Cómo hacer leche de soja en casa

Aprende a cocinarCómo hacer leche soja casa para chuparse los dedos

No sé exactamente cuándo terminaron mis días de beber un vaso de leche con cada comida, pero creo que fue al mismo tiempo que uno de nuestros amigos de la familia se volvió vegano y comenzó a contarnos solemnemente cómo no funciona el cuerpo. en realidad no necesita lácteos (o cualquier otro producto animal, para el caso), su barba de hombre salvaje / vegano se sacudía de un lado a otro mientras negaba con la cabeza.

Y es cierto, a veces era difícil saber si la incomodidad que sentía después de disfrutar de una ración de helado agresivamente grande se debía al tamaño de la porción o al hecho de que mi cuerpo no estaba realmente tan bien equipado para manejar los lácteos. Entonces me puse a pensar en cómo hacer leche de soja.

Parecía que el resto de la industria alimentaria estaba escuchando estas conversaciones en la mesa, y la leche de soja y luego la leche de almendras explotaron como una alternativa a cualquier tendencia de «leche conseguida» con la que Sarah y yo habíamos crecido.

Incluso yo, un ferviente amante de los lácteos, comencé a comer mi cereal con leche de almendras ya beber café negro. El queso se redujo al mínimo pero * obviamente * no se eliminó. (El queso es vida. El queso es amor. Nunca abandonaré el queso). Además, yo, al igual que muchos de mis otros compañeros yuppy, estaba ansioso por subirme al carro de la leche de soja y pedirla no solo en los desayunos shanghaineses favoritos de mi familia. , pero también con mis cafés y lattes.

El problema con la leche de soja comprada en tiendas

Sin embargo, curiosamente, comencé a notar que mis cafés hechos con leches de soja comerciales daban como resultado una picazón incómoda en la garganta que empeoraba con cada sorbo de café con leche de soya helado que tomaba.

Esto fue un poco impactante, porque (afortunadamente) nunca he sido alérgico a los productos de soya. Tofus de todo tipo (firme, sedoso, hilos, nudos, bocanadas), leche de soja fresca comprada en los mercados húmedos de Beijing, salsa de soja: disfruto constantemente de todas estas cosas sin problemas. Y, sin embargo, parecía que la leche de soja de la tienda tenía algún ingrediente o aditivo extraño que a mi cuerpo no le gustaba.

Busqué respuestas en Internet, el mejor amigo de un hipocondríaco. ¡Resultó que muchas otras personas tenían el mismo problema con la leche de soja comercial que no tenían con otros productos de soya!

¡Hecho en casa es el rey!

Y eso me lleva a esta receta sobre cómo hacer leche de soja en casa. En nuestra familia, lo casero siempre es el rey. Es reconfortante conocer el origen de todos los ingredientes que se encuentran en tu comida o, en este caso, todas las cosas que * no * entran en tu leche de soja. Además, ¡la leche de soja es sorprendentemente fácil de hacer!

El único equipo especial que necesita es una licuadora (tenemos una Blendtec en nuestra casa). O, si desea hacerlo aún más fácil, también puede comprar una máquina de leche de soja.

Puede hacer un gran lote de esta leche de soya casera y tener una botella en casa y en la oficina para su desayuno matutino. Por supuesto, también puede preparar una sopa de leche de soja con masa frita (Dou Jiang), ¡uno de nuestros desayunos shanghaineses favoritos! Y, por supuesto, ¡es genial para recetas de repostería veganas!

Cómo hacer leche de soja: instrucciones

Primero, enjuague sus semillas de soja, colóquelas en un tazón grande y sumérjalas completamente con agua fría. Reservar y dejar reposar durante la noche.

Al día siguiente, enjuague la soja un par de veces y transfiérala a una olla grande. Agregue 12 tazas de agua a los frijoles, hierva a fuego alto y continúe cocinando por 10 minutos más a fuego medio.

