Tofu del General Tso

Aprende a cocinarTofu del General Tso para enamorar

El viernes pasado, falleció el chef que muchos creen que fue el responsable de crear el titánico favorito chino-estadounidense, el pollo del general Tso. Contrariamente a la tradición en constante evolución de que el pollo del general Tso es un plato antiguo y auténtico de Hunan hecho para un antiguo general con historia, Peng Chang-kuei supuestamente inventó el plato en Taiwán en la década de 1950. (¡Lea más sobre la historia del plato aquí!)

En honor a este golpe de brillantez más espectacular (nos burlaremos de la comida chino-americana hasta ponernos azules, pero eso no significa que no disfrutemos de un buen pollo del General Tso), decidimos inmortalizar este plato para veganos. y vegetarianos también, en forma de tofu del General Tso.

Una oda al tofu

Si bien el aspecto de la salud y la dieta era una preocupación, dado que el tofu es decididamente más saludable que los muslos de pollo, esta receta es realmente una oda al tofu y a los amantes de su sabor sutil. En una línea similar, eche un vistazo a nuestros Tacos de tofu crujiente; son simplemente buenos, ya sea que sea una bestia vegana, vegetariana o carnívora.

Dicho esto, el tofu de General Tso es una opción vegetariana o vegana saludable. A menudo lucho con qué servir a mis amigos vegetarianos / veganos para la cena, y este es el plato perfecto para hacer.

Tus amigos no se sentirán privados y tú no sentirás que estás engañando a tus invitados que no pueden comer todos los otros deliciosos platos de carne que estás sirviendo junto con las verduras y el tofu.

Esta receta puede ser un poco poco convencional, pero es bastante simple de hacer, así que ya sea que esté preparando una cena entre semana para su yo amante del tofu, planeando una cena con un amigo vegano o dos, o honrando la memoria del buen viejo. Peng Chang-keui, dale una vuelta a este.

Tofu de General Tso: Instrucciones de receta

Mezcle la miel y la salsa picante de Louisiana en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue el tofu firme al tazón y mezcle suavemente con una espátula hasta que el tofu esté bien cubierto.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Luego, espolvoree las semillas de sésamo sobre el tofu y mezcle hasta que esté distribuido uniformemente.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Luego, espolvorea la maicena sobre el tofu hasta que esté ligeramente cubierto. Si el tofu aún está demasiado húmedo, agregue un poco más de maicena.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Caliente 1/3 taza de aceite en una sartén de tamaño mediano (nos gusta usar una sartén de hierro fundido) hasta que el aceite esté aproximadamente a 350F, o cuando un palillo de bambú burbujee cuando se inserta en el aceite. Si desea que la fritura del tofu sea más fácil, use más aceite para lograr una fritura profunda.

Coloca con cuidado los trozos de tofu en la sartén, asegurándote de que no se toquen, y deja freír durante unos 2 minutos.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Darles la vuelta para seguir friendo por el otro lado. Trabaja rápido y baja el fuego si necesitas más tiempo para girar o si ves que están comenzando a arder. Continúe cocinando el tofu hasta que se forme una costra agradable y se doren (alrededor de 4-5 minutos en total). Transfiera los trozos de tofu a una sartén con una espumadera.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Caliente su wok a fuego medio, agregue 1 cucharada del aceite que quedó de freír el tofu y agregue el jengibre. Después de 10 segundos, agregue el ajo y los chiles rojos chinos secos y revuelva durante 15 segundos.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Luego, agregue los pimientos rojos y el vino Shaoxing.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Ahora agregue el agua o caldo de verduras y deje que la mezcla hierva. Agrega los floretes de brócoli.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Agregue inmediatamente la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo. Deja que la mezcla hierva. Inmediatamente agregue la mezcla de maicena lentamente mientras revuelve.

La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Siéntase libre de agregar más o menos de la mezcla de maicena dependiendo de qué tan espesa le guste la salsa, pero déle de 30 segundos a 1 minuto entre adiciones, ya que la salsa tarda un poco en espesarse.

Agregue su tofu frito y revuelva todo rápidamente para asegurarse de que el tofu esté cubierto.

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

Ponlo en un plato …

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

¡Y sirva el tofu de su General Tso con arroz al vapor!

Tofu del General Tso, por thewoksoflife.com

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porciones: 4 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el tofu:

  • ▢ 1½ cucharadas de miel
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa picante Louisiana (como Crystal)
  • ▢ 1 libra de tofu regular o firme (450 g; escurrido, seco y cortado en cuadrados de 1 pulgada)
  • ▢ 1 ½ cucharada de semillas de sésamo
  • ▢ 2 a 3 cucharadas de maicena (dependiendo de qué tan húmedo esté el tofu)
  • ▢ ⅓ taza de aceite de cacahuete o canola (para freír a poca profundidad)

Para el resto del plato:

  • ▢ ½ cucharadita de jengibre (picado)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 7 chiles rojos chinos secos enteros (opcional)
  • ▢ ½ pimiento morrón rojo (cortado en trozos grandes)
  • ▢ ½ cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 taza de agua o caldo de verduras
  • ▢ 2 tazas de floretes de brócoli
  • ▢ 1½ cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1½ cucharada de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Mezcle la miel y la salsa picante de Louisiana en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue el tofu al tazón y mezcle suavemente con una espátula hasta que el tofu esté bien cubierto.
  • Luego, espolvoree las semillas de sésamo sobre el tofu y mezcle hasta que esté distribuido uniformemente. Luego, espolvorea la maicena sobre el tofu hasta que esté ligeramente cubierto. Si el tofu aún está demasiado húmedo, agregue un poco más de maicena.
  • Caliente 1/3 taza de aceite en una sartén de tamaño mediano (nos gusta usar una sartén de hierro fundido) hasta que el aceite esté aproximadamente a 350F, o cuando un palillo de bambú burbujee cuando se inserta en el aceite. Si desea que la fritura del tofu sea más fácil, use más aceite para lograr una fritura profunda.
  • Coloca con cuidado los trozos de tofu en la sartén, asegurándote de que no se toquen, y deja freír durante unos 2 minutos. Darles la vuelta para seguir friendo por el otro lado. Trabaja rápido y baja el fuego si necesitas más tiempo para girar o si ves que están comenzando a arder. Continúe cocinando el tofu hasta que se forme una costra agradable y se doren (alrededor de 4-5 minutos en total). Transfiera los trozos de tofu a una sartén con una espumadera.
  • Caliente su wok a fuego medio, agregue 1 cucharada del aceite que quedó de freír el tofu y agregue el jengibre. Después de 10 segundos, agregue el ajo y los chiles secos enteros y revuelva por 15 segundos. Luego, agregue los pimientos rojos y el vino Shaoxing.
  • Ahora agregue el agua o caldo de verduras y deje que la mezcla hierva. Agrega los floretes de brócoli.
  • Agregue inmediatamente las salsas de soja, el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo. Deja que la mezcla hierva. Inmediatamente agregue la mezcla de maicena lentamente mientras revuelve.
  • La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Siéntase libre de agregar más o menos de la mezcla de maicena dependiendo de qué tan espesa le guste la salsa, pero déle de 30 segundos a 1 minuto entre adiciones, ya que la salsa tarda un poco en espesarse.
  • Agregue su tofu frito y revuelva todo rápidamente para asegurarse de que el tofu esté cubierto. ¡Sirve con arroz al vapor!

Disfruta más de este plato con este vídeo

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