Salteado De Verduras De Res

Aprende a cocinarSalteado Verduras Res para chuparse los dedos

Este sofrito de carne y verduras es uno de esos platos rápidos y fáciles que puede preparar en minutos si lo prepara adecuadamente con anticipación. Carne tierna, verduras crujientes y esa salsa con el sabor perfecto que espera de la comida china realmente sólida (¡la cantidad correcta y la consistencia adecuada!) Hacen de este salteado un plato ideal para la noche entre semana.

Use las verduras que tenga

El bok choy chino es la verdura principal de este plato. En el pasado, un elemento clásico del menú de un restaurante chino de la vieja escuela era «carne con bok choy». Esta receta se inspiró en ese plato, pero definitivamente se pueden agregar otras verduras (zanahorias, apio, pimientos, guisantes, champiñones, cebollas), cualquier cosa que tenga en el refrigerador que se vea bien (o que tenga que usar antes) ¡va mal!).

Decidimos usar bok choy, hongos bunashimeji y guisantes enteros, ¡pero la flexibilidad y simplicidad de este plato es lo mejor!

Mucha gente estaría de acuerdo en que el bok choy es crujiente, dulce y saludable, pero lo más probable es que no se dé cuenta de cuántas variedades hay disponibles en la actualidad. Las diversas variedades de bok choy se diferencian por textura y sabor.

Lea más en nuestra página de ingredientes de verduras de hoja china y pruebe los diferentes tipos para encontrar su favorito. (Consejo profesional, mantenga nuestras páginas de ingredientes marcadas como favoritos para facilitar el acceso la próxima vez que esté deambulando confuso y aturdido por su supermercado asiático local).

¡La preparación es clave!

¡La clave del éxito para este sofrito de verduras de res (o cualquier sofrito para el caso) es la preparación! Recuerdo cuando Sarah y Kaitlin eran jóvenes, y Judy y yo equilibrábamos nuestras ambiciones profesionales, el tiempo en familia, las responsabilidades del hogar, y preparación de comidas. Fue un desafío, ¡si no completamente agotador!

Para facilitar las comidas, solía sacar la tabla de cortar la noche antes de que comenzara la semana y preparar al menos dos platos de verduras cortadas y carne marinada.

Se sentaban, se tapaban y se guardaban cuidadosamente en el refrigerador, listos para el wok. Luego, cuando llegué a casa al día siguiente, encendí el arroz en la olla arrocera y cuando el arroz estaba casi listo, calentaba mi wok. Minutos después, comíamos carne de res caliente con bok choy sobre arroz, la comida reconfortante perfecta después de un día ajetreado en la «jungla».

En caso de que se lo esté preguntando, sí, siéntase libre de sustituirlo por cerdo, pollo o incluso tofu. ¡El resultado final es una comida saludable entre semana que termina bien el día!

Salteado de carne y verduras,

Salteado de verduras y carne: instrucciones de la receta

Mezcle los ingredientes de la marinada (agua, bicarbonato de sodio, maicena y aceite) con la carne hasta que esté bien cubierta y deje reposar durante 30 minutos o toda la noche. Para obtener más información sobre la preparación de carne de res, consulte la publicación de Bill sobre Cómo rebanar y aterciopelar carne para saltear.

A continuación, prepare sus verduras y reserve. Usamos bok choy, champiñones y guisantes, pero use lo que quiera o tenga disponible.

Salteado de carne y verduras,

En un tazón pequeño, mezcle el agua (o caldo de res, si se usa), aceite de sésamo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y azúcar, y reserve.

Caliente su wok de acero al carbono a fuego alto y esparza 2 cucharadas de aceite alrededor del perímetro para cubrir. Una vez que el wok y el aceite comiencen a humear, agregue la carne y use su espátula de metal para wok para esparcir la carne en una capa uniforme. Dorar durante 30 segundos.

Salteado de carne y verduras,

Gire la carne para quemar los lados crudos durante otros 30 segundos. En este punto, la carne debe estar lista en un 80%. Apague el fuego y transfiera la carne nuevamente al tazón de adobo.

Salteado de carne y verduras,

Luego, con el fuego nuevamente alto, agregue el jengibre y 1 cucharada de aceite al wok. Cocine por 10 segundos y agregue el ajo.

Salteado de carne y verduras,

Pasados ​​5 segundos, agrega los champiñones y sofríe por otros 15 segundos, dándoles un buen dorado. Agrega el vino Shaoxing.

Salteado de carne y verduras,

A continuación, agregue los chícharos y el bok choy, y saltee a fuego alto durante otros 20 segundos hasta que el bok choy comience a marchitarse.

