Berenjena Estofada con Cerdo Picado – 肉沫 茄子

Receta de Berenjena Estofada con Cerdo Picado 肉沫 茄子 para enamorar

Últimamente, nos hemos dedicado a publicar bastantes platos «caseros». ¡La berenjena estofada con cerdo picada (肉沫 茄子) es otro de esos platos fáciles que puedes ver en la mesa de la casa de tus padres o abuelos!

Un plato sabroso y sencillo

Sin embargo, mientras escribía los caracteres chinos para este plato, me sorprendió ver que 肉沫 茄子 (rou mo qie zi) se completaba automáticamente como una de las mejores opciones. Me sorprende que esta berenjena estofada con cerdo picada sea tan popular, pero no es de extrañar, ya que es un plato sabroso y sencillo.

Una gran razón por la que este plato es tan simple es el uso de carne molida. ¡Sin rebanar ni cortar en cubitos, y sin tablas de cortar o cuchillos desordenados para lavar! A todos siempre les vendría bien un poco más de tiempo libre, así que también modifiqué esta receta clásica agregando espaguetis cocidos para convertirla en una deliciosa comida en una olla.

En cuanto a la berenjena, usamos las berenjenas grandes de color púrpura oscuro (negro) que siempre ves en el supermercado, pero puedes usar casi cualquier berenjena para este plato de berenjena estofada, incluidas las variedades de berenjena china o japonesa más largas y de color púrpura claro.

Qué hacer si no tienes fideos asiáticos

Y sí, escuchaste bien. ¡Estamos usando espaguetis! Si no vive cerca de un supermercado asiático, este es un sustituto perfecto para los fideos de trigo asiáticos (aunque, si lo hace, ¡los fideos chinos tradicionales siempre serán mi preferencia!). ¡No debe permitir que la falta de fideos asiáticos le impida disfrutar de un plato de fideos de sabor tradicional!

Los espaguetis son en realidad un sustituto perfecto de platos como lo mein, fideos salteados e incluso sopas de fideos. Sin mencionar que los espaguetis se recalientan mejor que los fideos – todos sabemos que los fideos de la noche a la mañana pueden ser bastante desagradables. Considerándolo todo, ¡soy un gran admirador de trabajar con lo que tienes!

Después de toda esa charla de fideos, probablemente debería decir que la berenjena estofada con cerdo picado 肉沫 茄子 generalmente se sirve sobre arroz. Si prefiere tomar esta ruta, recuerde espesar la salsa con una pequeña cantidad de pasta de maicena (maicena + agua).

Berenjena estofada con cerdo picado,

Ya sea que sirva esta berenjena estofada con fideos, pasta, arroz o solo, seguramente complacerá a todos en la mesa. He aquí cómo hacerlo.

Berenjena estofada con cerdo picado,

Berenjena estofada con cerdo picado: instrucciones de receta

Berenjena estofada con cerdo picado,

Disuelva 1 cucharadita de sal en 8 tazas de agua en un tazón grande. Remoja la berenjena en cubos en el agua salada durante 15 minutos.

Después de 15 minutos, escurre la berenjena y usa tus manos o un paño de cocina limpio para exprimir el agua. Dejar de lado. Este paso ayuda a que la berenjena se cocine más rápido y absorba menos aceite más adelante. ¡Gana, gana!

Berenjena estofada con cerdo picado,

En un recipiente aparte, mezcle la carne de cerdo molida con 2 cucharaditas de vino Shaoxing, ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de maicena y 2 cucharaditas de agua. Deje marinar durante 15-20 minutos.

A continuación, cocine los espaguetis (o fideos) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Berenjena estofada con cerdo picado,

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok limpio a fuego medio y cocine el pimiento morrón durante aproximadamente un minuto. Transfiera los pimientos a un plato y reserve.

Berenjena estofada con cerdo picado,

A continuación, caliente 3 cucharadas de aceite en el wok a fuego lento. Cocine el jengibre y el ajo durante aproximadamente un minuto.

