelen servir platos como este en un wok en miniatura sobre una pequeña llama de plato de roce.

Mientras escribo esto, recuerdo la fina capa de cebollas en rodajas en la parte inferior. Las cebollas se caramelizan en la salsa por el calor de la llama pequeña mientras comes, evitando que la coliflor se cocine demasiado y agregando una pequeña sorpresa perfecta al final del plato.

Desafortunadamente, no tengo una configuración de plato de frotamiento pequeño, pero si la tiene, ¿por qué no probar esto con esa capa delgada de cebollas en rodajas en la parte inferior?

Es posible que esté familiarizado con los platos de olla seca, ya que hay una gran variedad de ingredientes preparados de esta manera: ¡puede encontrar alitas de pollo de olla seca, carne de res seca e incluso ancas de rana de olla seca! En China, generalmente tiene su propia sección en el menú para que pueda elegir entre diferentes combinaciones.

Vea si puede encontrar esta variedad especial de coliflor

Otra nota antes de empezar a cocinar. Notarás que la coliflor que usé aquí tiene un aspecto bastante único. En Beijing, lo llaman “coliflor orgánica” (pero dudo que sea orgánica), y en otros mercados de productos chinos, se llama coliflor taiwanesa. En línea, también encontré nombres como fioretto, coliflor karifurore, coliflor floreciente y coliflor germinada.

Esta variedad de coliflor tiene pequeños botones florales y tallos largos de color verde claro. Tiene un sabor más dulce y más herbáceo que la coliflor blanca estándar.

También es menos denso y más tierno que la coliflor normal, y me parece que absorbe las salsas y el sabor un poco mejor.

¡Pero puedes usar cualquier coliflor que encuentres para esta receta!

Coliflor china en maceta seca,

Instrucciones de receta de coliflor en maceta seca

Coliflor china en maceta seca,

Prepara la panceta. Déjelo marinar con ¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 2 cucharaditas de vino Shaoxing. Dejar de lado. Lavar la coliflor y cortarla en trozos pequeños.

  Coliflor china en maceta seca,

Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Cocina el ajo por un minuto. Agregue el jengibre y los chiles rojos secos (si los usa) y cocine por otro minuto.

Coliflor china en maceta seca,

Agrega el cerdo… todo en una sola capa sobre la superficie del wok.

Coliflor china en maceta seca,

Suba el fuego y cocine hasta que la carne se vuelva opaca.

Coliflor china en maceta seca,

A continuación, agregue la coliflor y los pimientos rojos. Sofreír durante 1 minuto. Agregue ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharada de salsa de ostras, ¼ de cucharadita de azúcar y ½ taza de agua. Revuelva, cubra y cocine durante 1-2 minutos. (Me gusta la coliflor más tierna, así que la cocino durante 2 minutos).

Coliflor china en maceta seca,

Destape, agregue las cebolletas, revuelva y sirva.

Coliflor china en maceta seca,

Coliflor china en maceta seca,

Coliflor china en maceta seca,

Coliflor china en maceta seca,

Coliflor china en maceta seca,
porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 onzas de panceta de cerdo (225 g, finamente cortada en trozos pequeños)
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal (más ½ cucharadita, dividida)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja ligera (más 1 cucharada, dividida)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing (más 1 cucharada, dividida)
  • ▢ 450 g de coliflor
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 10 dientes de ajo
  • ▢ 4 rodajas de jengibre (en juliana)
  • ▢ 3 chiles secos (picados, opcional)
  • ▢ ½ de un pimiento rojo (en rodajas)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ ½ taza de agua
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en trozos de 2 pulgadas)

Instrucciones

  • Prepara la panceta. Déjelo marinar con ¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 2 cucharaditas de vino Shaoxing. Dejar de lado. Lavar la coliflor y cortarla en trozos pequeños.
  • Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Cocine los dientes de ajo por un minuto. Agregue el jengibre y los chiles (si los usa) y cocine por otro minuto. Agrega el cerdo, sube el fuego y cocina hasta que la carne se vuelva opaca.
  • A continuación, agregue la coliflor y los pimientos rojos. Sofreír durante 1 minuto. Agregue ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharada de salsa de ostras, ¼ de cucharadita de azúcar y ½ taza de agua. Revuelva, cubra y cocine durante 1-2 minutos. (Me gusta la coliflor más tierna, así que la cocino durante 2 minutos).
  • Destape, agregue las cebolletas, revuelva y sirva.

Aprende de este vídeo para acabar

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