Berenjena Rellena China

Receta de Berenjena Rellena China rápidamente

La berenjena rellena china es un plato popular de dim sum que también es un excelente almuerzo o cena cuando se sirve con arroz. Lo que más me gusta de este plato es que usa menos aceite que la mayoría de las recetas chinas de berenjena, o para el caso, cualquier receta de berenjena, pero sigue siendo muy satisfactorio.

Cocer al vapor la berenjena es la clave. Tiene una textura muy suave que se mantiene gracias al relleno de camarones y cerdo. Cubra todo con una salsa sabrosa y tendrá un plato de berenjenas rellenas de calidad de restaurante. El cerdo en el relleno es opcional. Se puede sustituir por más camarones o cualquier otra carne picada. También puede dejar el relleno todo junto. Si solo cocinas al vapor las rodajas de berenjena y usas un caldo de verduras para hacer la salsa, tendrás una excelente comida vegana.

Los ajustes personales que puede hacer para sus propios gustos o para cualquier restricción dietética son siempre la belleza de una comida casera. Hemos tenido este plato de berenjenas rellenas muchas veces en los brunch de dim sum de los fines de semana, ¡y no sé por qué no lo cocino con más frecuencia en casa! Ahora que tenemos esta receta de berenjena rellena china auténtica y probada, ya no hay excusas.

Comencemos con este clásico de dim sum.

Berenjena rellena china: instrucciones de receta

Comience haciendo el relleno para su berenjena rellena china estilo dim sum. Coloque los camarones en un procesador de alimentos junto con la carne de cerdo molida, sal, azúcar, pimienta blanca, aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite vegetal y vino de arroz Shaoxing. Procese hasta que se forme una pasta rugosa. Transfiera a un bol.

Berenjena Rellena China,

Agrega el huevo, la maicena y la mitad de las cebolletas picadas. Deja la mezcla a un lado en el refrigerador por 30 minutos.

Berenjena Rellena China,

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Corte cada berenjena morada china / japonesa en rodajas de 1 1/2 pulgadas de grosor en diagonal. Tome cada rebanada y córtela con cuidado por el medio, pero no corte completamente. Las piezas aún deben estar unidas por un lado. Esto ayudará a mantener juntas ambas mitades de la berenjena.

Llene el centro de cada rodaja de berenjena con el relleno de camarones y cerdo.

Berenjena Rellena China,

Una vez rellenas todas las rodajas, calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofríe las rodajas por ambos lados hasta que estén doradas. Agrega un poco más de aceite cada vez que la sartén comience a verse un poco seca (solo necesitarás una cucharada a la vez). También puedes untar con aceite los trozos de berenjena.

Berenjena Rellena China,

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Retirar de la sartén y colocar en un plato resistente al calor para cocinar al vapor.

Berenjena Rellena China,

Prepare su vaporera con 2-3 tazas de agua (también puede usar un wok con una rejilla humeante colocada en la parte inferior). Vea nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china.

Calentar hasta que el agua esté hirviendo. Apague el fuego, coloque con cuidado el plato en la vaporera. Cubre la vaporera y vuelve a encender el fuego a medio-alto. Cocine al vapor durante 7-10 minutos. La berenjena debe quedar muy blanda. ¡Nada peor que una berenjena mal cocida!

Mientras la berenjena se cuece al vapor, prepara la salsa. Caliente una cacerola a fuego medio y agregue 1 cucharadita de aceite, aceite de sésamo y ajo picado. Cocine durante 30 segundos y luego agregue el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve la salsa a fuego lento y agregue la mitad de la mezcla de maicena. Cocine por un minuto para espesar. Dejar de lado.

Berenjena Rellena China,

Berenjena Rellena China,

Después de que la berenjena rellena esté cocida al vapor, vierta el líquido que quede en el plato en la salsa. Caliente la salsa y agregue más pasta de maicena si necesita espesar. Agregue las cebolletas reservadas, vierta la salsa sobre la berenjena y decore con cebolletas frescas.

Berenjena Rellena China,

¡Sirve tu berenjena rellena china como lo hacen en el restaurante dim sum!

Berenjena Rellena China,

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Berenjena rellena china
porciones: 4 porciones Preparación: 45 minutos Cocción: 15 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la berenjena:

  • ▢ 6 oz. camarones (170g, pelados y desvenados)
  • ▢ 3 oz. carne de cerdo molida (85 g, opcional; también se puede sustituir con pollo, ternera o pavo molidos)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de aceite vegetal (más 3 cucharadas, divididas)
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing (o jerez seco)
  • ▢ 1 huevo
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 2 cebolletas (finamente picadas, dividir la mitad para el relleno y la mitad para la salsa / guarnición)
  • ▢ 4 berenjenas japonesas

Para la salsa:

  • ▢ 1 cucharadita de aceite
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 taza de caldo de pollo
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ Una pizca de azúcar
  • ▢ 2 cucharadas de maicena (mezclada en una papilla con 2 cucharadas de agua)
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ pimienta blanca (al gusto)

Instrucciones

  • Empiece por hacer el relleno de la berenjena. Coloque los camarones en un procesador de alimentos junto con la carne de cerdo molida, sal, azúcar, pimienta blanca, aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite vegetal y vino de arroz. Procese hasta que se forme una pasta rugosa. Transfiera a un tazón y agregue el huevo, la maicena y la mitad de las cebolletas picadas. Deja la mezcla a un lado en el refrigerador por 30 minutos.
  • Corte cada berenjena en rodajas de 1 1/2 pulgadas de grosor en diagonal. Tome cada rebanada y córtela con cuidado por el medio, pero no corte completamente. Las piezas aún deben estar unidas por un lado. Esto ayudará a mantener juntas ambas mitades de la berenjena.
  • Llene el centro de cada rodaja de berenjena con el relleno de camarones y cerdo. Una vez rellenas todas las rodajas, calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofríe las rodajas por ambos lados hasta que estén doradas. Agrega un poco más de aceite cada vez que la sartén comience a verse un poco seca (solo necesitarás una cucharada a la vez).
  • Retirar de la sartén y colocar en un plato resistente al calor para cocinar al vapor. Prepare su vaporera con 2-3 tazas de agua (también puede usar un wok con una rejilla humeante colocada en la parte inferior). Calentar hasta que el agua esté hirviendo. Apague el fuego, coloque con cuidado el plato en la vaporera. Cubre la vaporera y vuelve a encender el fuego a medio-alto. Cocine al vapor durante 7-10 minutos. La berenjena debe quedar muy blanda. ¡Nada peor que una berenjena mal cocida!
  • Mientras la berenjena se cuece al vapor, prepara la salsa. Caliente una cacerola a fuego medio y agregue 1 cucharadita de aceite, aceite de sésamo y ajo picado. Cocine durante 30 segundos y luego agregue el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve la salsa a fuego lento y agregue la mitad de la mezcla de maicena. Cocine por un minuto para espesar. Dejar de lado.
  • Después de que la berenjena esté lista, vierta cualquier líquido que quede en el plato en la salsa. Caliente la salsa y agregue más pasta de maicena si necesita espesar. Agregue las cebolletas reservadas, vierta sobre la berenjena y sirva.

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