Berenjena China con Salsa de Ajo

Receta de Berenjena China con Salsa Ajo de forma sencilla

La berenjena china con salsa de ajo o «berenjena fragante de pescado» (yuxiang qiezi) es un plato familiar en muchos restaurantes y buffets chinos estadounidenses en estos días, pero también es un plato con muchas variaciones auténticas en China, y estamos muy retrasados ​​en compartir nuestra versión de este clásico tan querido.

En la mayoría de los casos, los restaurantes chinos preparan este plato de berenjena china con salsa de ajo friendo la berenjena, lo que da como resultado una berenjena suave muy sabrosa, pero también un plato muy aceitoso.

Es posible que esté familiarizado con el hecho de que cualquier berenjena absorbe el aceite como una esponja (parm de berenjena, ¿alguien?). No hay duda de que freír hace que el plato sea sabroso, pero definitivamente hay formas más saludables de preparar este plato en casa sin sacrificar nada del sabor del restaurante.

¿El secreto? Quemar la berenjena en su wok para ablandarla … e incluir jengibre, ajo y trozos de carne de cerdo molida crujientes, masticables y caramelizados.

Si no come cerdo, puede sustituirlo por pollo o pavo molido, o dejar la carne fuera por completo. Si prefiere el pollo a la berenjena, asegúrese de ver nuestra receta de pollo con salsa de ajo.

Berenjena china con salsa de ajo

Hice esta berenjena china con salsa de ajo para la cena la semana pasada, y casi de inmediato fue declarada una de las mejores versiones que habíamos probado. Ese cerdo crujiente y berenjena quemada es como magia.

Berenjena china con salsa de ajo

Berenjena china con salsa de ajo: instrucciones de receta

Comience haciendo la mezcla de salsa. En un tazón pequeño, combine la pasta de frijoles picantes (la doubanjiang), aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar, vino shaoxing y salsa de pescado. Dejar de lado.

Lavar las berenjenas chinas, cortar los extremos y cortarlas en trozos iguales. Después de cortar, separe las porciones verde y blanca de las cebolletas en aproximadamente dos montones.

A fuego muy alto, caliente una cucharada de aceite en su wok. Agrega la mitad de la berenjena y deja que se dore hasta que se dore por todos lados.

Berenjena china con salsa de ajo

Puede bajar el fuego si parece que están empezando a arder. Debes cocinar las berenjenas durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse bien.

Saca este primer lote de berenjenas de la sartén, calienta una segunda cucharada de aceite y haz lo mismo con el segundo lote. Ponga todas las berenjenas cocidas a un lado en un plato.

Berenjena china con salsa de ajo

Pon el fuego a medio alto y agrega la última cucharada de aceite al wok, junto con la carne de cerdo molida.

Después de que el cerdo se haya dorado, agregue el jengibre y cocine por un minuto para que cristalice con el cerdo.

Berenjena china con salsa de ajo

Agregue los chiles rojos secos y el ajo picado, y después de un minuto, vuelva a subir el fuego a alto.

Berenjena china con salsa de ajo

Vuelva a agregar la berenjena china, junto con la salsa para saltear, las partes blancas de las cebolletas y el vino Shaoxing.

Sofreír todo junto durante otros 2 minutos, asegurándose de que todo esté bien combinado.

Berenjena china con salsa de ajo

Agregue el resto de las cebolletas y saltee durante otros 20 segundos.

Berenjena china con salsa de ajo

Berenjena china con salsa de ajo

¡Sirve tu berenjena china con salsa de ajo inmediatamente con arroz!

Berenjena china con salsa de ajo

Berenjena china con salsa de ajo

¡Esta berenjena china con salsa de ajo usa una fracción del aceite en las versiones de restaurante y es un plato saludable que cambia las reglas del juego!

Berenjena china con salsa de ajo

Berenjena china con salsa de ajo

Berenjena con Salsa de Ajo
porciones: 4 porciones Preparación: 10 minutos Cocción: 15 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la mezcla de salsa:

  • ▢ 1 cucharada de pasta de frijoles picante (douban la jiang)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de vino shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de pescado

Para el resto del plato:

  • ▢ 2-3 berenjenas japonesas (alrededor de 6 tazas)
  • ▢ 2 cebolletas (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 4 oz. carne de cerdo molida (110 g; también se puede sustituir con pollo o pavo molido)
  • ▢ 2 rodajas finas de jengibre (en juliana)
  • ▢ 10 chiles rojos secos
  • ▢ 4 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing

Instrucciones

  • Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserve.
  • Lavar las berenjenas, cortar los extremos y cortarlas en trozos iguales. Después de cortar, separe las porciones verde y blanca de las cebolletas en aproximadamente dos montones.
  • A fuego muy alto, caliente una cucharada de aceite en su wok. Agrega la mitad de la berenjena y deja que se dore hasta que se dore por todos lados. Puede bajar el fuego si parece que están empezando a arder. Debes cocinar las berenjenas durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse bien. Saca este primer lote de berenjenas de la sartén, calienta una segunda cucharada de aceite y haz lo mismo con el segundo lote. Ponga todas las berenjenas cocidas a un lado en un plato.
  • Pon el fuego a medio alto y agrega la última cucharada de aceite al wok, junto con la carne de cerdo molida. Después de que el cerdo se haya dorado, agregue el jengibre y cocine por un minuto para que cristalice con el cerdo. Agregue los chiles rojos enteros y el ajo picado, y después de un minuto, vuelva a subir el fuego a alto. Vuelva a agregar la berenjena, junto con la salsa para sofreír, las partes blancas de las cebolletas y el vino shaoxing. Sofreír todo junto durante otros 2 minutos, asegurándose de que todo esté bien combinado.
  • Agregue el resto de las cebolletas y saltee durante otros 20 segundos. Sirva inmediatamente con arroz blanco.

Aprende más de esta receta con un vídeo

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