Berenjena estofada con cerdo picado,

Agrega el chile rojo y cocina por un minuto más.

Berenjena estofada con cerdo picado,

Agregue la salsa de frijoles molidos y cocine por un minuto más. Luego agrega el cerdo y sube el fuego.

Berenjena estofada con cerdo picado,

Cuando el cerdo esté dorado, agregue la berenjena y sofría todo bien.

Berenjena estofada con cerdo picado,

Cocine por un par de minutos antes de agregar 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 tazas de caldo de pollo (o agua).

Mezcle todo bien, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio, o hasta que la berenjena esté tierna. En este punto del proceso de cocción, debe haber mucha salsa en el wok. El almidón de los espaguetis o los fideos ayudará a espesarlo.

Por último, agregue el pimiento, los fideos cocidos y el cilantro picado al wok (si lo usa).

Berenjena estofada con cerdo picado,

Mezclar todo bien, agregar sal al gusto y servir de inmediato.

Berenjena estofada con cerdo picado,

Recuerda que si quieres servir este plato de berenjenas estofadas con arroz, tendrás que disolver alrededor de una cucharada de maicena en 2-3 cucharadas de agua, y luego hervir a fuego lento esta mezcla en la salsa para espesarla.

Berenjena estofada con cerdo picado,


porciones: 4 Preparación: 35 minutos Cocción: 30 minutos Total: 1 hora 5 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharadita de sal (y más al gusto)
  • ▢ 2 libras de berenjena (en cubos)
  • ▢ 8 onzas de carne de cerdo molida
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja ligera (más 1 cucharada de salsa de soja ligera, dividida)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ½ cucharadita de maicena
  • ▢ 10 onzas de espaguetis o fideos secos
  • ▢ 4 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ ½ pimiento (cortado en cubitos)
  • ▢ 1 cucharada de jengibre (picado)
  • ▢ 1 cucharada de ajo (picado)
  • ▢ 1 chile rojo (picado)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de frijoles molidos
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de ostras
  • ▢ 2 tazas de caldo de pollo (o agua)
  • ▢ ¼ taza de cilantro picado (opcional)

Instrucciones

  • Disuelva 1 cucharadita de sal en 8 tazas de agua en un tazón grande. Remoja la berenjena en cubos en el agua salada durante 15 minutos. Después de 15 minutos, escurre la berenjena y usa tus manos o un paño de cocina limpio para exprimir el agua. Dejar de lado. Este paso ayuda a que la berenjena se cocine más rápido y absorba menos aceite más adelante. ¡Gana, gana!
  • En un recipiente aparte, mezcle la carne de cerdo molida con 2 cucharaditas de vino Shaoxing, ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de maicena y 2 cucharaditas de agua. Deje marinar durante 15-20 minutos.
  • A continuación, cocine los espaguetis (o fideos) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en un wok limpio a fuego medio y cocine el pimiento morrón durante aproximadamente un minuto. Transfiera los pimientos a un plato y reserve.
  • A continuación, caliente 3 cucharadas de aceite en el wok a fuego lento. Cocine el jengibre y el ajo durante aproximadamente un minuto. Agrega el chile y cocina por un minuto más. Agregue la salsa de frijoles molidos y cocine por un minuto más. Luego agrega el cerdo y sube el fuego. Cuando el cerdo esté dorado, agregue la berenjena y sofría todo bien.
  • Cocine por un par de minutos antes de agregar 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 tazas de caldo de pollo (o agua). Mezcle todo bien, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio, o hasta que la berenjena esté tierna. En este punto del proceso de cocción, debe haber mucha salsa en el wok. El almidón de los espaguetis o los fideos ayudará a espesarlo.
  • Por último, agregue el pimiento, los fideos cocidos y el cilantro picado al wok (si lo usa). Mezclar todo bien, agregar sal al gusto y servir de inmediato.

Además tenemos este vídeo de Internet

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