Salteado De Tomate De Res

Aprende a cocinarSalteado Tomate Res como en China

Aquí, en la sede de The Woks of Life (es decir, nuestra casa), nuestras plantas de tomate finalmente se están volviendo locas, ¡lo que significa más tomates de los que a veces sabemos qué hacer! Pero los tomates maduros definitivamente requieren recetas especiales, ¡y este clásico salteado de tomate de res cantonés es uno de mis favoritos! Puede encontrar este platillo en los restaurantes de Chinatown, ya que es uno de los platos básicos de “plato de arroz” que a los cantoneses les encanta tener para una comida rápida.

Crecí con un gran jardín trasero administrado por el súper pulgar verde de mi madre. Aparte de los jugosos tomates maduros, teníamos montones de guisantes, judías verdes, espinacas, calabaza, choy sum, bok choy y todo tipo de pimientos. Compartí algunos de los mejores momentos de calidad con mi mamá en el jardín, comenzando con arar el jardín en la primavera, regarlo y desyerbarlo todos los días y, por supuesto, la mejor parte: cosechar los cultivos.

Al final del verano, cuando recogíamos tomates a diario, mi madre siempre hacía este tomate de ternera salteado sobre un plato de arroz humeante. En aquel entonces, cuando éramos niños, nos encantaba la carne y la dulzura suave de la salsa de tomate mezclada con arroz, ¡y verás por qué cuando prepares este plato! De hecho, la combinación de sabores fue mi favorita mientras crecía.

En esta receta, empiezo con una mezcla de salsa base de salsa de soja y ketchup, cocino a fuego lento hasta que espese y luego redondeo las cosas con algunas rodajas de tomate jugosas, ¡realmente da en el clavo! Dicho esto, esta receta de carne de res y tomate es un salteado muy picante, que creo que lo hace apto para niños (¡funcionó para mí!) Y claramente lo coloca en la categoría de comida reconfortante (¡es una versión cantonesa de salsa!) . Pero, lo mejor de todo, es definitivamente una comida de 30 minutos (y solo porque NECESITAS tener el arroz como base para este plato; el arroz puede tardar un poco más en cocinarse dependiendo de tu olla arrocera).

Si bien este plato me trae recuerdos de la infancia, es solo una manera sabrosa de usar esos tomates y, si eres un amante de los tomates, ¡satisface esos antojos! En todo Estados Unidos, los huertos familiares están reventando tomates maduros en la vid y la gente come ensaladas, tomates asados ​​en su pasta ratatouille y prepara salsas en tarro. Este año, conviértalo en tu plato de fin de verano. Si no tiene tomates en su jardín, diríjase al mercado de agricultores local y obtenga algunos para este plato. Créame, lo hará más de una vez.

Salteado de tomate con carne: instrucciones de receta

Salteado de tomate de res,

Marine la carne con la maicena, la primera cucharadita de aceite y la sal. Dejar reposar durante una hora. Además, combine todos los ingredientes para la base de la salsa en un tazón aparte: ketchup, salsa de soja ligera, azúcar, aceite de sésamo y pimienta blanca. Dejar de lado.

Para obtener información más detallada sobre cómo preparar carne para sofreír como lo hacen los restaurantes, consulte nuestra publicación sobre Cómo preparar carne para sofreír.

Salteado de tomate de res,

Agrega 1 cucharada de aceite para cubrir el wok y calienta hasta que esté humeando. Extienda la carne alrededor del wok y dore durante 1 minuto hasta que esté al 80% y retírela del wok. Dejar de lado.

Salteado de tomate de res,

Calentar otra cucharada de aceite en el wok a fuego medio. Agrega las rodajas de jengibre y deja caramelizar durante 10 segundos. Suba el fuego a alto y agregue el ajo picado, la chalota y las porciones blancas de la cebolleta. Mezcle durante 10 segundos.

Salteado de tomate de res,

Agrega las rodajas de tomate al wok.

