Cómo hacer tofu congelado

Receta de Cómo hacer tofu congelado facilmente

En el post de hoy te voy a enseñar cómo hacer tofu congelado. El tofu (o tofu) viene en muchas formas diferentes, y realmente se trata de textura. ¡Te sorprendería saber cuánto puede cambiar la textura del tofu con solo congelarlo!

¿Qué es el tofu congelado?

El tofu congelado es más o menos exactamente lo que parece. Es tofu firme regular, que se cuece al vapor y luego se congela. El tofu crudo congelado tiende a desmoronarse, por lo que lo cocinamos de antemano para apuntalarlo para el proceso de congelación.

El tofu congelado es popular en el norte de China. En los días previos a la calefacción central, las casas a menudo se calentaban con estufas de leña y cualquier cosa que se dejara en la cocina podía congelarse en una noche particularmente fría.

Los cocineros caseros se dieron cuenta de que cuando se trataba de tofu, la congelación cambiaría su estructura y textura.

¿Por qué congelar el tofu?

Esta no es la primera vez que en The Woks of Life te pedimos que congeles un ingrediente a propósito para cambiar su estructura confiando en el hecho de que el agua se expande cuando se congela. Solo mire nuestra receta rápida de 20 Minute Congee. Lavar y congelar los granos de arroz los descompone, lo que hace que se cocinen más rápido.

Pero, ¿por qué hacer esto con tofu?

  1. Se vuelve menos delicado y no se deshace tan fácilmente. Esto significa que puede ponerlo en sopas o ollas calientes y se mantiene intacto en lugar de deshacerse.
  2. Adquiere una textura más firme, casi esponjosa (similar a las bocanadas de soja), lo que la hace más masticable y vivaz.
  3. Con los grandes agujeros que se forman en el tofu, absorbe las salsas y los sabores más fácilmente que el tofu fresco y firme, que tiende a adherirse únicamente al sabor en su superficie.

Como muchos productos de soja, es ligeramente masticable, pero también esponjoso y suave. Si tuviera que compararlo con otra cosa, sería el gluten de trigo, también conocido como seitán. ¡Pero no contiene gluten!

Cómo usar tofu congelado

Puede estofar tofu congelado como en nuestro Gluten de trigo estofado (红 烧烤 麸), pero la gente lo usa con mayor frecuencia en sopas y ollas calientes.

Tofu congelado en olla caliente

¡Solo tenga cuidado, ya que el tofu congelado puede absorber una gran cantidad de líquido caliente! Cuando lo esté comiendo, asegúrese de que esté lo suficientemente frío antes de morderlo.

Instrucciones de receta

Corta el tofu en rectángulos de 1/2 pulgada de grosor.

Rectángulos de tofu de 1/2 pulgada de grosor

Coloque el tofu en una sola capa en un plato resistente al calor que quepa en su vaporera.

Tofu en plato en vaporera

Coloque el tofu en la vaporera, cubra y cocine al vapor durante 20 minutos a fuego medio alto.

Deja enfriar el tofu. Seque cada pieza con una toalla limpia y colóquela en un recipiente forrado con papel pergamino en una capa.

Coloque otra capa de papel pergamino encima y agregue otra capa de tofu.

Tofu en recipiente con papel pergamino

Congelar durante la noche. Verá que el tofu puede haber cambiado de color, volviéndose un poco más amarillo que blanco.

Tofu congelado

¡Al día siguiente, está listo para descongelar y usar!

Tofu congelado en un plato con tortas de arroz

Tofu congelado
porciones: 4 Preparación: 5 minutos Cocción: 20 minutos Total: 8 horas 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de tofu firme (cualquier tofu de medio a muy firme funcionará)

Instrucciones

  • Corta el tofu en rectángulos de ½ pulgada de grosor. Coloque el tofu en una sola capa en un plato resistente al calor que quepa en su vaporera. Coloque el tofu en la vaporera, cubra y cocine al vapor durante 20 minutos a fuego medio alto.
  • Deja enfriar el tofu. Seque cada pieza con una toalla limpia y colóquela en un recipiente forrado con papel pergamino en una capa. Coloque otra capa de papel pergamino encima y agregue otra capa de tofu. Congelar durante la noche.
  • ¡Al día siguiente, está listo para descongelar y usar!

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