Seitán al vapor con champiñones y flores de lirio secas

Cocina Seitán vapor con champiñones flores lirio secas rápidamente

Seitán al vapor con hongos y flores de lirio secas es una versión vegana de nuestro favorito original de la infancia hecho con pollo (¡ha durado tres generaciones ahora!). Vea nuestro Pollo al vapor con hongos y flores de lirio para conocer la receta original a la que hacemos referencia.

Esta versión a base de plantas está hecha con las mismas deliciosas setas de orejas de madera, flores de lirio secas, hongos shiitake secos y cebolletas, pero con seitán en lugar del «pollo resbaladizo al vapor» original. ¡El resultado es tan bueno como el original!

Cocina china tradicional vegana

En mi viaje para veganizar algunos de mis platos chinos favoritos (misión de salud y misión de protección de la tierra a partes iguales), hay algunos que son más desalentadores que otros.

Por ejemplo, un sabroso Hong Shao “Rou” a base de plantas al estilo de Shanghai que está a la altura de la panceta de cerdo de mi madre probablemente esté un poco fuera de lugar. ¡Este seitán al vapor con champiñones y flores de lirio secas, sin embargo, no entra en esa categoría! La versión vegana de este plato tiene un sabor tan delicioso como la versión con pollo.

Seitán y tofu al vapor chino con hongos y flores de lirio, thewoksoflife.com

El hecho maravilloso es que la mayor parte del plato original consiste en ingredientes vegetales ricos y sabrosos como hongos de madera, flores de lirio secas, hongos shiitake secos y cebolletas.

Una sustitución importante es la salsa de ostras vegetariana para aquellos más estrictos entre nosotros, pero si eres alguien que solo está tratando de comer tanto a base de plantas como puedas siempre que puedas (o eres pescetariano), 1 cucharada de salsa de ostras no está tan mal.

¿Qué proteína de origen vegetal debo utilizar?

¡Esto realmente depende de ti! Es mejor algo con un poco de masticación, para imitar la textura del pollo. Cualquiera de los siguientes, o una combinación, funcionará.

  • Seitán a base de gluten de trigo: se presenta en preparaciones con textura de “pollo” o en bocanadas de seitán.
  • Proteína a base de soja: bollos de tofu, tofu especiado, hebras de frijoles.

Preferimos bocanadas de tofu y / o el seitán normal. Puede encontrar estas proteínas en tiendas de abarrotes bien surtidas y supermercados asiáticos. ¡Usa todo lo que puedas conseguir o tener a mano!

Instrucciones de receta de seitán al vapor

Tome los hongos mazorcas de madera, las flores de lirio secas y los hongos shiitake secos, y enjuáguelos todos por separado con agua corriente para asegurarse de eliminar cualquier suciedad o partículas de polvo.

Transfiera las mazorcas de madera, las flores de lirio y los hongos a tres tazones separados y cúbralos con agua tibia. Remojar de una a dos horas. Use un plato para cubrir y presione los ingredientes secos en el agua para asegurarse de que se rehidraten por completo.

Una vez reconstituido, pique las mazorcas de madera. Exprima un poco del exceso de agua de los champiñones y córtelos (elimine los tallos duros). Asegúrate de secar las flores de lirio también y recorta los extremos duros.

Ingredientes chinos de pollo vegano al vapor, thewoksoflife.com

Coloque las proteínas vegetales de su elección, espigas de madera, hongos, flores de lirio, líquido para remojar hongos shiitake, aceite vegetal, aceite de sésamo, vino Shaoxing, salsa de ostras, azúcar, sal, pimienta blanca, jengibre rallado y el blanco. porciones de cebolletas en un bol. Mezcle hasta que la mayor parte del líquido se absorba en la mezcla. Deja a un lado las porciones verdes de las cebolletas. Luego, cubra la mezcla y deje marinar durante al menos 30 minutos, o en el refrigerador durante la noche.

