Champiñones y tofu al vapor picante Hunan

Cocina Champiñones tofu vapor picante Hunan facilmente

Spicy Hunan Steamed Tofu and Mushrooms se elabora caramelizando hongos ostra, esparciéndolos encima de tofu sedoso al vapor y vertiendo sobre una salsa de escabeche dúo jiao chiles, jengibre, cebolletas y mucha pimienta blanca.

En resumen, es un plato vegano increíblemente sabroso, lleno de proteínas y con carne de hongos que puede ser mejor que su equivalente en proteína animal.

¿Sorprendido? No más de lo que somos …

Una versión vegana de uno de nuestros platos de pescado favoritos

Pescado al vapor al estilo de Hunan con especias dúo jiao los chiles en escabeche son uno de los platos FAVORITOS de nuestra familia. Sé que suena superfluo viniendo de un blogger de comida, pero realmente es uno de nuestros favoritos de todos los tiempos, y lo preparamos regularmente en casa y lo pedimos en nuestro restaurante favorito de Hunan.

Si bien el pescado es técnicamente la estrella del plato, yo diría que la mejor parte es la capa de tofu sedoso en abanico debajo y el picante dúo jiao mezcla de ají. ¡Siempre buscamos los últimos trozos de tofu!

Actualización: ¡Este plato ha sido calificado por varios miembros de mi familia como tan bueno, si no * preferible *, a la versión original de pescado! : O

Dúo jiao es un condimento clave en la cocina de Hunan, elaborado mediante la fermentación de chiles picados en sal. El resultado es una mezcla salada, picante y ligeramente picante que hace que esta salsa cante. Es mejor con un tazón de arroz y una cuchara grande.

Pimientos picantes salados Duo Jiao, thewoksoflife.com

Recientemente tuve un antojo por este plato, pero no por el pescado … ¡por el tofu! ¿Mi solución? Tofu al vapor y champiñones ostra caramelizados para dar carnosidad, todo con el mismo sabor dúo jiao salsa. No solo es vegano, también es muy fácil de hacer cuando sacas el pescado de la ecuación.

Una receta vegana, sin sacrificios

Recientemente llegué a la conclusión de que las plantas deberían ser más que una decisión ocasional y fugaz a la hora del almuerzo, y aunque no lo soy completamente comprometiéndonos con el estilo de vida vegano (¡amantes de la carne, no se preocupen!), todos estamos tratando de encontrar más formas de reducir nuestra ingesta de carne.

El objetivo aproximado es tener al menos 1-2 comidas veganas por día, por lo que estoy buscando más recetas veganas como esta que tengan un gran sabor y proteínas satisfactorias.

Entre los beneficios para la salud, los beneficios ambientales, las cuestiones éticas y mi persistente intolerancia a la lactosa (¿es escandaloso ser un blogger de comida y admitir que en un mal día, la pizza puede ser mi peor enemigo?), He decidido hacer la zambullida en un estilo de vida más vegano.

Sé que hay un grupo pequeño, pero creciente, de lectores que están positivamente mareados en este momento, ¡así que manténgase atento a más recetas veganas nuevas de los suyos! Mientras tanto, ¡consigamos ese ‘fu!

Tofu picante al vapor, thewoksoflife.com

Tofu picante al vapor Hunan: instrucciones de la receta

Prepare su tofu sedoso cortándolo por la mitad a lo largo y luego cortándolo transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Use su cuchillo o cuchilla para transferir cada mitad del tofu cortado a un plato grande con borde resistente al calor o un tazón poco profundo (el plato debe ser lo suficientemente profundo para contener el líquido humeante y la salsa). Coloque el tofu en el plato para que las piezas se abaniquen por ambos lados. Espolvoree una pizca de sal uniformemente sobre el tofu.

Tofu sedoso dispuesto en un plato, thewoksoflife.com

Luego, cuece el tofu al vapor. Agregue 4 tazas de agua fría a un wok, coloque el tofu en una rejilla humeante adentro y cubra el wok. (Puede configurar su aparato de vaporización como desee. Consulte nuestro artículo completo sobre cómo configurar un vaporizador, incluso sin equipo especial).

Enciende el fuego a medio-alto. El agua debe hervir en unos 7 minutos. Una vez que haya comenzado a hervir, continúe cocinando al vapor durante otros 3 minutos, un total de 10 minutos.

Tofu humeante, thewoksoflife.com

Cuando el tofu entre en la vaporera, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y agregue los hongos ostra.

Hongos ostra en sartén de hierro fundido, thewoksoflife.com

Sazonar con sal al gusto. Déjelos dorar y caramelizar, volteándolos cuando se caramelicen por un lado.

