Ternera naranja

Receta de Ternera naranja de forma sencilla

Este plato de ternera a la naranja (chun pi niu en mandarina) es un buen cambio de ritmo, con sabores realmente interesantes y complejos. Un ingrediente importante es la cáscara seca de mandarina.

El polvo de cinco especias y la cáscara de mandarina seca se complementan entre sí y la adición de chiles rojos secos le da el calor justo que necesita.

Marinar con mermelada de naranja y freír la carne le da sabor a naranja. Agregue floretes de brócoli y una rica salsa aromatizada con cáscaras de naranja secas y tendrá una deliciosa comida servida con arroz.

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Las cáscaras secas son fáciles de hacer, siempre que pueda encontrar mandarinas frescas, mandarinas o clementinas. Todo lo que debe hacer es pelar la fruta y raspar la mayor parte de la médula blanca de la cáscara y dejar secar en un alféizar soleado durante unos días. Se conservan bien en un frasco de vidrio hasta por 6 meses.

No intente secar las cáscaras de naranja normales porque el sabor no está tan concentrado y la piel es demasiado espesa, lo que hará que la cáscara seca sea demasiado amarga.

Las cáscaras de mandarina o mandarina funcionan mejor, ya que son bastante finas y llenas de sabor.

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Instrucciones de receta de carne de res a la naranja

Corte la carne en trozos de 2 a 3 pulgadas, cada uno de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque la carne entre capas de plástico y golpéelos con un rodillo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.

Combine 2 cucharaditas de aceite, cinco especias en polvo, mermelada de naranja, sal, bicarbonato de sodio y maicena, y marine la carne en la mezcla. Luego, draga la carne en la harina.

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Escaldar el brócoli durante unos 20 segundos y enjuagar con agua fría. Escurrir y reservar.

Mezcle una cucharada de maicena con una cucharada de agua y déjela a un lado también.

En otro tazón, mezcle el caldo de res, el vino Shaoxing, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, el azúcar y la pimienta blanca.

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A continuación, caliente el wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agrega una cucharada de aceite para cubrir el wok y dora las rodajas de carne por un minuto por cada lado. Retire la carne del wok.

Vuelva a calentar el wok a fuego medio y agregue otra cucharada de aceite, chiles rojos secos, mandarina seca o cáscara de mandarina y el anís estrellado.

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Deje que los aromáticos infundan el aceite durante un minuto y agregue el ajo picado y los pimientos morrones. Rápidamente, vierta la mezcla de caldo y deje que hierva.

Agregue lentamente la mezcla de maicena hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.

Agregue la ralladura de naranja, la carne de res y los floretes de brócoli blanqueados y mezcle bien hasta que todo esté cubierto. Agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa y agregue más pasta de maicena de la salsa que es demasiado delgada.

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¡Sirva sobre arroz!

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ternera de mandarina con brócoli
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 10 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

PARA MARINAR LA CARNE:

  • ▢ 12 oz. Filete de flanco
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite
  • ▢ 1/8 cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ 1 cucharadita de mermelada de naranja
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio (ablandador opcional)
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 3 cucharadas de harina

ARMAR:

  • ▢ 3 tazas de floretes de brócoli
  • ▢ 1 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 taza de caldo de res
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de soja light
  • ▢ 1 cucharadita de soja oscura
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 7 chiles rojos enteros secos
  • ▢ 5 piezas de mandarina seca o cáscara de mandarina
  • ▢ 1 anís estrellado
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ ½ taza de pimiento rojo en rodajas
  • ▢ 1 cucharadita de ralladura de naranja

Instrucciones

  • Corte la carne en trozos de 2 a 3 pulgadas, cada uno de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque la carne entre capas de plástico y golpéelos con un rodillo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Combine 2 cucharaditas de aceite, cinco especias en polvo, mermelada de naranja, sal, bicarbonato de sodio y almidón de maíz y marine la carne en la mezcla. Luego, draga la carne en la harina.
  • Escaldar el brócoli durante unos 20 segundos y enjuagar con agua fría. Escurrir y reservar. Mezcle una cucharada de maicena con una cucharada de agua y déjela a un lado también. En otro tazón, mezcle el caldo de res, el vino, la soja clara y oscura, la sal, el azúcar y la pimienta blanca.
  • A continuación, caliente el wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agrega una cucharada de aceite para cubrir el wok y dora las rodajas de carne por un minuto por cada lado. Retire la carne del wok. Recalentar el wok a fuego medio y agregar otra cucharada de aceite, los chiles picantes secos, las cáscaras de naranja y el anís estrellado. Deje que los aromáticos infundan el aceite durante un minuto y agregue el ajo picado y los pimientos morrones. Rápidamente, vierta la mezcla de caldo y deje que hierva. Agregue lentamente la mezcla de maicena hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.
  • Agregue la ralladura de naranja, la carne de res y los floretes de brócoli blanqueados y mezcle bien hasta que todo esté cubierto. Agregue más caldo si la mezcla es demasiado espesa y agregue más pasta de maicena de la salsa que es demasiado delgada. ¡Sirva sobre arroz!

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