Ternera Lo Mein

Receta de Ternera Mein para enamorar

Esta receta casera de Beef Lo Mein sabe exactamente como lo que obtendrías en un restaurante chino de comida para llevar (o mejor, porque usa más verduras que la típica comida para llevar). También es fácil de hacer. Si te encanta lo mein, ¡es una receta que debes probar!

Nota: Esta receta se publicó originalmente el 13 de noviembre de 2013, pero desde entonces se ha actualizado con una receta mejorada, un video, fotos paso a paso, información nutricional y más. ¡Disfrutar!

Un plato chino para llevar favorito de la familia

Recuerdo que durante las noches ocupadas de los fines de semana en el restaurante de nuestra familia, mis padres a veces trabajaban directamente hasta el cierre sin cenar.

Todos estábamos concentrados en llegar a casa y descansar, así que nos preparamos una cena para llevar para disfrutar frente al televisor. Nuestra comida favorita consistía en alitas de pollo frito, brócoli al ajillo con arroz blanco, y lo adivinaste, carne de res lo mein.

Beef Lo Mein también fue la opción más barata para cenar tarde en la noche de Sarah en la universidad, por lo que es seguro decir que todos somos grandes admiradores del plato. También resulta ser una de las opciones más populares en su menú de comida para llevar promedio.

Igual que para llevar, ¡pero quizás un poco mejor!

Esta versión casera sabe igual que la que preparamos en el restaurante, pero lo mejor es que puedes cambiar las verduras según lo que tengas disponible en tu nevera. También puede aumentar la cantidad de verduras en su lo mein para hacerlo más saludable.

Si bien incluso a veces pedimos en restaurantes de comida para llevar cuando necesitamos una comida rápida o no tenemos ganas de cocinar, esta receta de lo mein de res es mucho más satisfactoria.

Pruébelo solo una vez, ¡y apuesto a que esto lo convertirá en su rotación regular!

Todo sobre los fideos Lo Mein

A menudo existe confusión en torno al tipo de fideos que se pueden utilizar para platos lo mein. Aclaremos eso. Explicaré qué fideos comprar y cómo prepararlos antes de freírlos para que no se queden en un bloque grande de fideos que sea difícil de dividir en hebras individuales.

Nuestra recomendación: fideos Lo Mein cocidos

Recomendamos usar fideos lo mein cocidos para mayor comodidad. Puede encontrarlos en la sección refrigerada de cualquier supermercado chino, dondequiera que tengan fideos frescos, pasteles de arroz y envoltorios de wonton / bola de masa hervida.

Ingredientes de carne Lo Mein, thewoksoflife.com

Para preparar fideos lo mein cocidos para sofreír, déjelos a temperatura ambiente y enjuáguelos rápidamente con agua caliente del grifo.

Esto los aflojará fácilmente para que no se peguen en un bloque grande. Escúrrelos bien en un colador.

Acerca de los fideos Lo Mein crudos

También puede encontrar fideos frescos crudos que tienen aproximadamente el mismo grosor que lo mein. Se nota que no están cocidos porque no están aceitados y todavía están ligeramente cubiertos de harina.

Estos fideos pueden ser blancos (hechos solo con harina de trigo y agua) o amarillos (hechos con huevos). En nuestra receta de lo mein de verduras, usamos fideos blancos.

tallarines sin cocer lo mein

Independientemente de si encuentra los fideos de huevo o los fideos blancos, estos requieren un paso adicional. Debe hervirlos en agua de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego escurrirlos completamente.

Asegúrese de cocinarlos solo hasta que estén al dente. Continuarán cocinándose durante el proceso de salteado y no querrás que se vuelvan blandas.

¿Qué pasa si no puedo encontrar los fideos Lo Mein?

Ahora, ¿qué haces si lo mein noodle no se encuentra en ningún lugar donde vives?

La respuesta es: usa pasta seca!

Los espaguetis, los espaguetis finos o incluso los linguini son buenas opciones. Kaitlin en realidad pide espaguetis en su receta de fideos de cerdo crujientes (abajo).

Fideos picantes de cerdo crujientes,

Nuevamente, siga las instrucciones de la caja para cocinar su pasta al dente. Recuerde que nuestra receta requiere 1 libra (450 g) de cocido (o fideos frescos), por lo que debe preparar 225 g (8 onzas) de pasta seca para obtener la cantidad adecuada de fideos cocidos.

