Berros salteados

Aprende a cocinarBerros salteados facilmente

Berro (西洋菜,sai yeung choi en cantonés o xī yáng cài en mandarín), es una verdura súper saludable. A menudo se pasa por alto en el mercado porque la gente no sabe cómo prepararlo. Pero hacer estos berros salteados en casa es una forma fácil, deliciosa y saludable de cambiar las verduras de la mesa.

Una verdura saludable que merece un lugar en la mesa

El berro es rico en vitamina C, calcio, fosfato de hierro y vitamina E. Es una de nuestras verduras de hoja verde saludables favoritas, y lo disfrutamos más a menudo salteado simplemente con jengibre fresco y ajo.

El berro se vende generalmente en pequeños racimos, generalmente en un recipiente con agua poco profunda. El berro crece bien junto con el agua corriente. ¡Solíamos recogerlo en la naturaleza cuando crecía en el norte del estado de Nueva York! Sin embargo, si no se encuentra con él en la naturaleza, generalmente cuesta entre $ 1 y 2 por grupo.

¡Más que una ensalada verde!

El único problema con el berro es que la mayoría de la gente no sabe qué hacer con él más que tirarlo en una ensalada.

Hemos preparado la sopa de hueso de cerdo con berros, que es una forma deliciosa de disfrutar de esta verdura verde picante, picante y ligeramente amarga durante los meses más fríos.

Pero ahora que es primavera y el verano está a la vuelta de la esquina, este berro salteado es un gran acompañamiento y un plato sencillo para agregar a su lista de recetas de verduras para llevar.

Berros salteados,

Berros salteados,

Berros salteados: instrucciones de la receta

Berros salteados,

Coloque su wok a fuego medio alto y agregue el aceite, extendiéndolo para cubrir la superficie del wok.

Agrega el jengibre fresco, dejándolo caramelizar e infunde el aceite. Tenga cuidado de que no se queme. Agrega el ajo picado y revuelve. Agrega inmediatamente los berros (si esperas demasiado, el ajo se puede quemar). Sube el fuego a alto.

Berros salteados,

Sofreír los berros durante 20 segundos para distribuir uniformemente el jengibre, el ajo y el aceite. Una vez mezclado, mueva todos los berros al centro del wok en una pequeña pila y cubra el wok.

Después de 45 segundos, destape el wok. Debería haber mucho vapor en este punto. Use un movimiento circular de agitación para arrastrar la pila de berros y algo del líquido alrededor de los lados del wok sobrecalentado.

Agitar los berros contra la parte más caliente y seca del wok generará que heno wok sabor. Reúna los berros en el medio del wok. Para darte una idea del tiempo de cocción, este paso no debería tomar más de 20 segundos.

Berros salteados,

Mientras espera que los lados del wok se recalienten, agregue la pimienta blanca, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico. (El MSG es un ingrediente totalmente opcional y a menudo controvertido. Lea más sobre nuestra perspectiva sobre el MSG).

. (Una nota rápida sobre las especias: enumeramos el MSG como opcional porque muchas personas lo evitan, pero es una adición sabrosa a las verduras de hoja verde que realmente le da ese sabor de restaurante. ¡Úselo según sus propios gustos y perspectivas!)

Berros salteados,

Sofreír nuevamente la mezcla para incorporar los condimentos, revolviendo una vez más los berros y el líquido para que golpee los lados del wok para generar más heno wok.

Use su espátula para wok para colocar los berros salteados en un tazón poco profundo con borde, asegurándose de obtener el líquido restante, ya que está superinfundido con ajo, jengibre y las vitaminas de los berros.

Sirva como guarnición o simplemente con un poco de arroz blanco como una comida vegana súper ligera.

Berros salteados,

Berros salteados,

Berros salteados,
porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre fresco (finamente cortado en juliana)
  • ▢ 3 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 2 manojos de berros (aproximadamente 1 libra / 450 g, bien lavados)
  • ▢ ⅛ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ ⅛ cucharadita de azúcar
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ ⅛ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ¼ de cucharadita de MSG (¡MUY opcional!)

Instrucciones

  • Coloque su wok a fuego medio alto y agregue el aceite, extendiéndolo para cubrir la superficie del wok.
  • Agrega el jengibre, dejándolo caramelizar e infunde el aceite. Tenga cuidado de que no se queme. Agrega el ajo picado y revuelve. Agrega inmediatamente los berros (si esperas demasiado, el ajo se puede quemar). Sube el fuego a alto.
  • Sofreír los berros durante 20 segundos para distribuir uniformemente el jengibre, el ajo y el aceite. Una vez mezclado, mueva todos los berros al centro del wok en una pequeña pila y cubra el wok.
  • Después de 45 segundos, destape el wok. Debería haber mucho vapor en este punto. Use un movimiento circular de agitación para arrastrar la pila de berros y algo del líquido alrededor de los lados del wok sobrecalentado. Revolver los berros contra la parte más caliente y seca del wok generará ese sabor a heno wok. Reúna los berros en el medio del wok. Para darte una idea del tiempo de cocción, este paso no debería tomar más de 20 segundos.
  • Mientras espera que los lados del wok se recalienten, agregue la pimienta blanca, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y el MSG, si lo usa. (Una nota rápida sobre las especias: enumeramos el MSG como opcional porque muchas personas lo evitan, pero es una adición sabrosa a las verduras de hoja verde que realmente le da ese sabor de restaurante. ¡Úselo según sus propios gustos y perspectivas!)
  • Sofreír nuevamente la mezcla para incorporar los condimentos, revolviendo una vez más los berros y el líquido para que golpee los lados del wok para generar más heno de wok.
  • Usa tu espátula para wok para colocar los berros en un recipiente con borde poco profundo, asegurándote de obtener el líquido restante, ya que está superinfundido con ajo, jengibre y las vitaminas de los berros. Sirva como guarnición o simplemente con un poco de arroz blanco como una comida vegana súper ligera.

Aún más sencillo… ¡En vídeo!

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