Tofu Vegano 1-2-3-4-5

Cocina Tofu Vegano sencillamente

¡Un giro vegano en las costillas 1-2-3-4-5 de mi mamá, este tofu 1-2-3-4-5 es una forma deliciosa y extra picante de cocinar tofu con un equilibrio perfecto entre agrio y dulce! Además, solo necesitas 8 ingredientes para hacerlo.

¿Un ingrediente insustituible?

La receta original que inspiró esto es una receta de costilla de cerdo. Doras las costillas y las cocinas a fuego lento en una salsa agridulce hasta que estén tiernas y pegajosas (¡un proceso que solo toma unos 20 minutos más o menos!).

AMO esta receta.

Cuando mi mamá lo hizo por primera vez, yo era el último en estar parado sobre el plato, y se ha convertido en algo habitual para mí. La versión de tofu sigue exactamente el mismo modelo … casi. Tiene algunos trucos.

¿Por qué? NO HAY GRASA DE CERDO. Duh, pero déjame explicarte.

Creando equilibrio en la cocina vegana

En la cocina vegana, existen algunas soluciones alternativas realmente brillantes para sus productos animales favoritos. Los quesos de origen vegetal se derriten fantásticamente, y soy el primero en admitir que me encantan los nuggets de pollo veganos, pero la grasa de cerdo puede ser realmente el único ingrediente que es realmente imposible de reemplazar y reproducir.

La grasa de cerdo en la versión original de costilla de este plato equilibra el sabor salado, ácido y dulce de la salsa de soja, el vinagre negro chino y el azúcar. Suaviza el vinagre negro y absorbe todo el umami de la salsa de soja.

La razón por la que hablo de la grasa de cerdo en una receta vegana es porque, para cualquiera que esté vegana en platos de carne, es importante reconocer las limitaciones de sus ingredientes. El tofu requiere un toque extra de umami.

Probé la receta con las mismas proporciones que la versión de mi mamá con costillas: 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de vinagre negro chino, 4 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de agua. El resultado fue demasiado amargo y de una manera que casi supo crudo a pesar de haber cocinado durante 20 minutos.

Me di cuenta de que el truco con la versión de tofu es reducir drásticamente la cantidad de vinagre negro chino y aumentar la cantidad de azúcar para dar ese tan necesario estallido de sabor umami en ausencia de grasa de cerdo. Por lo tanto, he cambiado un poco el orden 1-2-3-4-5.

Eso es todo lo que realmente necesitas saber sobre esta receta. Es una comida deliciosa y fácil entre semana, con ingredientes mínimos involucrados. ¡Cocinemos!

1-2-3-4-5 Instrucciones de receta de tofu

Precaliente un wok o una sartén de hierro fundido hasta que empiece a humear ligeramente (vea la publicación de mi mamá sobre cómo evitar que la comida se pegue al wok). Esto es muy importante para evitar que el tofu se pegue.

Agrega 2 cucharadas de aceite, junto con las rodajas de jengibre. A fuego medio, sofreír el jengibre durante 1 minuto. Agregue el tofu y tómese 10 minutos para dorar el tofu en al menos 2-3 lados.

Dorar tofu en wok, thewoksoflife.com

Cuando el tofu esté ligeramente dorado (o a tu gusto) …

Dados dorados de tofu firme, thewoksoflife.com

Añade 1 cucharada de vino Shaoxing …

Agregar vino Shaoxing al tofu, thewoksoflife.com

2 cucharadas de vinagre negro chino …

Agregar vinagre negro chino al tofu, thewoksoflife.com

3 cucharadas de salsa de soja light …

Agregar salsa de soja ligera al tofu, thewoksoflife.com

4 cucharadas de azúcar …

Agregando azúcar al tofu, thewoksoflife.com

Y 5 cucharadas de agua. Revuelva y mezcle todo bien. Sube el fuego para que hierva.

Tofu en salsa, thewoksoflife.com

Tape y reduzca el fuego a medio / bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. A la mitad, verifique que el líquido no se esté secando. Si es así, reduzca más el fuego y agregue un poco más de agua si es necesario.

Revolviendo el tofu en salsa, thewoksoflife.com

Después de 15 minutos, retire la tapa. La salsa debe estar mayormente cocida. Con el fuego alto, mezcle suavemente el tofu para asegurarse de que cada pieza esté cubierta con una salsa reluciente. Este proceso lleva un par de minutos. Reduzca el líquido hasta que quede ¼ de taza de líquido y el tofu esté reluciente con la salsa.

Tofu de cobertura de salsa reducida, thewoksoflife.com

Sirva inmediatamente (decore con cebolletas si lo desea).

Vegano 1-2-3-4-5 Tofu, thewoksoflife.com

Vegano 1-2-3-4-5 Tofu, thewoksoflife.com

Vegano 1-2-3-4-5 Tofu, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 5 minutos Cocción: 35 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 21 onzas de tofu firme (1 1/2 envases, 600 g; cortado en cubos)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 4 rodajas de jengibre
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharadas de vinagre negro chino
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 4 cucharadas de azúcar
  • ▢ 5 cucharadas de agua

Instrucciones

  • Precalienta un wok (o sartén de hierro fundido) hasta que empiece a humear ligeramente. Esto es muy importante para evitar que el tofu se pegue.
  • Agrega 2 cucharadas de aceite, junto con las rodajas de jengibre. A fuego medio, sofreír el jengibre durante 1 minuto. Agregue el tofu y tómese 10 minutos para dorar el tofu en al menos 2-3 lados.
  • Cuando el tofu esté ligeramente dorado (o a su gusto), agregue 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de vinagre negro chino, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 4 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de agua. Revuelva y mezcle todo bien. Sube el fuego para que hierva.
  • Tape y reduzca el fuego a medio / bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. A la mitad, verifique que el líquido no se esté secando. Si es así, reduzca más el fuego y agregue un poco más de agua si es necesario.
  • Después de 15 minutos, retire la tapa. La salsa debe estar mayormente cocida. Con el fuego alto, mezcle suavemente el tofu para asegurarse de que cada pieza esté cubierta con una salsa reluciente. Este proceso lleva un par de minutos. Reduzca el líquido hasta que quede ¼ de taza de líquido y el tofu esté reluciente con la salsa. Servir inmediatamente.

Disfruta más con este vídeo

Leave a Comment