Mezcla de seitán al vapor chino, thewoksoflife.com

Cuando esté listo para cocinar el plato, agregue la maicena a la mezcla hasta que se incorpore uniformemente. En este punto, debe haber poco o ningún líquido en la mezcla.

Añadiendo maicena a la mezcla, thewokosflife.com

Transfiera la mezcla a un plato hondo resistente al calor o un molde para pastel. Espolvoree la mitad de la porción verde de las cebolletas por encima. Coloque en una vaporera tapada (obtenga más información sobre cómo preparar una vaporera, incluso sin equipo especial) y cocine al vapor a fuego medio alto durante 15 minutos.

Seitán y champiñones al vapor vegano, thewoksoflife.com

Retire con cuidado la tapa de la vaporera, teniendo cuidado de no gotear agua de la tapa sobre el plato. Espolvorea el resto de las cebolletas por encima y sirve. Este plato combina muy bien con arroz y verduras salteadas, como bok choy, baby bok choy, berros o brócoli con ajo.

Seitán al vapor vegano cantonés, thewoksoflife.com

Pollo vegano al vapor con champiñones y flor de lirio, thewoksoflife.com

Seitán y champiñones al vapor vegano, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 40 minutos Cocción: 20 minutos Total: 3 horas Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1/3 taza de champiñones secos de madera
  • ▢ 1/2 taza de flores de lirio secas
  • ▢ 4 hongos shiitake secos grandes
  • ▢ 1 1/2 tazas de seitán de «pollo», seitán normal, bollos de tofu, bollos de seitán, frijoles empapados en hebras y / o tofu especiado (cortado en trozos pequeños)
  • ▢ 1/2 taza de líquido para remojar champiñones (el agua que usaste para remojar los shiitakes; colada)
  • ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing (o jerez de cocción seca)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras vegetariana (o salsa de ostras normal)
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 3/4 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre (rallado)
  • ▢ 1 cebolleta (picada, porciones blancas y verdes separadas)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de maicena

Instrucciones

  • Tome los hongos mazorcas de madera, las flores de lirio secas y los hongos shiitake secos, y enjuáguelos todos por separado con agua corriente para asegurarse de eliminar cualquier suciedad o partículas de polvo.
  • Transfiera las mazorcas de madera, las flores de lirio y los hongos a tres tazones separados y cúbralos con agua tibia. Remojar de una a dos horas. Use un plato para cubrir y presione cada uno de los ingredientes secos en el agua para asegurarse de que se rehidraten por completo.
  • Una vez reconstituido, pique las mazorcas de madera. Exprima un poco del exceso de agua de los champiñones y córtelos (elimine los tallos duros). Asegúrate de secar las flores de lirio también y recorta los extremos duros.
  • Coloque las proteínas de origen vegetal que prefiera, espigas de madera, hongos, flores de lirio, líquido para remojar setas shiitake, aceite vegetal, aceite de sésamo, vino, salsa de ostras, azúcar, sal, pimienta blanca, jengibre rallado y las porciones blancas. de las cebolletas en un bol. Mezcle hasta que la mayor parte del líquido se absorba en la mezcla. Deja a un lado las porciones verdes de las cebolletas. Cubra la mezcla y deje marinar durante al menos 30 minutos, o en el refrigerador durante la noche.
  • Cuando esté listo para cocinar el plato, agregue la maicena a la mezcla hasta que se incorpore uniformemente. En este punto, el líquido debe absorberse en su mayor parte, con poco o ningún líquido en reposo.
  • Transfiera la mezcla a un plato hondo resistente al calor o un molde para pastel y espolvoree la mitad de la porción verde de las cebolletas por encima. Coloque en una vaporera tapada (obtenga más información sobre cómo preparar una vaporera, incluso sin equipo especial) y cocine al vapor a fuego medio alto durante 15 minutos.
  • Retire con cuidado la tapa de la vaporera, teniendo cuidado de no gotear agua de la tapa sobre el plato. Espolvorea el resto de las cebolletas por encima y sirve.

Aprende más de esta receta con un vídeo

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