Salteado de tomate de res,

Extiéndalos alrededor del wok en una capa uniforme y déjelos dorar durante 15 segundos. Agrega el vino Shaoxing y sofríe la mezcla durante otros 10 segundos. Ahora empuja todo a un lado del wok. En el espacio despejado del wok, agregue la base de salsa. Revuelva hasta que burbujee para fusionar los sabores.

Salteado de tomate de res,

Ahora es el momento de agregar la carne y los jugos del bol al wok. Sofreír todo a fuego alto hasta que esté bien mezclado y chisporroteando (unos 20 segundos). ¡Asegúrate de no cocinar demasiado los tomates o se desintegrarán en la salsa!

Agregue el resto de las cebolletas y agregue la mezcla de maicena poco a poco hasta que la salsa espese a su gusto. Deje que la salsa se cocine durante 15 segundos después de agregar la última parte de la mezcla de maicena para asegurarse de que el almidón esté cocido.

Para obtener información más detallada sobre las muchas formas de utilizar la maicena para obtener resultados auténticos en casa con nuestras recetas, consulte nuestra publicación sobre Cómo utilizar la maicena en la cocina china.

Salteado de tomate de res,

¡Coloque y sirva su salteado de tomate de res inmediatamente sobre una cama grande de arroz!

Salteado de tomate de res,

Salteado de tomate de res,

Salteado de tomate de res,

Salteado de ternera y tomate sobre arroz blanco
porciones: 4 porciones Preparación: 1 hora 10 minutos Cocción: 5 minutos Total: 1 hora 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el adobo de ternera:

  • ▢ 1 libra de filete de falda (450 g, cortado en trozos de ¼ de pulgada de grosor)
  • ▢ 1 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de aceite
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal

Para la base de salsa:

  • ▢ 2 cucharadas de salsa de tomate
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1½ cucharaditas de azúcar (o al gusto)
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ pimienta blanca molida (al gusto)

Para el resto del plato:

  • ▢ 2 cucharadas de vegetales o canola
  • ▢ 2 rodajas de jengibre
  • ▢ 1 diente de ajo (finamente picado)
  • ▢ ¼ taza de chalota (en rodajas)
  • ▢ 1 cebollín (cortado en trozos de 2 pulgadas en ángulo)
  • ▢ 4 a 5 tomates grandes (cortados en gajos)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1/2 cucharada de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Marine la carne con la maicena, la primera cucharadita de aceite y la sal. Dejar reposar durante una hora. Además, combine todos los ingredientes para la base de la salsa en un recipiente aparte. Dejar de lado.
  • Agrega 1 cucharada de aceite para cubrir el wok y calienta hasta que esté humeando. Extienda la carne alrededor del wok y dore durante 1 minuto hasta que esté al 80% y retírela del wok. Dejar de lado.
  • Calentar otra cucharada de aceite en el wok a fuego medio. Agrega las rodajas de jengibre y deja caramelizar durante 10 segundos. Suba el fuego a alto y agregue el ajo picado, la chalota y las porciones blancas de la cebolleta. Mezcle durante 10 segundos.
  • Agrega las rodajas de tomate al wok. Extiéndalos alrededor del wok en una capa uniforme y déjelos dorar durante 15 segundos. Agrega el vino Shaoxing y sofríe la mezcla durante otros 10 segundos. Ahora empuja todo a un lado del wok.
  • En el espacio despejado del wok, agregue la base de salsa. Revuelva hasta que burbujee para fusionar los sabores.
  • Ahora es el momento de agregar la carne y los jugos del bol al wok. Sofreír todo a fuego alto hasta que esté bien mezclado y chisporroteando (unos 20 segundos). ¡Asegúrate de no cocinar demasiado los tomates o se desintegrarán en la salsa!
  • Agregue el resto de las cebolletas y agregue la mezcla de maicena poco a poco hasta que la salsa espese a su gusto. Deje que la salsa se cocine durante 15 segundos después de agregar la última parte de la mezcla de maicena para asegurarse de que el almidón esté cocido. ¡Sirva inmediatamente sobre una cama grande de arroz!

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