Salteado De Tofu De Res

Aprende a cocinarSalteado Tofu Res para chuparse los dedos

Beef Tofu Stir Fry es una de esas cosas en el menú de un restaurante cantonés que siempre me llama la atención, generalmente cuando me detengo en un lugar de comida para llevar de Chinatown para un almuerzo rápido.

Beef Tofu Stir Fry siempre parece llegar a la mesa del almuerzo o al automóvil cuando los cuatro estamos juntos y pasamos por Manhattan. Y por una buena razón. Este plato es carnoso, picante (Sarah es la adicta a la salsa de la familia), ¡y simplemente delicioso!

Comida china reconfortante

Incluso en casa, Beef Tofu Stir Fry es uno de esos platos que hacemos una y otra vez. La gente piensa que los blogueros de comida nunca comen lo mismo, porque siempre experimentan y cocinan grandes cantidades de comida y, sí, eso es cierto algunas veces.

Pero generalmente nos reunimos solo un par de días al mes para cocinar para el blog, ¡y ahí es cuando cocinamos un gran volumen de platos con mucha discusión y planificación! También es cuando algunos de nuestros vecinos reciben paquetes de ayuda no solicitados de comida recién fotografiada. También empacamos cosas para almuerzos y cenas entre semana.

Pero cuando no escribimos en un blog, ¿qué comemos?

Bueno, este salteado de ternera con tofu definitivamente está en la lista, junto con otras recetas fáciles y hogareñas como pollo con salsa de ostras y Yu Choy. ¡Los bloggers de comida también necesitan comidas perezosas entre semana! Pero como siempre (y como las mujeres de la familia siempre me recuerdan rápidamente), estoy divagando.

Carne tierna, tofu suave, algunas cebolletas y la cantidad justa de salsa sobre una cama de arroz blanco o integral es una comida rápida y totalmente satisfactoria para cualquier día de la semana.

Salteado de ternera con tofu,

Salteado de tofu de res: instrucciones de la receta

Salteado de ternera con tofu,

Salteado de ternera con tofu,

Para aterciopelar la carne, combine la carne, el agua, el aceite vegetal, la maicena, el bicarbonato de sodio y la salsa de soja en un tazón mediano. Deje marinar la carne durante 20 minutos.

Calentar el wok hasta humear y esparcir 2 cucharadas de aceite por todo el perímetro. Dorar la carne durante 20 segundos por cada lado. Quieres que la carne se queme por fuera y que esté lista en un 80%.

Beef Tofu Stir-Fry,

Beef Tofu Stir-Fry,

Transfiera nuevamente al tazón de adobo y reserve. Es posible que haya notado que nuestras instrucciones a menudo incluyen agregar carne parcialmente cocida al tazón de adobo, porque en la cocina china, los alimentos a menudo se cocinan dos veces en el wok antes de que el plato esté terminado, ¿y por qué lavar otro tazón?

Agrega el jengibre y deja caramelizar por 20 segundos. Debe haber aceite en el wok por dorar la carne, pero agregue otra cucharada de aceite si es necesario. A continuación, agregue el ajo picado y la porción blanca de las cebolletas. Sofreír durante 10 segundos y añadir el vino Shaoxing.

Beef Tofu Stir-Fry,

Revuelva nuevamente durante 10 segundos y agregue el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el azúcar. Sofríe hasta que esté combinado y luego desliza suavemente el tofu suave en el wok. Tenga cuidado, las piezas son delicadas y se romperán fácilmente si no se manipulan adecuadamente.

Deje que el tofu y la salsa hiervan, y agregue las porciones verdes de las cebolletas y la carne chamuscada, incluido el jugo del tazón de la marinada.

Beef Tofu Stir-Fry,

Salteado de ternera con tofu,

Beef Tofu Stir-Fry,

Mientras todo comienza a hervir, use su tazón de adobo para mezclar la mezcla de maicena. (¡Otro plato salvado de la tarea de lavar!)

Verifique el condimento de la salsa y agregue más sal o salsa de soja si lo desea, pero recuerde que se volverá más salada después de que espese.

Agregue con cuidado la mezcla de maicena y baje el fuego a medio a medida que la salsa se espese. Sea lo más suave posible al revolver para minimizar la rotura del tofu. Un movimiento de empujar / remover para rotar la mezcla alrededor del wok generalmente funciona mejor para mí.

Ajuste el grosor de la salsa agregando más pasta de almidón de maíz o caldo de pollo hasta que esté a su gusto.

Beef Tofu Stir-Fry,

Salteado de ternera con tofu,

¡Sirve este tofu de ternera salteado sobre arroz al vapor!

Beef Tofu Stir-Fry,

Salteado de ternera con tofu,

Salteado de ternera con tofu,

Beef Tofu Stir-Fry,

Salteado De Tofu De Res
porciones: 4 porciones Preparación: 25 minutos Cocción: 5 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne y el adobo:

  • ▢ 10 onzas de filete de falda (285 g, rebanado de ¼ de pulgada de grosor)
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal
  • ▢ ½ cucharadita de maicena
  • ▢ ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ ½ cucharadita de salsa de soja

Para el resto del plato:

  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • ▢ 3 rodajas finas de jengibre
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 2 cebolletas (cortadas en ángulo en trozos de 1 pulgada, porciones blancas y verdes separadas)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • ▢ ¾ taza de caldo de res o pollo
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 libra de tofu regular o suave (450 g, cortado en cuadrados de 2 pulgadas, 1/2 pulgada de grosor)
  • ▢ 1 cucharada de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Para la carne y la marinada, combine la carne, el agua, el aceite vegetal, la maicena, el bicarbonato de sodio y la salsa de soja en un tazón mediano. Deje marinar la carne durante 20 minutos.
  • Calentar el wok hasta humear y esparcir 2 cucharadas de aceite por todo el perímetro. Dorar la carne durante 20 segundos por cada lado. Quieres que la carne se queme por fuera y que esté lista en un 80%. Retirar del wok y reservar.
  • Agrega el jengibre y carameliza por 20 segundos. Debe haber aceite en el wok por dorar la carne, pero agregue otra cucharada de aceite si es necesario. A continuación, agregue el ajo picado y la porción blanca de las cebolletas. Sofreír durante 10 segundos y añadir el vino Shaoxing.
  • Revuelva nuevamente durante 10 segundos y agregue el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el azúcar. Sofríe hasta que esté combinado y luego desliza suavemente el tofu en el wok. Tenga cuidado, las piezas son delicadas y se romperán fácilmente si no se manipulan correctamente.
  • Deje que el tofu y la salsa hiervan, y agregue las porciones verdes de las cebolletas y la carne chamuscada, incluidos los jugos.
  • Mientras todo comienza a hervir, mezcle la mezcla de almidón de maíz. Verifique el condimento de la salsa y agregue más sal o salsa de soja si lo desea, pero recuerde que se volverá más salada después de que espese.
  • Agregue con cuidado la mezcla de maicena y baje el fuego a medio a medida que la salsa se espese. Sea lo más suave posible al revolver para minimizar la rotura del tofu. Un movimiento de empujar / remover para rotar la mezcla alrededor del wok generalmente funciona mejor. Ajuste el grosor de la salsa agregando más pasta de almidón de maíz o caldo de pollo hasta que esté a su gusto. ¡Sirve sobre arroz al vapor!

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