¡Propina!

Esta receta de lo mein de res hace un lote bastante grande, así que siéntase libre de dividir la receta por la mitad. Si su wok es pequeño o su estufa tiene un quemador / llama débil, es posible que desee cocinar esta receta en dos lotes separados independientemente.

¿Busca una versión vegetariana?

Si eres vegetariano o simplemente quieres una comida de lunes sin carne, echa un vistazo a nuestro vegetal Lo Mein. ¡También es bastante bueno!

Beef Lo Mein: Receta Instrucciones

Marine la carne:

Pedimos filete de falda porque es uno de los cortes de carne más sabrosos para platos salteados. Sin embargo, la carne de res se está volviendo bastante cara y hay otros cortes de carne más baratos que puede ablandar y marinar para que sean tan sabrosos como el filete de falda.

Independientemente de la carne que seleccione, debe cortar la carne en juliana (contra la fibra) en tiras finas para que coincida con los fideos lo mein.

Coloque las tiras de carne en un tazón pequeño con bicarbonato de sodio, maicena, salsa de soja y aceite. Este paso aterciopelado hará que la carne sea tierna y sabrosa, con un aspecto reluciente. Dejar marinar durante 30 minutos.

Para obtener más información sobre cómo seleccionar, preparar y aterciopelar la carne, consulte nuestra publicación sobre cómo preparar carne para saltear.

Prepare la salsa, los fideos y las verduras:

Prepare la salsa lo mein combinando la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la sal, el azúcar y la pimienta blanca molida en un tazón pequeño.

Si usa fideos lo mein cocidos, enjuáguelos con agua caliente del grifo para aflojarlos y escurrirlos bien. Si usa fideos crudos, cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén Al dentey escurrir bien. Dejar de lado.

Fideos lo mein en un colador, thewoksoflife.com

Prepara el ajo y todas las verduras para tenerlas listas para cocinar. Colóquelos en el orden en que los agregará al wok. Créame, esta preparación avanzada hace que el proceso rápido de cocinar con wok sea mucho más fácil.

¡Cocinar!

Coloque su wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal para cubrir el wok y agregue la carne para que quede todo en una sola capa sobre la superficie caliente del wok. Dorar cada lado durante unos 30 segundos.

Asar carne en wok, thewoksoflife.com

Retire la carne del wok y reserve.

Retirar la carne cocida del wok, thewoksoflife.com

Agrega otra cucharada de aceite junto con el ajo.

Añadiendo ajo al aceite, thewoksoflife.com

Agrega rápidamente las zanahorias, los pimientos y los champiñones (para evitar que el ajo se queme en el wok caliente). Sofreír durante 30 segundos.

Agregar zanahorias, pimientos y champiñones al ajo en un wok, thewoksoflife.com

Agrega los brotes de bambú y las partes blancas de las cebolletas.

Agregar brotes de bambú y partes blancas de cebolletas al wok, thewoksoflife.com

Sofreír durante otros 20 segundos y luego agregar el repollo napa.

Agregar repollo napa a otras verduras en wok, thewoksoflife.com

Asegúrese de que su calor esté en su punto más alto ahora y saltee todo junto durante otros 30 segundos.

Agrega los fideos preparados. ¡Deben estar calientes oa temperatura ambiente, y no pegadas! Si es así, simplemente enjuáguelos con agua caliente para aflojarlos.

Agregar fideos lo mein a las verduras en un wok, thewoksoflife.com

Agregue el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y mezcle las verduras y los fideos con un movimiento de pala.

Saltear fideos lo mein, thewoksoflife.com

Después de que los fideos se hayan calentado (aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto) y su salsa premezclada.

Agregar salsa premezclada a lo mein en wok, thewoksoflife.com

Continúe salteando con un movimiento de cuchara hasta que la salsa se distribuya uniformemente, asegurándose de raspar el fondo del wok para evitar que los fideos se peguen. El fuego alto y un wok bien sazonado también deberían prevenir esto.

A continuación, agregue los guisantes …

Añadiendo guisantes a lo mein, thewoksoflife.com

Brotes de frijol mungo …

Añadiendo brotes de soja a lo mein, thewoksoflife.com

Y la carne (junto con los jugos que se hayan acumulado en el bol).

