Brotes de bambú de chile casero

Receta de Brotes bambú chile casero como en China

Los brotes de bambú con chile son un condimento / guarnición / refrigerio básico que he comido toda mi vida, de un frasco. ¡Hasta hace poco, eso es! Debo decir que ahora que me he hecho casero, ¡nunca volveré a las cosas en frascos!

El aderezo perfecto para todo

Si alguna vez te has encontrado con poco tiempo, pero buscas mucho sabor para acompañar una comida china, los brotes de bambú con chile son una de las mejores cosas que puedes alcanzar. Son picantes, con el tierno crujido de los brotes de bambú jóvenes y un toque de umami satisfactorio.

Hay pocas cosas que me encantan más que cavar en un tazón de fideos o arroz con un salteado, o incluso simplemente un simple huevo y aguacate en rodajas, junto con una gran porción de brotes de bambú con chile a un lado.

Hecho en casa es mejor

Si alguna vez ha disfrutado de los brotes de bambú con chile en frasco, probablemente haya experimentado uno de los siguientes:

  • Escaneo de listas de ingredientes en busca de conservantes químicos.
  • Tratando de decidir qué marca es la mejor, todas tienen el mismo aspecto y probablemente estén tratando de copiar una empresa de brotes de bambú de chile de OG, pero ¿cuál es la mejor? (Incluso yo no sé la respuesta a esta pregunta).
  • Metiendo la mano en el refrigerador con entusiasmo por su frasco de brotes de bambú, solo para descubrir que se han enmohecido porque no pudo atravesar el frasco lo suficientemente rápido. (Como soltera, esta es mi mayor lucha).

Ingrese los brotes de bambú de chile caseros, donde puede obtener un sabor mucho mejor (¡personalizado a sus gustos!), Y hacer tanto o tan poco como necesite sin conservantes que no pueda pronunciar.

El mayor cambio de juego de esta receta es el aceite de chile casero. Evite comprar aceite de chile en la tienda, que a menudo tiene más color que sabor. No se acercará cuando lo pones cuello y cuello con aceite de chile recién hecho, infundido con aromáticos y chisporroteado sobre hojuelas de pimienta de Sichuan de color rojo intenso.

Naturalmente, obtendrá un brote de bambú mucho mejor con un aceite de chile que ya ha hecho usted mismo. ¡Es una obviedad!

¿Qué brotes de bambú debo usar?

Los mejores brotes de bambú para esta receta son los en salmuera que vienen en bolsas selladas al vacío o brotes de bambú enlatados.

Los brotes de bambú en salmuera son la mejor opción para ese sabor clásico en frascos, aunque vienen con algunos productos químicos en la salmuera. Personalmente prefiero este sabor, aunque algunas personas no aprecian el toque vagamente medicinal que puede aportar la salmuera.

Brotes de bambú sellados al vacío en salmuera, thewoksoflife.com

El bambú enlatado se envasa en agua, que es más pura, pero es un poco más resistente que los brotes de bambú en salmuera. Si tuviera que adivinar basándome solo en el sabor, parecen estar hechos de bambú un poco más maduro.

Brotes de bambú enlatados, thewoksoflife.com

No recomiendo intentar usar brotes de bambú congelados, ya que pueden estar demasiado saturados para esta aplicación. Los brotes de bambú frescos podrían funcionar, pero probablemente requieran un proceso de escaldado o salmuera de antemano. No he profundizado tanto con mis experimentos de brotes de bambú en casa, pero si alguien tiene ideas, ¡compártalas en los comentarios!

Brotes de bambú de chile caseros: instrucciones de receta

Enjuague los brotes de bambú con agua fría. Escurrir bien. Para asegurarse de que estén realmente secos, puede secarlos con un paño de cocina limpio.

Brotes de bambú enjuagados en un colador, thewoksoflife.com

Transfiera a un tazón y agregue el aceite de chile o el aceite de chiu chow al gusto. Nuestro aceite de chile tiene un sabor picante más puro, mientras que el aceite de chiu chow tiene un sabor a ajo. Nos gusta usar principalmente el aceite, usando una cuchara para quitar el aceite sin obtener demasiada escama de chile. ¡Siéntete libre de usarlo suave o grueso!

Agregar aceite de chile a los brotes de bambú, thewoksoflife.com

Luego, agregue ¼ de cucharadita de aceite de sésamo, ⅛ de cucharadita de pimienta blanca y 1 pizca de sal.

Puede ajustar estas cantidades al gusto, o según cómo coma sus brotes de bambú con chile (por ejemplo, con papilla de arroz, junto con papas fritas, fideos sazonados, etc.).

¡Agrega poco a poco hasta que se adapte a tus preferencias! Estas medidas reflejan el mínimo para un sabor que es un poco más sabroso que el que se obtiene en el frasco. Si desea un sabor de chile bambú más «puro», elija solo aceite de chile y sal.

Revuelva para combinar e, idealmente, deje que los sabores se fusionen durante 10-20 minutos antes de servir.

Brotes de bambú de chile, thewoksoflife.com

Si tiene más, transfiéralo a un recipiente limpio y hermético y guárdelo en el refrigerador. Deberían estar bien durante aproximadamente 1 semana. Utilice siempre palillos limpios al sumergirlos en ellos para evitar que se echen a perder prematuramente.

Brotes de bambú con chile sobre arroz con huevo, thewoksoflife.com

Brotes de bambú de chile caseros, thewoksoflife.com

¡Disfrutar!

Brotes de bambú de chile, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 4 Preparación: 10 minutos Total: 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 taza de brotes de bambú (en salmuera o brotes de bambú enlatados)
  • ▢ 2-3 cucharadas de aceite de chile o aceite de chiu chow (o al gusto)
  • ▢ 1/4 cucharadita de aceite de sésamo (o al gusto)
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca (o al gusto)
  • ▢ 1 pizca de sal (o al gusto)

Instrucciones

  • Enjuague los brotes de bambú con agua fría. Escurrir bien. Para asegurarse de que estén realmente secos, puede secarlos con un paño de cocina limpio.
  • Transfiera a un tazón y agregue el aceite de chile o el aceite de chiu chow al gusto. Nuestro aceite de chile tiene un sabor picante más puro, mientras que el aceite de chiu chow tiene un sabor a ajo. Nos gusta usar principalmente el aceite, usando una cuchara para quitar el aceite sin obtener demasiada escama de chile. ¡Siéntete libre de usarlo suave o grueso!
  • Luego, agregue ¼ de cucharadita de aceite de sésamo, ⅛ de cucharadita de pimienta blanca y 1 pizca de sal. Puede ajustar estas cantidades al gusto.
  • Revuelva para combinar e, idealmente, deje que los sabores se fusionen durante 10-20 minutos antes de servir.

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