Sopa de fideos con carne picante

Cocina Sopa fideos con carne picante de forma sencilla

Hacía un frío increíble en el noreste este fin de semana, a pesar de que el calor subía sin parar, ¡la casa todavía se sentía con corrientes de aire! Un clima como este realmente me hace desear algo picante, preferiblemente sopa. Sopa picante de fideos con carne para ser exactos.

Me encanta esta receta de sopa de fideos con carne picante por su simplicidad. No hay nada más difícil que sacar dos ollas de caldo (y si no tiene dos ollas de caldo, puede comenzar con una olla más pequeña para hervir la carne … pero deberá agregar agua hirviendo a la base de la sopa en la olla más grande antes de hervir a fuego lento).

Este paso de hervir la carne de res de antemano es clave para eliminar las «impurezas» de la carne. Muchos lectores cuestionan este paso … ¡así que decidimos incluir una foto que muestre cómo se ven esas impurezas! Por lo general, no guardo el agua que se usa para hervir la carne, pero como estamos haciendo una base de sopa y necesitamos todos los sabores de carne que podamos obtener, decidí colarla y usar el agua para la sopa. Probé diferentes cortes de carne para esta receta, pero el mejor que he usado es el chuck, ¡el mismo tipo de carne que usarías para un asado!

Sopa picante de fideos con carne,

Por cierto, si no le gusta la comida picante, puede hacer una variación de esta receta de sopa de fideos con carne picante con salsa de frijoles normal (no picante). Además, usé 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan. Si no está muy interesado en la sensación de entumecimiento, reduzca a 1 cucharada.

En cuanto a los fideos, puedes elegir los fideos que quieras usar. Solo recuerda cocinarlos en una olla aparte. Después de combinar los fideos, la carne de res y la sopa en un tazón, cubra con cebolletas y cilantro, ¡y estará listo para conquistar el frío!

Sopa picante de fideos con carne,

Instrucciones de receta

Sopa picante de fideos con carne,

Necesitarás dos ollas grandes para hacer esta receta. Llene una olla grande con 16 tazas de agua fría. Agregue el jengibre, las cebolletas, el vino Shaoxing y los trozos de carne.

Sopa picante de fideos con carne,

Cubra y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, apaga el fuego y reserva.

¿Ves toda esa espuma en la superficie del líquido? ¡Por eso hacemos este paso!

Sopa picante de fideos con carne,

(Usé un wok para que pudiéramos mostrar los pasos con mayor claridad, pero puede usar la segunda olla para la siguiente etapa de la receta).

Caliente el aceite en otra olla o wok grande a fuego medio bajo y agregue los granos de pimienta de Sichuan, los dientes de ajo, la cebolla, el anís estrellado y las hojas de laurel.

Sopa picante de fideos con carne,

Sopa picante de fideos con carne,

Cocine hasta que los dientes de ajo y los trozos de cebolla comiencen a ablandarse (aproximadamente 5 a 10 minutos). Agregue la pasta de frijoles picante.

Sopa picante de fideos con carne,

Sopa picante de fideos con carne,

Luego agregue los tomates y cocine por dos minutos. Finalmente, agregue la salsa de soja ligera y el azúcar. Apaga el fuego.

Sopa picante de fideos con carne,

Sopa picante de fideos con carne,

Ahora, saquemos la carne, el jengibre y las cebolletas de la primera olla y transfiéralas a la segunda olla. Luego, vierte el caldo a través de un colador de malla fina.

Sopa picante de fideos con carne,

Coloque la olla a fuego alto y agregue la cáscara de mandarina seca. Cubra y deje hervir la sopa. Inmediatamente baje el fuego a fuego lento y cocine durante 60-90 minutos.

Sopa picante de fideos con carne,

Después de hervir a fuego lento, apague el fuego, pero mantenga la tapa puesta y deje reposar la olla en la estufa (con el fuego apagado) durante otra hora completa para que los sabores se fusionen. Su base de sopa está lista. Recuerde volver a hervir la base de la sopa antes de servir. Como paso opcional, elija la carne de res, cuele la sopa si le importan las especias flotantes y los aromáticos en la sopa.

