Vástago de ternera estofado chino

Receta de Vástago ternera estofado chino sencillamente

La pierna de ternera estofada china es un plato tradicional de ternera en rodajas frío que a menudo se encuentra como aperitivo en las cenas estilo banquete chino. Es genial solo o adornado con algunas semillas de sésamo y cebollín picado. Oh, sí, y esta también es una de nuestras recetas de “Cocinando con la abuela”, por lo que proviene totalmente de una fuente confiable.

También es delicioso en sopas de fideos. Simplemente hierva unos fideos de arroz, caliente un poco de caldo de pollo con unas rodajas de jengibre, consiga algunos brotes de soja crudos, cebolla en rodajas finas, cebollín picado, rodajas de lima, cilantro fresco y albahaca tailandesa, y arroje esta carne en el tazón.

¡Voila! Tienes una mezcla bastante buena: pierna de ternera estofada china en un pho vietnamita. Agrega un poco de Sriracha a la mezcla y tendrás una fiesta.

Solo una idea.

… una muy buena idea.

Deberías hacerlo.

Sólo digo’.

Hacia adelante.

Instrucciones de receta

Primero, querrá recortar el exceso de grasa de la carne. Simplemente deslice con cuidado el cuchillo por la carne, tirando de la grasa a medida que avanza. Aquí hay una foto del proceso, como lo demostró la abuela. ¡Mira esa habilidad experta!

Luego, corte la caña en dos o tres trozos de 1 libra. Esto hará que sea más fácil colocar toda la carne en la olla más pequeña que planeamos usar. No querrás usar una olla que sea demasiado profunda o ancha para esta receta, ya que quieres que la carne quede sumergida tanto como sea posible por el líquido para estofar.

pierna de ternera estofada

Hervir una olla con agua y hervir la carne durante unos 8 minutos. Esto suaviza el sabor y elimina el exceso de grasa u otras impurezas.

receta de pierna de ternera estofada

Escurre y enjuaga la carne.

receta de pierna de ternera estofada

Coloque las piernas de ternera hervidas en una cacerola pequeña y profunda a fuego medio-bajo y agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el anís estrellado, el chile rojo seco, el azúcar de roca y la canela china.

aromáticos

Asegúrese de que toda la carne esté cubierta con la salsa, revolviéndola en la olla durante unos minutos.

pierna de ternera estofada china

Agregue aproximadamente ¾ de taza de agua, o lo suficiente para sumergir la carne aproximadamente 2/3 del camino (es posible que necesite más o menos según el tamaño y la forma de su olla). Encienda el fuego a medio-alto, tape la olla y déjela hervir. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas. Cada 30 minutos aproximadamente, destape la olla y dé la vuelta a la carne. Esto asegura que la marinada se distribuya uniformemente.

Apague el fuego y deje que la carne se asiente en la olla tapada durante aproximadamente 2 horas, girando una vez más a la mitad del proceso de enfriamiento.

Luego deje que la carne se enfríe completamente en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. Este es un paso crucial, ya que te permite cortar la carne sin que se deshaga más tarde. (No se preocupe. Al final todo valdrá la pena).

Sacarlo de la olla, cortarlo en rodajas finas y decorar con semillas de sésamo y cebolletas.

¿Ver?

Glorioso.

receta china de pierna de ternera estofada

ternera estofada china

Rebanadas finas de ternera estofada china
Cantidad de Porciones: 6 Preparación: 10 minutos Cocción: 2 horas 30 minutos Total: 2 horas 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2-2 / 12 libras de pierna de res deshuesada (aproximadamente 1 kg)
  • ▢ ½ taza de vino shaoxing
  • ▢ 4 cucharadas de salsa de soja
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de soja oscura
  • ▢ 7 piezas de anís estrellado
  • ▢ 1 chile rojo seco (en rodajas)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar de roca
  • ▢ 1 rama de canela (se prefiere canela china / ceilán)

Instrucciones

  • Quite el exceso de grasa de la carne y corte la pierna en dos o tres trozos de 1 libra. Hervir una olla con agua y hervir la carne durante unos 8 minutos. Escurre y enjuaga la carne.
  • Coloque las piernas de res hervidas en una cacerola pequeña y profunda a fuego medio-bajo y agregue el vino, 2 tipos de salsa de soja, anís estrellado, chile, azúcar de roca y canela.
  • Asegúrese de que toda la carne esté cubierta con la salsa, revolviéndola en la olla durante unos minutos.
  • Agregue aproximadamente ¾ de taza de agua, o lo suficiente para sumergir la carne aproximadamente 2/3 del camino (es posible que necesite más o menos según el tamaño y la forma de su olla). Encienda el fuego a medio-alto, tape la olla y déjela hervir. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas. Cada 30 minutos aproximadamente, destape la olla y dé la vuelta a la carne. Esto asegura que la marinada se distribuya uniformemente.
  • Apague el fuego y deje que la carne se asiente en la olla tapada durante aproximadamente 2 horas, girando una vez más a la mitad del proceso de enfriamiento.
  • Luego deje que la carne se enfríe completamente en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. Sacarlo de la olla, cortarlo en rodajas finas y decorar con semillas de sésamo y cebolletas.

Seguro que este vídeo en Internet te ayuda

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