Albóndigas vegetarianas con un toque del sudeste asiático

Receta de Albóndigas vegetarianas con toque del sudeste asiático rápidamente

Nos hemos asociado con Vitamix para crear esta publicación! ¡Disfrutar!

La frase «albóndigas vegetarianas» ciertamente suena como un oxímoron. Pero si bien estas albóndigas vegetarianas inspiradas en el sudeste asiático no involucran carne, son deliciosas.

¡Vegetariano y súper sabroso!

De acuerdo, déjame sacar algo del camino antes de seguir adelante. Tengo la sensación de que todos los lectores veganos y vegetarianos están alentando, felices de agregar otra receta saludable sin carne a su repertorio.

Pero ustedes, carnívoros en la audiencia … están sacudiendo la cabeza. Estás pensando, «nahhhh … ahora, ¿dónde están esas recetas de CARNE?» Los veo, carnívoros. Veo la duda en tus ojos.

Como ex carnívoro, permítanme abrir sus mentes. En lugar de su cóctel estándar de carnes molidas, estas albóndigas vegetarianas están hechas con guisantes, verduras y hongos carnosos. Para agregar riqueza, agregué nueces tostadas, una especie de movimiento del campo izquierdo. Usé almendras, pero también podrías usar nueces o anacardos. ¡Lo que sea que tengas!

Para darle aún MÁS sabor, agregué hierbas como albahaca, cilantro y menta, así como mucho jengibre, ajo y chile, los sabores que puedes encontrar en un tazón grande de pho vietnamita o un sofrito tailandés. (Con el fin de mantenerme fiel al ambiente del sudeste asiático, también agregué salsa de pescado, pero si desea mantener la receta completamente vegetariana / vegana, no dude en omitirla).

Mezcla de la mezcla de albóndigas vegetarianas

La clave para las albóndigas sin carne, por supuesto, es mezclar todos esos ingredientes mientras se obtiene la textura correcta. Entra: La Vitamix. El Beethoven de las licuadoras. En serio, el Serie de ascenso Los mezcladores son revolucionarios.

No era solo lo poderosa que era la licuadora, la característica clave para mí es lo suave y silenciosamente que fue capaz de mezclar este relleno. Prácticamente estaba tarareando.

Para estas albóndigas vegetarianas, desea que su relleno sea medio suave, medio grueso, lo suficientemente suave como para mantenerse unido, pero también desea poder ver algunas de las verduras y hierbas que se utilizaron para hacerlas.

Hablando de eso, ¡hagamos algunas albóndigas!

Albóndigas vegetarianas: instrucciones de la receta

En una olla mediana, cubra las lentejas con agua y déjelas hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que estén tiernos pero no se deshagan. Escurrir y dejar enfriar.

Luego, agregue 3 cucharadas de aceite a un wok o sartén grande a fuego medio y agregue el jengibre. Cocine hasta que esté fragante (aproximadamente 2 minutos). Agregue el ajo y la cebolla y cocine por otros 2-3 minutos. Luego agregue las zanahorias, el apio y la sal, y cocine por otros 10 minutos.

Agregue los hongos shiitake y cocine por otros 10 minutos más o menos, hasta que todo el líquido liberado por las verduras se haya cocido. Dejar enfriar.

Agregue las nueces, el chile rojo, las hojas de albahaca tailandesa o dulce, las hojas de cilantro, la menta, la salsa de pescado y el aceite de sésamo a su licuadora.

Albóndigas vegetarianas,

Pulse hasta que las nueces y las hierbas estén finamente picadas.

Albóndigas vegetarianas,

Agregue las lentejas enfriadas y la mezcla de verduras cocidas. Pulse hasta que la mezcla se haya incorporado, pero aún se vea un poco grumosa.

Albóndigas vegetarianas,

Transfiera la mezcla a un bol y mezcle con los huevos y el pan rallado.

