Bok Choy salteado con piel de tofu (腐皮 青菜)

Aprende a cocinarBok Choy salteado con piel tofu 腐皮 青菜 para enamorar

Caminando por las tiendas de comestibles asiáticas, una de las secciones más abrumadoras (aparte de, quizás, el pasillo de la salsa) es la selección de productos de tofu. Hay tofu suave y tofu firme en las familiares cajas de plástico, pero luego hay tofu especiado firme, nudos de tofu, soja esponjosa frita, fritos denso bocanadas de soja, piel de tofu y más. ¿Qué se hace con todos estos productos de tofu? Hoy, abordaremos sus preguntas sobre la «piel de tofu».

¿Qué es la piel de tofu?

Entonces, ¿qué es la piel de tofu? Es la capa de película que se forma en la parte superior de la leche de soja cuando se hierve. Si alguna vez ha notado la capa de película que se forma sobre la leche de vaca cuando se calienta, la piel de tofu es la versión vegana de lo mismo.

Al comprar, puede buscar sus muchos nombres chinos: 腐皮 (fu-pi), 腐 衣 (fu-yi) y 腐竹 (fu-zhu). O puede buscar por varios nombres en inglés: «hojas de tofu», «palitos de tofu», «hojas de tofu» o «hilos de frijoles».

Puede comprarlo en láminas grandes y frescas, que se pueden cortar en rodajas finas, secar o hacer nudos. Por supuesto, hay aplicaciones únicas con cada uno.

¿Cómo se utilizan?

Las pieles frescas de tofu se usan comúnmente en ensaladas asiáticas frías y salteados rápidos, porque ya están cocidas y listas para comer.

Las hojas grandes de piel de tofu que se encuentran en la sección del congelador generalmente se aplican como envoltorios, como los panecillos de tofu que se sirven como platos de dim sum (xian-zhu-juan, 鲜 竹 卷).

En cuanto a los palitos de frijoles secos, las aplicaciones son prácticamente infinitas una vez que se han rehidratado: en salteados, sopas, estofados o ensaladas.

Hoy, quería presentarles la piel de tofu con un plato básico: Bok Choy salteado con piel de tofu. Si solo ha comido tofu en caja simple, ¡se lo está perdiendo al no probar otros tipos! ¡Hasta ahora, las reacciones de nuestros amigos no chinos han sido excelentes críticas! Habrá más recetas para seguir, ¡pero esta es un gran lugar para comenzar!

Salteado de bok choy frito con piel de tofu,

NOTA: Si no tiene acceso a pieles frescas de tofu, también puede usar la barra / hilos secos de soja. Si está usando secado, remoje en agua fría hasta que se ablande (esto tomará algunas horas). Después de remojar, blanquear las pieles de tofu en agua hirviendo durante un par de minutos, escurrir y estarán listas para cocinar.

Bok Choy con piel de tofu: instrucciones de la receta

Salteado de bok choy frito con piel de tofu,

Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el jengibre y cocine durante unos 30 segundos antes de agregar el ajo.

Salteado de bok choy frito con piel de tofu,

Después de unos segundos, suba el fuego a alto y agregue el bok choy. Sofreír todo junto. Cuando el bok choy haya comenzado a marchitarse, agregue la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.

Salteado de bok choy frito con piel de tofu,

Ahora agregue el agua y las pieles frescas de tofu (hilos de frijoles). ¡No revuelva! Es importante mantener la piel de tofu encima del bok choy para que no toque el wok (o se pegue). Cubra el wok con la tapa y cocine al vapor durante un minuto.

Salteado de bok choy frito con piel de tofu,

Luego abra la tapa, rocíe con la mezcla de maicena y saltee suavemente para mezclar todo.

Salteado de bok choy frito con piel de tofu,

Salteado de bok choy frito con piel de tofu,


porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 5 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre (picado)
  • ▢ 5 dientes de ajo (picados)
  • ▢ ¾ libra de bok choy (bien lavado y escurrido)
  • ▢ 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ ½ paquete de piel de tofu fresco (cortado en trozos pequeños, aproximadamente 2 tazas)
  • ▢ 1 cucharadita de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)

Instrucciones

  • Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el jengibre y cocine durante unos 30 segundos antes de agregar el ajo.
  • Después de unos segundos, suba el fuego a alto y agregue el bok choy. Sofreír todo junto. Cuando el bok choy haya comenzado a marchitarse, agregue la sal, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
  • Ahora agregue el agua y las pieles frescas de tofu. ¡No revuelva! Es importante mantener la piel de tofu encima del bok choy para que no toque el wok (o se pegue). Cubra el wok con la tapa y cocine al vapor durante un minuto.
  • Luego abra la tapa, rocíe con la mezcla de maicena y saltee suavemente para mezclar todo.

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