Sopa de miso superalimento japonesa

Cocina Sopa miso superalimento japonesa sencillamente

Soy un gran fanático de la sopa de miso. Cuando ese pequeño tazón de caldo místicamente turbio se coloca frente a mí, junto con la ensalada iceberg básica pero maravillosamente confiable con aderezo de zanahoria y jengibre, todo está bien en el mundo (un poco exagerado, pero lo aceptaré) .

La sopa de miso casera es mejor

Pero la popularidad y la prevalencia generalizada del sushi significa que es muy probable que la mayoría de las sopas de miso sean simplemente tazones turbios de caldo cargado de MSG y pasta de miso.

Y parece que eso es todo. La sopa de miso es solo uno de esos platos que parece fácil de hacer. Vierta un poco de pasta de miso en un poco de caldo: badabing, badaboom, tienes sopa de miso, ¿verdad?

No tan.

Cuando fui a hacer esta sopa de miso con superalimento, descubrí que el compañero favorito de todos para sus rollos de salmón con aguacate y cajas bento es en realidad una pequeña sopa maravillosamente compleja de sabores de mariscos en capas. Por eso he decidido que la sopa de miso casera es el camino a seguir (sorpresa, lo sé).

Una versión de superalimento

Esta receta es una versión de «superalimento» de su sopa de miso básica, que utiliza un caldo de dashi casero hecho con kombu seco (algas), hongos shiitake y hojuelas de bonito. También agrego tofu suave, muchas espinacas saludables y cebolletas, además del miso.

El resultado es una sopa de miso mucho más abundante de lo que podría estar acostumbrado en su lugar favorito de sushi, una que incluso podría tomar como una comida ligera por sí sola. Desde que hice esto, guardo una tina de pasta de miso en el refrigerador. Dura para siempre y siempre está ahí esperando cuando quieres preparar un lote de sopa de miso.

Instrucciones de receta de sopa de miso

Enjuague el kombu y los hongos shiitake secos con agua corriente fría y luego agréguelos a una olla mediana.

Sopa de miso superalimento,

Agregue 12 tazas de agua y déjelas en remojo durante 1 hora.

Sopa de miso superalimento,

Después de remojar, coloque la olla a fuego medio y deje que el caldo hierva a fuego lento. Pescar el kombu, subir el fuego a alto y dejar hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y agregue las hojuelas de bonito (Katsuobushi). Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sopa de miso superalimento,

Cuela el caldo dashi resultante en una cacerola mediana para hacer tu sopa (reservando los hongos shiitake) y colócalo a fuego medio bajo. Corta el tofu blando en cubos de ½ pulgada y reserva. Batir la pasta de miso blanco en el caldo hasta que esté completamente incorporado. Agrega el tofu, las espinacas y las cebolletas.

Sopa de miso superalimento,

Corta un par de shiitake y agrégalos también a la olla. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más …

Sopa de miso superalimento,

¡Y sirve tu sopa de miso de superalimento caliente!

Sopa de miso superalimento,

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porciones: 8 Preparación: 1 hora Cocción: 35 minutos Total: 1 hora 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 piezas cuadradas de kombu de 6 pulgadas
  • ▢ 6 hongos shiitake secos
  • ▢ 12 tazas de agua (2,8 L)
  • ▢ 1 taza de hojuelas de bonito (Katsuobushi)
  • ▢ 12 onzas de tofu suave (340g)
  • ▢ 5 cucharadas de pasta de miso blanca
  • ▢ 2 tazas de espinacas tiernas
  • ▢ 2 cebolletas (picadas)

Instrucciones

  • Enjuague el kombu y los hongos shiitake secos con agua corriente fría y luego agréguelos a una olla mediana. Agregue 12 tazas de agua y déjelas en remojo durante 1 hora.
  • Después de remojar, coloque la olla a fuego medio y deje que el caldo hierva a fuego lento. Pescar el kombu, subir el fuego a alto y dejar hervir. Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo y añadir las hojuelas de bonito. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Cuela el caldo dashi resultante en una cacerola mediana para hacer tu sopa (reservando los hongos shiitake) y colócalo a fuego medio bajo. Corta el tofu en cubos de ½ pulgada y reserva. Batir el miso en el caldo hasta que esté completamente incorporado.
  • Agrega el tofu, las espinacas y las cebolletas. Corta un par de shiitake y agrégalos también a la olla. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más y sirva.

Aprende más de este plato con un vídeo

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