Coliflor del General Tso

Receta de Coliflor del General Tso de forma sencilla

La coliflor de General Tso es una deliciosa alternativa a la clásica comida china para llevar General Tso’s Chicken. ¡Es crujiente, súper sabroso y podría ser mejor que la versión de pollo!

Coliflor: un gran sustituto vegetariano

Estábamos empezando a pensar que las recetas de coliflor estaban comenzando a pasar de moda, o quizás que la gente había agotado todas las recetas de coliflor que se les ocurrían (masa de pizza de coliflor, salsas de coliflor, sopa de coliflor, etc., etc.), pero, por otra parte, eso realmente nunca sucedería, ¿verdad?

Después de todo, la coliflor es la nueva col rizada.

Así que entra en la coliflor del general Tso.

Sé que técnicamente no es una receta nueva, porque ¿cómo podría no existir ya un plato con coliflor saludable combinado con el popular General? Suena improbable, pero de hecho algún alma valiente fue pionera en la combinación.

Bueno, nuestra historia es que un buen amigo mío nos invitó a su casa para una comida indochina, y se emocionó diciendo que yo estaría «gratamente sorprendido».

Ahora, el otro giro es que mi amigo se hizo vegetariano hace años y pasó a ser vegano en toda regla. No estaba seguro de qué esperar y, sinceramente, esperaba que no me sirviera brotes de alfalfa, frijoles y ensalada.

Me sorprendió gratamente cuando sirvió deliciosos platos de fideos, arroz, berenjena al curry y sí, ¡coliflor del general Tso! Bromea con nosotros diciendo que estamos obsesionados con nuestro blog, así que no lo decepcioné cuando le dije: «¡Voy a publicar esa receta en un blog!» Aquí está, aunque ligeramente variado, ya que decidí no blanquear la coliflor antes de freír, y en lugar de ir con un alevín poco profundo, me decanté por el freír.

Usamos maicena en la marinada para mantener la coliflor húmeda. ¡Cubrir los floretes con harina de arroz mezclada con semillas de sésamo produce esa capa crujiente que a todos les encanta en General Tso’s Chicken!

Sé lo que algunas personas preguntarán: “Hey, Bill, ¿puedes hornear esta receta? La respuesta es que no tengo ni idea, pero un día de estos lo intentaré. ¡Ojalá uno de nuestros intrépidos lectores lo pruebe primero y nos lo haga saber al resto de nosotros! Por ahora, el giro saludable de la receta de coliflor de este General Tso es que es una comida sin carne para servir a sus invitados vegetarianos y veganos. Y créeme, tampoco te decepcionará.

Entonces, por ahora, lo llamaremos vegano, saludable e incluso sin gluten, si usa Tamari en lugar de salsa de soja. Y cuando alguien sugiera una manera de obtener una buena coliflor crujiente al hornearla en el horno, actualizaré la publicación y agregaré la palabra oficial «flaca» y la llamaré coliflor del general flaco Tso.

Aquí tiene para todos los veganos y vegetarianos que quieran participar en la acción de General Tso. ¡Disfruta de este!

Coliflor de General Tso: Instrucciones de receta

Corta la coliflor en floretes de 1 a 2 pulgadas.

Coliflor del General Tso, por thewoksoflife.com

Mezcle la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, el agua y ¾ de taza de harina de arroz en un tazón grande hasta formar una masa.

Mezcle la coliflor y dóblela hasta que la coliflor esté bien cubierta. Espolvoree el ¼ de taza restante de harina de arroz sobre la coliflor y revuelva hasta que todo se pegue a la coliflor. No debería haber más masa en el fondo del tazón. Si la hay, solo agrega un poco más de harina de arroz. Si la masa se ve seca o quebradiza, agregue una cucharadita o dos de agua.

Luego, espolvorea las semillas de sésamo tostadas uniformemente sobre la coliflor.

Coliflor del General Tso, por thewoksoflife.com

Caliente el aceite a 375 grados en una sartén de hierro fundido o en una olla pequeña. Fríe la coliflor en lotes hasta que esté ligeramente dorada y crujiente (aproximadamente 3 minutos), y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.

