Moo Shu de verduras con panqueques de mandarina

Cocina Moo Shu verduras con panqueques mandarina como en China

Vegetable Moo Shu es saludable y vegano, pero también es simplemente delicioso. Esto proviene de cuatro carnívoros acérrimos, por lo que puede estar seguro de que estamos bastante seguros de que todos disfrutarán de este plato, no solo los veganos y vegetarianos.

Pero es uno de esos platos que nos hace preguntarnos, «¿por qué no comer menos carne?» Cuando les sirvo un plato a mis amigos carnívoros y dicen cosas así, siempre sé que tengo un ganador, ¡y este Moo Shu de verduras fácil entra en esa categoría!

La experiencia completa de Moo Shu

Para aquellos de ustedes que nunca han probado moo shu, podrían llamar a esto, «la experiencia moo shu», que se completa con panqueques de mandarina. La combinación de la textura masticable de los panqueques y el sabor fresco y ligero de la verdura moo shu se ha convertido en uno de nuestros nuevos favoritos.

Un gran panqueque de mandarina es clave para una buena experiencia de moo shu, que perfeccionamos con nuestra receta de pollo Moo Shu y nuestra receta de pato a la pekín fácil. Para obtener los mejores resultados, recuerde recalentar los panqueques en una vaporera justo antes de servirlos.

Intencionalmente hicimos esta receta de moo shu de verduras rápida y fácil, con ingredientes más accesibles. Dicho esto, siéntase libre de usar ingredientes especiales como hongos shiitake secos reconstituidos, hongos de orejas de madera secas y flores de lirio secas, que son ingredientes más tradicionales para un buen Moo Shu.

Usamos estos ingredientes chinos en nuestro pollo Moo Shu y en la versión más auténtica del cerdo chino Moo Shu de Judy en China continental. Como puede ver, Moo Shu se sirve con mayor frecuencia con carne, ¡pero hemos sustituido la carne por tofu de cinco especias para mantener las cosas veganas!

Por qué cocinar los ingredientes por separado

Este moo shu vegano se junta rápidamente una vez que hayas salteado por separado el apio, los pimientos, el tofu con cinco especias, los champiñones y las zanahorias.

Saltear cada ingrediente por separado le da una riqueza adicional al plato y evita que se moje demasiado al cocinar todas las verduras diferentes a la vez.

Este método también ayuda a mantener el calor alto para cocinar con un wok en la mayoría de las estufas domésticas promedio.

Vegetable Moo Shu: instrucciones de la receta

Vegetable Moo Shu,

Mezcle la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la salsa hoisin, la pimienta blanca recién molida y la sal, y reserve.

Calienta tu wok a fuego alto con ½ cucharada de aceite, y sofríe las zanahorias en juliana por 90 segundos, retira y reserva.

Vegetable Moo Shu,

Usando el mismo método, con ½ cucharada de aceite cada uno. Cocine el tofu de cinco especias, el apio, el pimiento rojo y los hongos Shiitake frescos por separado y déjelos a un lado.

Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras. ¡90 segundos es realmente todo lo que necesitas, o tendrás un relleno blando de moo shu!

  Vegetable Moo Shu,

Vegetable Moo Shu,

Vegetable Moo Shu,

Vegetable Moo Shu,

A continuación, calienta el wok a fuego alto con la cucharada restante de aceite y agrega el ajo picado y los puerros.

Sofreír las verduras hasta que los puerros se ablanden (unos 2 minutos) y añadir las zanahorias, el tofu con cinco especias, el apio, el pimiento morrón y los champiñones al wok.

Extienda el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y agregue la mezcla de salsa que preparamos anteriormente. Sofreír todo junto por un minuto más.

Vegetable Moo Shu,

¡Sirva inmediatamente con panqueques de mandarina al vapor y salsa hoisin a un lado!

Vegetable Moo Shu,

Vegetable Moo Shu,

Vegetable Moo Shu,


porciones: 6 Preparación: 30 minutos Cocción: 10 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de salsa hoisin (más extra para servir)
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 3 ½ cucharadas de aceite (dividido)
  • ▢ 2 zanahorias (en juliana, aproximadamente 1½ tazas)
  • ▢ 2 piezas de tofu especiado (4 onzas / 113 g, en juliana)
  • ▢ 1½ tazas de apio (en juliana)
  • ▢ 1 pimiento rojo (en rodajas finas)
  • ▢ 6 hongos Shiitake frescos (en rodajas finas)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 puerro (en juliana, unas 3 tazas)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ Panqueques de mandarina (la receta se puede encontrar aquí)

Instrucciones

  • Mezcle la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la salsa hoisin, la pimienta blanca y la sal, y reserve.
  • Calienta tu wok a fuego alto con ½ cucharada de aceite, y sofríe las zanahorias en juliana por 90 segundos, retira y reserva. Usando el mismo método, con ½ cucharada de aceite cada uno: cocine el tofu de cinco especias, el apio, el pimiento rojo y los hongos shiitake por separado y déjelos a un lado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras. 90 segundos es realmente todo lo que necesitas, ¡o tendrás un relleno blando de moo shu!
  • A continuación, calienta el wok a fuego alto con la cucharada restante de aceite y agrega el ajo picado y los puerros.
  • Sofreír las verduras hasta que los puerros se ablanden (unos 2 minutos) y añadir las zanahorias, el tofu con cinco especias, el apio, el pimiento morrón y los champiñones al wok.
  • Extienda el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y agregue la mezcla de salsa que preparamos anteriormente. Sofreír todo junto por un minuto más.
  • ¡Sirva inmediatamente con panqueques de mandarina al vapor y salsa hoisin a un lado!

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