A continuación, mezcle la soja y el agua en tandas hasta que esté completamente suave. Usamos la configuración de “batido” de nuestro Blendtec. Transfiera la mezcla de soja licuada a otra olla y deje hervir a fuego lento durante 40 minutos. ¡Míralo con atención, ya que es fácil que la leche de soya hierva! Hacia el final de los 40 minutos, agregue sal y azúcar al gusto (si se usa), revolviendo para disolver.

Cómo hacer leche de soja en casa, por thewoksoflife.com

Después de 40 minutos, cuele la leche de soja a través de una gasa fina. Es ideal usar estopilla, que dará como resultado la leche de soja más limpia y suave, pero también puedes usar un colador de malla fina, como hicimos nosotros. Si usa un colador de malla fina, querrá dejar que la leche de soya se asiente antes de usarla, ya que habrá algunos sólidos de soja en el fondo de cualquier botella o recipiente que use para almacenarla. Esto es especialmente importante si está usando la leche de soja para el café. Si lo está usando para hornear o para hacer un plato chino como Dou Jiang, algunos sólidos están bien.

Cómo hacer leche de soja en casa, por thewoksoflife.com

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Transfiera la leche de soja a una botella, frasco u otro recipiente hermético y guárdela en el refrigerador en el estante superior en la parte posterior para conservarla por más tiempo. Es mejor terminarlo lo antes posible; no recomendamos conservarlo por más de unos pocos días. Al igual que con todos los alimentos básicos caseros como encurtidos, salsa de tomate, etc., ¡es mejor tener cuidado!

Cómo hacer leche de soja en casa, por thewoksoflife.com

En nuestra casa, a menudo preparamos leche de soya para uno de nuestros alimentos favoritos para el desayuno de Shanghai: la sopa de leche de soja con masa frita. Si no puede encontrar masa frita comprada en la tienda, consulte nuestra receta para la versión casera de masa frita You Tiao aquí. ¡Con estas recetas aprenderás cómo hacer leche de soja y cómo hacer en casa algunos favoritos chinos súper auténticos!

Cómo hacer leche de soja en casa, por thewoksoflife.com


Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 12 horas Cocción: 20 minutos Total: 12 horas 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 10 onzas de soja (285 g, remojadas durante la noche)
  • ▢ 12 tazas de agua
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal
  • ▢ Azúcar (al gusto, opcional)

Instrucciones

  • Primero, enjuague sus semillas de soja, colóquelas en un tazón grande y sumérjalas completamente con agua fría. Reservar y dejar reposar durante la noche.
  • Al día siguiente, enjuague la soja un par de veces y transfiérala a una olla grande. Agregue 12 tazas de agua a los frijoles, hierva a fuego alto y continúe cocinando por 10 minutos más a fuego medio.
  • A continuación, mezcle la soja y el agua en tandas hasta que esté completamente suave. Usamos la configuración de “batido” de nuestro Blendtec. Transfiera la mezcla de soja licuada a otra olla y deje hervir a fuego lento durante 40 minutos. ¡Míralo con atención, ya que es fácil que la leche de soya hierva! Hacia el final de los 40 minutos, agregue sal y azúcar al gusto (si se usa), revolviendo para disolver.
  • Después de 40 minutos, cuele la leche de soja a través de una gasa fina. Es ideal usar estopilla, que dará como resultado la leche de soja más limpia y suave, pero también puedes usar un colador de malla fina, como hicimos nosotros. Si usa un colador de malla fina, querrá dejar que la leche de soya se asiente antes de usarla, ya que habrá algunos sólidos de soja en el fondo de cualquier botella o recipiente que use para almacenarla. Esto es especialmente importante si está usando la leche de soja para el café. Si lo está usando para hornear o para hacer un plato chino como Dou Jiang, algunos sólidos están bien.
  • Transfiera la leche de soja a una botella, frasco u otro recipiente hermético y guárdela en el refrigerador en el estante superior en la parte posterior para conservarla por más tiempo. Es mejor terminarlo lo antes posible; no recomendamos conservarlo por más de unos días. Al igual que con todos los alimentos básicos caseros como encurtidos, salsa de tomate, etc., ¡es mejor tener cuidado!

Seguro que un vídeo en Internet te ayuda

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