Caliente 1 cucharada de aceite en su wok a fuego medio. Agrega el jengibre picado y deja sofreír por 15 segundos. Agregue el ajo y los chiles rojos secos. Revuelva por 10 segundos.

Agregue el vino Shaoxing e inmediatamente agregue el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el azúcar y el agua (o caldo de pollo). Baje el fuego a bajo, dejando que toda la mezcla hierva a fuego lento.

Si frió la coliflor con anticipación y desea que los trozos estén más crujientes, vuelva a freír la coliflor en tandas durante unos 20 segundos o hasta que se doren y escurra sobre toallas de papel.

Agregue la mezcla de maicena gradualmente a la salsa mientras revuelve constantemente y deje hervir a fuego lento durante 20 segundos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara.

Agrega la coliflor y las cebolletas y revuelve toda la mezcla hasta que todo esté bien cubierto con la salsa.

Coliflor del General Tso, por thewoksoflife.com

Coliflor del General Tso, por thewoksoflife.com

¡Sirve la coliflor de tu General Tso con mucho arroz!

Coliflor del General Tso, por thewoksoflife.com

E incluso si la coliflor de su General Tso se ablanda un poco después de sentarse, ¡sigue siendo buena como el pollo del General Tso!

Coliflor del General Tso, por thewoksoflife.com

Coliflor del general tso
porciones: 6 Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos Total: 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la coliflor:

  • ▢ 1 coliflor de cabeza pequeña
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ ¼ taza de agua
  • ▢ 1 taza de harina de arroz
  • ▢ 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
  • ▢ 2 a 3 tazas de aceite de cacahuate o canola (para freír)

Para la salsa:

  • ▢ 1 cucharada de aceite de cacahuete o canola
  • ▢ 2 cucharaditas de jengibre (finamente picado)
  • ▢ 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 5 chiles rojos enteros secos (opcional)
  • ▢ ½ cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1½ cucharadas de salsa de soja ligera
  • ▢ 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar
  • ▢ 1 taza de agua (o caldo de pollo)
  • ▢ 1 cucharada de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)
  • ▢ 1 cebolleta (cortada en ángulo en trozos de media pulgada)

Instrucciones

  • Corta la coliflor en trozos de 1 a 2 pulgadas. Mezcle la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, el agua y ¾ de taza de harina de arroz en un tazón grande hasta formar una masa. Mezcle la coliflor y dóblela hasta que la coliflor esté bien cubierta. Espolvoree el ¼ de taza restante de harina de arroz sobre la coliflor y revuelva hasta que todo se pegue a la coliflor. No debería haber más masa en el fondo del tazón. Si la hay, solo agrega un poco más de harina de arroz. Si la masa se ve seca o quebradiza, agregue una cucharadita o dos de agua.
  • Luego, espolvorea las semillas de sésamo tostadas uniformemente sobre la coliflor. Caliente el aceite a 375 grados en una sartén de hierro fundido o en una olla pequeña. Fríe la coliflor en lotes hasta que esté ligeramente dorada y crujiente (aproximadamente 3 minutos), y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
  • Caliente 1 cucharada de aceite en su wok a fuego medio. Agrega el jengibre picado y deja sofreír por 15 segundos. Agrega el ajo y el pimiento rojo seco. Revuelva por 10 segundos. Agregue el vino Shaoxing e inmediatamente agregue el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el azúcar y el agua (o caldo de pollo). Baje el fuego a bajo, dejando que toda la mezcla hierva a fuego lento.
  • Si frió la coliflor con anticipación y desea que los trozos estén más crujientes, vuelva a freír la coliflor en tandas durante unos 20 segundos o hasta que se doren y escurra sobre toallas de papel. Agregue la mezcla de maicena gradualmente a la salsa mientras revuelve constantemente y deje hervir a fuego lento durante 20 segundos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara.
  • Agrega la coliflor y las cebolletas y revuelve toda la mezcla hasta que todo esté bien cubierto con la salsa. ¡Servir!

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