Albóndigas vegetarianas,

Enfríe la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el papel.

Enrolle la mezcla de verduras fría en albóndigas del tamaño de una pelota de golf, empaquetando la mezcla firmemente. Coloque en la bandeja para hornear, con un espacio de ½ pulgada entre ellos.

Albóndigas vegetarianas,

Rocíe las albóndigas con aceite de oliva y ase en el horno durante 40-45 minutos, hasta que estén crujientes.

Mientras tanto, prepare la salsa combinando todos los ingredientes de la salsa (salsa de soja, vinagre de vino de arroz, agua, azúcar, salsa picante y semillas de sésamo) en un tazón y sírvala junto con las albóndigas.

Albóndigas vegetarianas,

Como cualquier humilde albóndiga, estos bebés se pueden utilizar de diversas formas. Puede seguir la ruta que hemos seguido aquí y servirlos junto con una salsa para mojar en una situación de cócteles nominales, tirarlos en una baguette tostada con mayonesa sriracha, hierbas y un poco de zanahoria en escabeche y daikon para hacer un banh mi , ¡o sírvelos con pasta y salsa! La textura de estas albóndigas es un poco similar a la del falafel, y también quedarían geniales en una ensalada o en una pita. ¡El mundo es tu albóndiga y las posibilidades son infinitas!

Albóndigas vegetarianas,

Albóndigas vegetarianas,


Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 1 hora Cocción: 2 horas Total: 3 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • ▢ 1 1/2 tazas de guisantes amarillos (o lentejas)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal (y más para rociar)
  • ▢ 2 cucharadas de jengibre (picado)
  • ▢ 5 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 cebolla grande (picada)
  • ▢ 2 zanahorias medianas (picadas)
  • ▢ 2 tallos de apio (picado)
  • ▢ 1 ½ cucharadita de sal
  • ▢ 12 onzas de champiñones (champiñones cremini, botón o shiitake, limpios y cortados en rodajas)
  • ▢ 1/3 taza de anacardos, almendras o nueces
  • ▢ 1 chile rojo fresco
  • ▢ 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa o dulce
  • ▢ 1/2 taza de cilantro
  • ▢ 1 taza de menta
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional para vegetarianos / veganos)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 3 huevos grandes
  • ▢ 1 taza de pan rallado

Para la salsa para mojar:

  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de chile
  • ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo

Instrucciones

  • En una olla mediana, cubra las lentejas con agua y déjelas hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que estén tiernos pero no se deshagan. Escurrir y dejar enfriar.
  • Luego, agregue 3 cucharadas de aceite a un wok o sartén grande a fuego medio y agregue el jengibre. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y la cebolla y cocine por otros 2-3 minutos. Luego agregue las zanahorias, el apio y la sal, y cocine por otros 10 minutos.
  • Agregue los champiñones y cocine por otros 10 minutos más o menos, hasta que todo el líquido liberado por las verduras se haya cocido. Dejar enfriar.
  • A la licuadora, agregue las nueces, el chile, la albahaca, el cilantro, la menta, la salsa de pescado y el aceite de sésamo. Pulse hasta que las nueces y las hierbas estén finamente picadas. Agregue las lentejas enfriadas y la mezcla de verduras cocidas. Pulse hasta que la mezcla se haya incorporado, pero aún se vea un poco grumosa.
  • Transfiera la mezcla a un bol y mezcle con los huevos y el pan rallado. Enfríe la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el papel.
  • Enrolle la mezcla de verduras fría en albóndigas del tamaño de una pelota de golf, empaquetando la mezcla firmemente. Coloque en la bandeja para hornear, con un espacio de ½ pulgada entre ellos. Rocíe las albóndigas con aceite de oliva y ase en el horno durante 40-45 minutos, hasta que estén crujientes.
  • Mientras tanto, prepare la salsa combinando todos los ingredientes de la salsa en un tazón y sirva junto con las albóndigas.

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