Salteado de carne y verduras,

Agregue la carne y la mezcla de salsa preparada. Reúna todo en el centro del wok.

Salteado de carne y verduras,

Salteado de carne y verduras,

Cuando todo vuelva a hervir a fuego lento y los lados del wok comiencen a sobrecalentarse, saltee todo con un movimiento circular para que la carne y las verduras golpeen los lados del wok, ¡esto le dará ese sabor a heno wok!

Vierta la mezcla de maicena en el centro del wok mientras revuelve. La salsa se espesará de inmediato, así que trabaje rápido para mezclar todo durante otros 20 segundos para cubrir uniformemente la carne y las verduras en la salsa.

Salteado de carne y verduras,

No debe quedar ninguna salsa, todo debe estar adherido al salteado de carne y verduras. Esta es la preparación clásica de estilo restaurante, pero puede agregar más caldo y sal o salsa de soja al gusto si desea un salteado más picante.

Salteado de carne y verduras,

Apague el fuego y transfiera el sofrito de carne y verduras a un plato para servir; También puede distribuirlo individualmente sobre una cama de arroz para una excelente comida de un solo plato.

Salteado de carne y verduras,

Disfruta de inmediato. Aunque probablemente no necesites que te lo digamos.

Salteado de carne y verduras,

Salteado de carne y verduras,


porciones: 3 Preparación: 30 minutos Cocción: 10 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne y el adobo:

  • ▢ 12 onzas de filete de falda (rebanado de ⅛ de pulgada de grosor en trozos de 2 a 3 pulgadas)
  • ▢ 1 cucharadita de agua
  • ▢ ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite vegetal

Para el resto del plato:

  • ▢ 4 tazas de bok choy (250 g, cortado en trozos de 1×3 pulgadas, lavado y escurrido)
  • ▢ ¾ taza de champiñones Bunashimeji o Haya, lavados y escurridos (50 g)
  • ▢ ¾ taza de guisantes dulces o chícharos (65 g, lavados y escurridos)
  • ▢ ½ taza de agua tibia o caldo de res
  • ▢ ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura (o salsa de soja oscura con sabor a champiñones si la tienes)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de canola (dividido)
  • ▢ ½ cucharadita de jengibre picado
  • ▢ 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Mezcle los ingredientes de la marinada con la carne hasta que estén bien cubiertos y déjelos reposar durante 30 minutos o toda la noche. A continuación, prepare sus verduras y reserve.
  • En un tazón pequeño, mezcle el agua (o caldo de res, si se usa), aceite de sésamo, salsas de soja, salsa de ostras y azúcar, y reserve.
  • Caliente su wok a fuego alto y esparza 2 cucharadas de aceite alrededor del perímetro para cubrir. Una vez que el wok y el aceite comiencen a humear, agregue la carne y use su espátula de metal para wok para esparcir la carne en una capa uniforme. Dorar durante 30 segundos. Gire la carne para quemar los lados crudos durante otros 30 segundos. En este punto, la carne debe estar lista en un 80%. Apague el fuego y transfiera la carne nuevamente al tazón de adobo.
  • Luego, con el fuego nuevamente alto, agregue el jengibre y 1 cucharada de aceite al wok. Cocine por 10 segundos y agregue el ajo. Después de 5 segundos, agrega los champiñones y sofríe por otros 15 segundos, dándoles un buen dorado. Agrega el vino Shaoxing.
  • A continuación, agregue los chícharos y el bok choy, y saltee a fuego alto durante otros 20 segundos hasta que el bok choy comience a marchitarse. Agregue la carne y la mezcla de salsa preparada. Reúna todo en el centro del wok.
  • Cuando todo vuelva a hervir a fuego lento y los lados del wok comiencen a sobrecalentarse, saltee todo con un movimiento circular para que la carne y las verduras golpeen los lados del wok, ¡esto le dará ese sabor a heno wok!
  • Vierta la mezcla de maicena en el centro del wok mientras revuelve. La salsa se espesará de inmediato, así que trabaje rápido para mezclar todo durante otros 20 segundos para cubrir uniformemente la carne y las verduras en la salsa. No debe quedar ninguna salsa, todo debe estar adherido al salteado de carne y verduras. Esta es la preparación clásica de estilo restaurante, pero puede agregar más caldo y sal o salsa de soja al gusto si desea un salteado más picante.
  • Apague el fuego y transfiera el sofrito de carne y verduras a un plato para servir; También puede distribuirlo individualmente sobre una cama de arroz para una excelente comida de un solo plato. Disfruta de inmediato. Aunque probablemente no necesites que te lo digamos.

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