Ternera con Melón Amargo

Aprende a cocinarTernera con Melón Amargo para enamorar

De acuerdo, no me hago ilusiones acerca de esta carne con salteado de melón amargo. Las recetas de melón amargo no son para todos, ¡y el nombre solo es suficiente para que algunas personas corran en la dirección opuesta! Pero a algunas personas les encanta (yo soy una de esas personas), y por una buena razón. Déjame ver si puedo convencerte de que pruebes esta deliciosa combinación de melón amargo, carne de res y salsa salada de frijoles negros.

Acerca del melón amargo

Para algunos chinos, comer «calabaza amarga» (más comúnmente conocido como melón amargo) durante el verano es una necesidad, porque los chinos creen que el melón amargo es «refrescante», ayudando a enfriar su cuerpo en medio del calor del verano. . Muchas familias comen melón amargo semanalmente por esta razón.

Si bien a la mayoría de las personas no les gusta este plato solo porque tienen miedo del sabor amargo, te prometo … si sigues mi receta y método de preparación de carne de res con melón amargo, puedes minimizar el amargor.

Además, según WebMD, sus frutos y semillas se utilizan para fabricar medicamentos. Sabía que el melón amargo era muy bueno para ti, pero no sabía que también contiene una sustancia química que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. En lo que a nosotros respecta, el melón amargo está a la altura de las bayas de acai y las bayas de goji del mundo. ¡Intentalo!

Carne de res con melón amargo: instrucciones de receta

Comience mezclando la carne en rodajas (lea más sobre cómo preparar la carne para saltear) con los ingredientes de la marinada (maicena, bicarbonato de sodio, salsa de ostras, vino Shaoxing, salsa de soja ligera y agua). Deje marinar durante 20 minutos.

Para preparar el melón amargo:

  • Corta cada melón amargo por la mitad a lo largo y usa una cuchara para sacar las semillas. Raspe todas las partes blancas para limpiarlas, porque las partes blancas causan el amargor. Luego, corta el melón en un ángulo de 45 grados en rodajas finas.
  • Prepara un baño de hielo y reserva.
  • Hierva una olla de agua y agregue 1 cucharada de sal y bicarbonato de sodio. Blanquea el melón amargo durante 1 minuto y usa una espumadera para transferir inmediatamente el melón amargo al baño de hielo. Escurrir y reservar.

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

Precalienta el wok a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite y dore la carne durante unos 45 segundos. Retirar del wok y reservar.

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

Agrega otra cucharada de aceite al wok a fuego medio. Cocine el ajo y los frijoles negros por un minuto. Suba el fuego a alto (esto le da al plato ese sabor de heno wok necesario), y agregue el melón amargo, salteando rápidamente.

Ahora agregue el vino shaoxing, el azúcar, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Revuelva y mezcle todo bien.

Ahora agrega el caldo de res y pollo (si te gusta más salsa), sofríe y sala al gusto.

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

En este punto, generalmente me gusta tapar el wok y dejar que el plato se cocine por un minuto más. Cocinar el melón amargo hasta que esté tierno no lo convierte en el plato más bonito de tu arsenal, pero definitivamente hace que el plato sea más sabroso y el melón amargo menos amargo. ¡Sirva su carne con melón amargo encima de arroz al vapor para una comida de un plato en una noche de semana!

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

Carne de res con melón amargo, por thewoksoflife.com

Para obtener más salteado de carne, pruebe nuestra carne de albahaca tailandesa y nuestro sofrito de carne y pimienta.

Ternera con salsa de melón amargo y frijoles negros
porciones: 4 porciones Preparación: 25 minutos Cocción: 10 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Necesitarás:

  • ▢ 1 libra de carne de res (450 g, cortada a contrapelo; el filete de falda funciona bien)
  • ▢ 2 melones amargos medianos
  • ▢ sal
  • ▢ 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • ▢ 2 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 6 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 2 cucharadas de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de vino shaoxing
  • ▢ ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 2 cucharadas de agua (o caldo de pollo, opcional)

Para marinar la carne:

  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de vino shaoxing
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ 2 cucharadas de agua

Instrucciones

  • Comience mezclando la carne en rodajas con los ingredientes de la marinada (almidón de maíz, bicarbonato de sodio, salsa de ostras, vino shaoxing, salsa de soja ligera y agua). Marine la carne durante 20 minutos.
  • Para preparar el melón amargo, corte cada melón por la mitad a lo largo y use una cuchara para sacar las semillas. Raspe todas las partes blancas para limpiarlas, porque las partes blancas causan el amargor. Luego, corta el melón en un ángulo de 45 grados en rodajas finas.
  • Prepara un baño de hielo y reserva. Hierva una olla de agua y agregue 1 cucharada de sal y bicarbonato de sodio. Blanquea el melón amargo durante 1 minuto y usa una espumadera para transferir inmediatamente el melón amargo al baño de hielo. Escurrir y reservar.
  • Precalienta el wok a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite y dore la carne durante unos 45 segundos. Retirar del wok y reservar.
  • Agrega otra cucharada de aceite al wok a fuego medio. Cocine el ajo y los frijoles negros por un minuto. Suba el fuego a alto (esto le da al plato ese sabor de heno wok necesario), y agregue el melón amargo, salteando rápidamente. Ahora agregue el vino shaoxing, el azúcar, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Revuelva y mezcle todo bien.
  • Ahora agrega el caldo de res y pollo (si te gusta más salsa), sofríe y sala al gusto. En este punto, generalmente me gusta tapar el wok y dejar que el plato se cocine por un minuto más. Cocinar el melón amargo hasta que esté tierno no lo convierte en el plato más bonito de tu arsenal, ¡pero definitivamente hace que el plato sea más sabroso y el melón amargo menos amargo!

Aún más sencillo… ¡En vídeo!

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