Tofu estofado rápido y fácil (Hongshao Dofu)

Cocina Tofu estofado rápido fácil Hongshao Dofu rápidamente

Este tofu estofado o dofu hongshao es el plato favorito de mi abuelo cuando salimos a comer a este pequeño restaurante cantonés de Division Street en Chinatown. Tengo que decir que esta es una auténtica versión casera bastante loca, cortesía de mi papá, natch.

El tofu tiene que ser la comida más increíblemente deliciosa y con la peor reputación de la historia. Tiene una gran variedad de texturas y, esencialmente, adquiere cualquier sabor que le agregue.

Este plato es vegetariano / vegano (si omites la salsa de ostras o usas una salsa de ostras vegetariana), pero no te pierdas la carne. En absoluto. Con mucho gusto pasaría un trozo de carne a la parrilla para esto. Y solo estará parado en la estufa durante cinco a diez minutos, como máximo.

Instrucciones de receta

Mezcle la maicena y el agua en una papilla en un tazón pequeño y reserve.

Escurre el tofu de firmeza media del exceso de líquido y córtalo en rodajas de ½ pulgada de grosor.

Lava y corta tus champiñones. Si está usando los champiñones secos, lave aproximadamente 4 de ellos, sumérjalos en agua caliente durante una hora y recorte los tallos antes de cortarlos.

Haga una mezcla de salsa de tofu estofado combinando el caldo, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino Shaoxing, el azúcar y la sal en un tazón.

Calentar el wok a fuego alto y agregar el aceite. Extienda el tofu en 1 capa en el wok. Selle cada lado durante aproximadamente un minuto. Si necesitas más tiempo para darle la vuelta al tofu, reduce el fuego a medio y ¡tómate tu tiempo!

Agrega el ajo al wok.

Tofu estofado rápido y fácil (Hongshao Dofu) por thewoksoflife.com

Después de otro minuto, agregue la mezcla de caldo y los champiñones. Regrese el fuego a alto si aún no está allí. Agita el wok para evitar que el tofu se pegue.

Cuando la mezcla empiece a hervir, baje el fuego a medio, tape y deje cocinar unos 5 minutos. Parte del líquido debería evaporarse. Tú decides cuánto líquido poner dependiendo de qué tan picante quieras tu hongshao dofu estofado.

Tofu estofado rápido y fácil (Hongshao Dofu) por thewoksoflife.com

Retire la tapa, vuelva a encender el wok a fuego alto y agregue los guisantes, zanahorias, pimientos y brotes de bambú.

Tofu estofado rápido y fácil (Hongshao Dofu), por thewoksoflife.com

Revuélvalos suavemente con el tofu, teniendo cuidado de no romper los trozos de tofu. Agregue rápidamente la mezcla de maicena poco a poco para espesar el líquido restante lo suficiente para cubrir el tofu y las verduras.

Si la salsa está demasiado espesa, simplemente agregue más agua o caldo. Si es demasiado delgado, agregue más lechada.

Tofu estofado rápido y fácil (Hongshao Dofu), por thewoksoflife.com

Dale un último lanzamiento a tu plato de hongshao dofu estofado y sírvelo inmediatamente con un poco de arroz al vapor.

Tofu estofado rápido y fácil (Hongshao Dofu), por thewoksoflife.com

Tofu estofado rápido y fácil (Hongshao Dofu), por thewoksoflife.com

Tofu estofado con verduras sobre arroz
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 libra de tofu medio firme (450 g)
  • ▢ ¼ taza de hongos shiitake frescos (o hongos secos reconstituidos, en rodajas)
  • ▢ 1 ½ tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para que sea vegetariano)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras (opcional, o use una salsa de ostras vegetariana hecha de champiñones)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de vino shaoxing
  • ▢ ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 taza de guisantes (lavados y recortados)
  • ▢ 1 zanahoria pequeña (en rodajas finas)
  • ▢ 1 pimiento rojo pequeño (en rodajas)
  • ▢ ¼ taza de brotes de bambú (opcional, en rodajas)

Instrucciones

  • Mezcle la maicena y el agua en una papilla en un tazón pequeño y reserve. Escurre el tofu del exceso de líquido y córtalo en rodajas de ½ pulgada de grosor. Lava y corta tus champiñones. Si está usando los champiñones secos, lave aproximadamente 4 de ellos, sumérjalos en agua caliente durante una hora y recorte los tallos antes de cortarlos.
  • Haga una mezcla de caldo combinando el caldo, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, las salsas de soja, el vino shaoxing, el azúcar y la sal en un tazón.
  • Calentar el wok a fuego alto y agregar el aceite. Extienda el tofu en 1 capa en el wok. Selle cada lado durante aproximadamente un minuto. Si necesitas más tiempo para darle la vuelta al tofu, reduce el fuego a medio y ¡tómate tu tiempo! Agrega el ajo al wok.
  • Después de otro minuto, agregue la mezcla de caldo y los champiñones. Regrese el fuego a alto si aún no está allí. Agita el wok para evitar que el tofu se pegue. Cuando la mezcla empiece a hervir, baje el fuego a medio, tape y deje cocinar unos 5 minutos. Parte del líquido debería evaporarse.
  • Retire la tapa, vuelva a poner el wok a fuego alto y agregue las verduras. Revuélvalos suavemente con el tofu, teniendo cuidado de no romper los trozos de tofu. Agregue rápidamente la mezcla de maicena poco a poco para espesar el líquido restante lo suficiente para cubrir el tofu y las verduras. Si la salsa está demasiado espesa, simplemente agregue más agua o caldo. Si es demasiado delgado, agregue más lechada. Dale una última vuelta al plato y sírvelo inmediatamente con un poco de arroz al vapor.

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