Berenjena japonesa con pollo y albahaca tailandesa

Aprende a cocinarBerenjena japonesa con pollo albahaca tailandesa como en China

Esta berenjena japonesa con pollo y salteado de albahaca tailandesa incluye muchas de mis cosas favoritas para comer, y es una comida muy rápida y fácil de comenzar.

La fragante combinación de aromáticos, incluida la albahaca tailandesa, despierta su paladar. Agregue un poco de berenjena y pollo (u omita la carne para hacer esto vegetariano), ¡y tendrá una comida satisfactoria después de menos de 15 minutos en la estufa!

Notas sobre ingredientes

Pedimos berenjena japonesa en la receta. La berenjena japonesa es de color más claro, tiene una piel más fina que la berenjena china y es, posiblemente, más tierna que otras variedades.

Por eso esta receta lo requiere, pero no dudes en sustituir la berenjena china u otra variedad que tengas localmente en tu mercado.

Si usa berenjenas con piel gruesa, como la variedad grande normal que encuentra en su supermercado promedio, puede pelar toda o parte de la piel.

Del mismo modo, pedimos albahaca tailandesa o albahaca santa, ¡pero la albahaca italiana también puede funcionar en un apuro!

Cocinar berenjenas con menos aceite

Ahora que hemos entendido los puntos más finos sobre las variedades de berenjena y albahaca, podemos hablar sobre cocinar berenjenas. Específicamente, las berenjenas son pequeñas esponjas que parecen absorber tanto aceite como usted agrega. Por esta razón, nos abstenemos de freírlo cuando lo cocinamos en casa, y en su lugar usamos el método de fritura en seco en el wok.

Dicho esto, los platos de berenjena estilo restaurante casi siempre se basan en una fritura profunda o poco profunda y, en consecuencia, los platos de berenjena chinos, aunque deliciosos, a menudo están nadando en aceite. Para paliar este problema, utilizamos el método de fritura en seco en nuestra Berenjena China con Salsa de Ajo y con esta receta.

Ya sea que esté comprando berenjenas japonesas en su supermercado asiático local, recogiéndolas del jardín o usando otra variedad que encuentre localmente, aproveche la temporada de berenjenas y disfrute de esta.

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Instrucciones de receta

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

En un tazón mediano, masajee el pollo con el agua hasta que se absorba por completo y agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 ½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena hasta que esté bien incorporada. Dejar de lado. Para obtener más información y preparar pollo para salteados, consulte la publicación de Bill sobre Pollo aterciopelado 101.

Calienta tu wok a fuego medio-alto y cúbrelo con 2 cucharadas de aceite. Extienda la berenjena japonesa uniformemente en el wok y déjela dorar con la tapa en el wok durante 2 minutos.

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Retirar la tapa, dar la vuelta a los trozos de berenjena y verter otra cucharada de aceite por el perímetro.

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Cubra el wok y baje el fuego a medio-bajo por otros 2 minutos hasta que la berenjena esté tierna. Luego, suba el fuego a alto para cocinar la berenjena a un color marrón dorado, otros 2 minutos. Transfiera a un plato.

Agrega 1 cucharada de aceite a tu wok y calienta hasta que esté humeante. Agrega el pollo marinado y esparce por el wok. Deje que se dore durante 30 a 60 segundos (dependiendo de la capacidad de su quemador) en cada lado y transfiéralo nuevamente al tazón de adobo.

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Con el wok a fuego fuerte, agregue otra cucharada de aceite, el ajo, las partes blancas de las cebolletas y la albahaca tailandesa (o albahaca santa).

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Sofreír durante 30 segundos y añadir el pollo y la berenjena japonesa.

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

A continuación, agregue el vino Shaoxing y mezcle todo. Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja tailandesa fina, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y la pimienta blanca, y revuelva hasta que todo esté combinado, aproximadamente un minuto. A continuación, agregue la porción verde de las cebolletas.

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Vierta el caldo de pollo caliente alrededor del perímetro del wok para desglasarlo. Sofreír hasta que todo esté bien combinado y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por otros ingredientes. ¡Sirve con arroz jazmín al vapor!

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,

Salteado de berenjena tailandés con pollo y albahaca,


porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 oz. pechuga de pollo (225 g, rebanada de ¼ de pulgada de grosor)
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 5 cucharadas de aceite vegetal (más 1 cucharadita para marinar el pollo)
  • ▢ 1½ cucharaditas de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 2 berenjenas japonesas (cortadas en ángulo en gajos de 1 1/2 pulgada)
  • ▢ 3 dientes de ajo (en rodajas finas)
  • ▢ 3 cebolletas (en rodajas de 1½ pulgadas de largo en ángulo, separadas en partes blancas y verdes)
  • ▢ 1 manojo de albahaca tailandesa o albahaca santa (sin tallos, aproximadamente 1 taza sin apretar)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing (o vino seco para cocinar con jerez)
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • ▢ ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja fina tailandesa
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ pimienta blanca molida
  • ▢ ¼ taza de caldo de pollo (caliente)

Instrucciones

  • En un tazón mediano, masajee el pollo con el agua hasta que se absorba por completo y agregue 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 ½ cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena hasta que esté bien incorporada. Dejar de lado.
  • Calienta tu wok a fuego medio-alto y cúbrelo con 2 cucharadas de aceite. Extienda la berenjena uniformemente en el wok y déjela dorar con la tapa en el wok durante 2 minutos. Retirar la tapa, dar la vuelta a los trozos de berenjena y verter otra cucharada de aceite por el perímetro. Cubra el wok y baje el fuego a medio-bajo por otros 2 minutos hasta que la berenjena esté tierna. Luego, suba el fuego a alto para cocinar la berenjena a un color marrón dorado, otros 2 minutos. Transfiera a un plato.
  • Agrega 1 cucharada de aceite a tu wok y calienta hasta que esté humeante. Agrega el pollo marinado y esparce por el wok. Deje que se dore durante 30 a 60 segundos (dependiendo de la capacidad de su quemador) en cada lado y transfiéralo nuevamente al tazón de adobo.
  • Con el wok a fuego fuerte, agrega otra cucharada de aceite, el ajo, las partes blancas de las cebolletas y la albahaca. Sofreír durante 30 segundos y añadir la berenjena y el pollo.
  • A continuación, agregue el vino Shaoxing y mezcle todo. Agregue la salsa de pescado, el azúcar, las salsas de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca, y revuelva hasta que todo esté combinado, aproximadamente un minuto. A continuación, agregue la porción verde de las cebolletas.
  • Vierta el caldo de pollo alrededor del perímetro del wok para desglasarlo. Sofreír hasta que todo esté bien combinado y la mayor parte del líquido haya sido absorbido por otros ingredientes. ¡Sirve con arroz jazmín al vapor!

Aprende de este vídeo para acabar

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