Agregar carne cocida de nuevo a lo mein en wok, thewoksoflife.com

Continúe salteando hasta que los fideos estén bien calientes y todo esté bien mezclado.

Levantando lo mein con espátula wok, thewoksoflife.com

Mezcle las partes verdes de las cebolletas y pruebe el lo mein. Ajuste el condimento a su gusto (no dude en agregar más sal, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo o pimienta blanca según su propio paladar).

Añadiendo partes verdes de cebolletas a lo mein, thewoksoflife.com

¡Sirva con aceite de chile casero o salsa picante a un lado!

Plato de ternera Lo Mein, thewoksoflife.com

Levantando lo mein con palillos, thewoksoflife.com

Recogiendo lo mein de res con palillos, thewoksoflife.com
porciones: 6 Preparación: 35 minutos Cocción: 10 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne y el adobo:

  • ▢ 12 onzas de filete de falda
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal
  • ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la salsa:

  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca

Para completar el plato:

  • ▢ 1 libra de fideos lo mein frescos (recomendamos usar fideos lo mein cocidos, pero también puede usar fideos frescos crudos de un grosor similar)
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 zanahoria (zanahoria mediana, en juliana)
  • ▢ 1/2 pimiento morrón rojo (en juliana)
  • ▢ 1/2 taza de champiñones (en rodajas)
  • ▢ 1/2 taza de brotes de bambú (en tiras o en rodajas)
  • ▢ 2 tazas de repollo Napa (rallado)
  • ▢ 2/3 taza de guisantes
  • ▢ 2 tazas de brotes de frijol mungo
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cebolletas (en juliana, las partes blanca y verde separadas)

Usual de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Cortar la carne en tiras finas a contrapelo. Coloque la carne en rodajas en un tazón pequeño con bicarbonato de sodio, almidón de maíz, salsa de soja y aceite. Este paso aterciopelado hará que la carne sea tierna y sabrosa, con un aspecto reluciente. Dejar marinar durante 30 minutos.
  • Prepare la salsa lo mein combinando la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la sal, el azúcar y la pimienta blanca molida en un tazón pequeño.
  • Si usa fideos lo mein cocidos, enjuáguelos con agua caliente del grifo para aflojarlos y escurrirlos bien. Si usa fideos crudos, cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente y escurra bien. Dejar de lado. Prepara el ajo y todas las verduras para tenerlas listas para cocinar. Colóquelos en el orden en que los agregará al wok.
  • Coloque su wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal para cubrir el wok y agregue la carne para que quede todo en una sola capa sobre la superficie caliente del wok. Dorar cada lado durante unos 30 segundos. Retire la carne del wok y reserve.
  • Agrega otra cucharada de aceite, junto con el ajo, las zanahorias, los pimientos y los champiñones. Sofreír durante 30 segundos.
  • Agrega los brotes de bambú y las partes blancas de las cebolletas. Sofreír durante otros 20 segundos y luego agregar el repollo napa. Asegúrese de que su calor esté en su punto más alto ahora y saltee todo junto durante otros 30 segundos.
  • Agrega los fideos preparados. ¡Deben estar calientes oa temperatura ambiente, y no pegadas! Si es así, simplemente enjuáguelos con agua caliente para aflojarlos.
  • Agregue el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y mezcle las verduras y los fideos con un movimiento de pala. Después de que los fideos se hayan calentado (aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto) y su salsa premezclada.
  • Continúe salteando con un movimiento de cuchara hasta que la salsa se distribuya uniformemente, asegurándose de raspar el fondo del wok para evitar que los fideos se peguen. El fuego alto y un wok bien sazonado también deben evitar que se pegue.
  • A continuación, agregue los guisantes, los brotes de frijol mungo y la carne de res (junto con los jugos que se hayan acumulado en el tazón). Continúe salteando hasta que los fideos estén bien calientes y todo esté bien mezclado.
  • Mezcle las partes verdes de las cebolletas y pruebe el lo mein. Ajuste el condimento a su gusto (no dude en agregar más sal, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo o pimienta blanca según su propio paladar). ¡Sirva con aceite de chile casero o salsa picante a un lado!

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