Hongos ostra caramelizantes, thewoksoflife.com

Cuando el tofu esté listo, apague el fuego y vierta con cuidado el líquido que se ha acumulado en el fondo del plato. Coloca los hongos ostra caramelizados por encima. Espolvoree los champiñones y el tofu uniformemente con ¼ de cucharadita de pimienta blanca.

En una cacerola limpia o wok a fuego lento, agregue 2 cucharadas de aceite y 1 ½ cucharada de jengibre picado.

Cocción de jengibre en aceite, thewoksoflife.com

Cocine por 1 minuto, luego agregue el ajo y cocine por un minuto más.

Cocinar jengibre y ajo, thewoksoflife.com

Añade el dúo jiao chiles salados. Cocine por 1-2 minutos. El aceite debe comenzar a ponerse rojo y fragante. A continuación, agregue las porciones blancas de las cebolletas. Revuelva por otros 10 segundos y agregue 2/3 taza de agua caliente, 1 cucharada de salsa de soja y ½ cucharadita de azúcar.

Salsa Duo Jiao, thewoksoflife.com

Deje que el líquido hierva y baje la temperatura a fuego lento. Agrega la porción verde de las cebolletas y retira la sartén del fuego. Inmediatamente, vierta la salsa uniformemente sobre los champiñones y el tofu, ¡y sirva!

Tofu picante al vapor Hunan con champiñones y chiles salados, thewoksoflife.com

Tofu picante al vapor sobre arroz, thewoksoflife.com

Tofu al vapor Hunan con champiñones y Duo Jiao, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 15 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 450 g de tofu sedoso
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ 1 cucharada de aceite vegetal (más 2 cucharadas, divididas)
  • ▢ 8 onzas de champiñones ostra (225g)
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o al gusto; el polvo es ideal en lugar de recién molida)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de jengibre (picado)
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1-4 cucharadas de chiles salados duo jiao (que van desde lo normal hasta lo loco, ¡dependiendo de qué tan picante lo quieras!)
  • ▢ 2 cebolletas (finamente picadas, con las partes blanca y verde separadas)
  • ▢ 2/3 taza de agua caliente
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar granulada

Instrucciones

  • Prepare su tofu sedoso cortándolo por la mitad a lo largo y luego cortándolo transversalmente en rodajas de ½ pulgada. Use su cuchillo o cuchilla para transferir cada mitad del tofu cortado a un plato grande con borde resistente al calor o un tazón poco profundo (el plato debe ser lo suficientemente profundo para contener el líquido humeante y la salsa). Coloque el tofu en el plato para que las piezas se abaniquen por ambos lados. Espolvoree una pizca de sal uniformemente sobre el tofu.
  • Luego, cuece el tofu al vapor. Agregue 4 tazas de agua fría a un wok, coloque el tofu en una rejilla humeante adentro y cubra el wok. (Puede configurar su aparato de vaporización como desee. Consulte nuestro artículo completo sobre cómo configurar un vaporizador, incluso sin equipo especial).
  • Enciende el fuego a medio-alto. El agua debe hervir en unos 7 minutos. Una vez que haya comenzado a hervir, continúe cocinando al vapor durante otros 3 minutos, un total de 10 minutos.
  • Cuando el tofu entre en la vaporera, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y dora los hongos ostra. Sazonar con sal al gusto. Déjelos dorar y caramelizar, volteándolos cuando se caramelicen por un lado.
  • Cuando el tofu esté listo, apague el fuego y vierta con cuidado el líquido que se ha acumulado en el fondo del plato. Coloca los hongos ostra caramelizados por encima. Espolvoree los champiñones y el tofu uniformemente con ¼ de cucharadita de pimienta blanca.
  • En una cacerola limpia o wok a fuego lento, agregue 2 cucharadas de aceite y 1 ½ cucharada de jengibre picado. Cocine por 1 minuto, luego agregue el ajo y cocine por un minuto más.
  • Agregue los chiles salados duo jiao. Cocine por 1-2 minutos. El aceite debe comenzar a ponerse rojo y fragante. A continuación, agregue las porciones blancas de las cebolletas. Revuelva por otros 10 segundos y agregue 2/3 taza de agua caliente, 1 cucharada de salsa de soja y ½ cucharadita de azúcar.
  • Deje que el líquido hierva y baje la temperatura a fuego lento. Agrega la porción verde de las cebolletas y retira la sartén del fuego. Inmediatamente, vierta la salsa uniformemente sobre los champiñones y el tofu, ¡y sirva!

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