Berenjena china al vapor con picante Lao Gan Ma

Receta de Berenjena china vapor con picante Lao Gan de forma sencilla

Sabemos cuánto aman los lectores las salsas Lao Gan Ma (Madrina). Pero como ya mostramos grandes cantidades en fideos y arroz, ¿por qué no en una verdura? Por lo tanto, esta berenjena china al vapor rápida y fácil con picante Lao Gan Ma, para que pueda tomar su salsa de chile favorita con quizás un poco menos de culpa.

Solo espero que puedas sacar suficiente Lao Gan Ma del fondo del frasco para hacerlo. Además, tengo un consejo para mantener la berenjena morada incluso después de cocinar, ¡que estoy ansioso por compartir!

Cultivo y cocción de berenjenas

Antes de comenzar, tengo una nota más personal sobre el cultivo de berenjenas en mi propio jardín. Durante años, intenté cultivar berenjenas chinas largas (o berenjenas japonesas, según la variedad) sin éxito.

Este año, fui tan lejos como para enviar la tierra de mi jardín para probarla e hice los ajustes necesarios según el informe. ¡Me complace informar que valió la pena!

Mis dos plantas de berenjenas han producido mis primeras 3 berenjenas (alguna vez) hasta ahora y hay 2 más en camino.

Los usé en esta receta de berenjena china al vapor. No es problema para ustedes, los pulgares verdes, pero no obstante, estoy emocionado. ¿Puedes decir? 🙂

Sin embargo, cocinar berenjenas puede ser igualmente frustrante. Ese hermoso y vibrante color púrpura puede volverse gris feo después de cocinar. Hasta ahora, freír berenjenas era la única forma que conocía de conservar el color de una berenjena, como en nuestra cazuela de berenjena cantonesa:

Cazuela de berenjena china,

Entonces, ¿cómo se mantiene la berenjena morada después de cocinarla? sin freírlo? La respuesta es sal y / o vinagre.

Una vez que una berenjena se corta en pedazos, comienza a oxidarse cuando se encuentra con el oxígeno en el aire. Para este plato, remojé la berenjena en agua con vinagre durante 3 minutos. La berenjena es muy absorbente, pero como las estamos cocinando al vapor, está bien remojarlas.

Berenjena al vapor que todavía es morada, thewoksoflife.com

Si va a sofreír la berenjena, es mejor salar ligeramente los trozos de berenjena durante unos 10 minutos. Es posible que pierda un poco de humedad, pero vale la pena preservar el hermoso color púrpura. Solo sepa que estas dos aplicaciones deben realizarse inmediatamente después de cortar la berenjena.

Ahora que eso está fuera del camino, ¡el resto de este plato es un paseo por el parque!

Instrucciones de receta de berenjena china al vapor

Prepara tu vaporera. Si no está seguro de cómo configurar un aparato de vapor, consulte nuestra publicación sobre cómo configurar un vaporizador, incluso sin equipo especial. Enciende el fuego a fuego lento para precalentar el agua en la vaporera.

Corta cada berenjena transversalmente en 3 secciones iguales, luego corta cada sección en 8-10 tiras del tamaño de un bocado.

Llene un recipiente grande con aproximadamente 2 litros de agua y 1/4 taza de vinagre blanco. Remoja la berenjena en el agua con vinagre durante 3 minutos.

Remojar la berenjena en agua con vinagre, thewoksoflife.com

Luego retire la berenjena y exprima la mayor cantidad de líquido posible.

Exprimir el líquido de la berenjena remojada, thewoksoflife.com

Colóquelos en un plato con borde resistente al calor y bájelo con cuidado en la vaporera. Tape y encienda el fuego alto. Cocine la berenjena al vapor durante 8-10 minutos.

Berenjena al vapor, thewoksoflfie.com

Ahora haga la salsa combinando vinagre negro chino, salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo y salsa de chile.

Salsa de berenjena al vapor, thewoksoflife.co

Retirar la berenjena de la vaporera (no es necesario verter el líquido en el plato).

Berenjena al vapor, thewoksoflife.com

Vierta uniformemente la salsa sobre la berenjena. Cúbralo con el ajo picado y las cebolletas. Trate de mantener el ajo y las cebolletas juntos en un par de líneas estrechas para facilitar el siguiente paso.

Agregar ajo sobre berenjena al vapor, thewoksoflife.com

Añadiendo cebolleta picada, thewoksoflife.com

Caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña hasta que empiece a humear ligeramente y luego viértalas con cuidado sobre el ajo y la cebolleta. Obtendrá un chisporroteo maravilloso y un aroma delicioso.

Verter aceite caliente sobre berenjenas al vapor con ajo y cebolletas, thewoksoflife.com

¡Sirva caliente o frío! Si sirve como aperitivo frío, puede preparar este plato con anticipación.

Berenjena china al vapor con Lao Gan Ma, thewoksoflife.com

Berenjena china al vapor con salsa picante, thewoksoflife.com

Berenjena china al vapor, thewoksoflife.com
porciones: 6 Preparación: 10 minutos Cocción: 15 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de berenjena japonesa o china (450 g, aproximadamente 3 berenjenas)
  • ▢ 1/4 taza de vinagre blanco
  • ▢ 1 cucharadita de vinagre negro chino
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1-1 1/2 cucharadas de salsa de chile Lao Gan Ma (o cualquier salsa de chile o aceite de chile de su elección)
  • ▢ 4 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

  • Prepara tu vaporera. Si no está seguro de cómo configurar un aparato de vapor, consulte nuestra publicación sobre cómo configurar un vaporizador, incluso sin equipo especial. Enciende el fuego a fuego lento para precalentar el agua en la vaporera.
  • Corta cada berenjena transversalmente en 3 secciones iguales, luego corta cada sección en 8-10 tiras del tamaño de un bocado.
  • Llene un recipiente grande con aproximadamente 2 litros de agua y 1/4 taza de vinagre blanco. Remoja la berenjena en el agua con vinagre durante 3 minutos. Luego retire la berenjena y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Colóquelos en un plato con borde resistente al calor y bájelo con cuidado en la vaporera. Tape y encienda el fuego alto. Cocine la berenjena al vapor durante 8-10 minutos.
  • Ahora haga la salsa combinando vinagre negro chino, salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, aceite de sésamo y salsa de chile.
  • Retire la berenjena de la vaporera (no es necesario verter el líquido en el plato) y vierta uniformemente la salsa sobre la berenjena. Cúbralo con el ajo picado y las cebolletas. Trate de mantener el ajo y las cebolletas juntos en un par de líneas estrechas para facilitar el siguiente paso.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña hasta que empiece a humear ligeramente y luego viértalas con cuidado sobre el ajo y la cebolleta. Sirva caliente o fría. Si sirve como aperitivo frío, puede preparar este plato con anticipación.

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