Cocine sus fideos en una olla separada de acuerdo con las instrucciones del paquete y divídalos entre los tazones para servir (puede obtener de 8 a 10 porciones de su olla de sopa y carne).

Sopa picante de fideos con carne,

Cubra los tazones con caldo caliente, carne de res, cebolletas y cilantro.

¡Sirve esta sopa picante de fideos con carne bien caliente! Si todavía tiene sobras de caldo y carne, puede congelarlo y recalentarlo para futuras comidas.

Sopa picante de fideos con carne,

Sopa picante de fideos con carne,

Sopa picante de fideos con carne,

Sopa picante de fideos con carne,

Sopa de fideos con carne picante
Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 15 minutos Cocción: 3 horas 30 minutos Total: 3 horas 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 16 tazas de agua fría (3.8L)
  • ▢ 6 rodajas de jengibre
  • ▢ 3 cebolletas (lavadas y cortadas por la mitad)
  • ▢ 1/4 taza de vino Shaoxing
  • ▢ 3 libras de chuletón de res (1,3 kg, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 1 a 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan
  • ▢ 2 cabezas de ajo (peladas)
  • ▢ 1 cebolla grande (cortada en trozos)
  • ▢ 5 anís estrellado
  • ▢ 4 hojas de laurel
  • ▢ 1/4 taza de pasta de frijoles picante
  • ▢ 1 tomate grande (cortado en trozos pequeños)
  • ▢ 1/2 taza de salsa de soja ligera
  • ▢ 1 cucharada de azúcar
  • ▢ 1 trozo grande de cáscara de mandarina seca
  • ▢ fideos de trigo frescos o secos de su elección
  • ▢ Cebolleta picada y cilantro (para decorar)

Instrucciones

  • Necesitarás dos ollas grandes para hacer esta receta. Llene una olla grande con 16 tazas de agua fría. Agregue el jengibre, las cebolletas, el vino Shaoxing y los trozos de carne. Cubra y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de eso, apaga el fuego y reserva.
  • Caliente el aceite en otra olla o wok grande a fuego medio bajo y agregue los granos de pimienta de Sichuan, los dientes de ajo, la cebolla, el anís estrellado y las hojas de laurel. Cocine hasta que los dientes de ajo y los trozos de cebolla comiencen a ablandarse (aproximadamente 5 a 10 minutos). Agregue la pasta de frijoles picante. Luego agregue los tomates y cocine por dos minutos. Finalmente, agregue la salsa de soja ligera y el azúcar. Apaga el fuego.
  • Ahora, saquemos la carne, el jengibre y las cebolletas de la primera olla y transfiéralas a la segunda olla. Luego, vierte el caldo a través de un colador de malla fina. Coloque la olla a fuego alto y agregue la cáscara de mandarina. Cubra y deje hervir la sopa. Inmediatamente baje el fuego a fuego lento y cocine durante 60-90 minutos.
  • Después de hervir a fuego lento, apague el fuego, pero mantenga la tapa puesta y deje reposar la olla en la estufa (con el fuego apagado) durante otra hora completa para que los sabores se fusionen. Su base de sopa está lista. Recuerde volver a hervir la base de la sopa antes de servir. Como paso opcional, elija la carne y cuele la sopa si desea eliminar las especias y los aromáticos del caldo.
  • Cocine sus fideos en una olla separada de acuerdo con las instrucciones del paquete y divídalos entre sus tazones para servir (puede obtener 8 porciones generosas de su olla de sopa y carne). Cubra los tazones con caldo caliente, carne de res, cebolletas y cilantro. ¡Sirva bien caliente!
  • Nota: Si aún tiene sobras de caldo y carne, puede congelarlo y recalentarlo para futuras comidas.

Aún más sencillo… ¡En Youtube!

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