Salteado de Pastel de Arroz con Filete y Cebolleta

Receta de Salteado Pastel Arroz con Filete Cebolleta de forma sencilla

A muchas familias les encanta el pollo. Pollo asado, pollo a la parrilla, pastas de pollo, pastel de pollo, ensalada César de pollo, ya está. Pero desde que tengo uso de razón, siempre que mi familia tenía la opción de elegir una proteína, la predeterminada solía ser la carne de res. Filetes, no pollo a la parrilla, bistec, no pollo encima de ensaladas, y arroz frito con ternera y lo mein de ternera del lugar para llevar, claro. Este sofrito de pastel de arroz chino es un plato que encaja perfectamente con nuestras tendencias de carnes rojas.

Las tiernas rebanadas de bistec, la sabrosa cebolleta chamuscada y el jengibre, y el rico sabor a umami de la soja y el vino shaoxing, todo elevado por el delicioso cielo glutinoso que son las tortas de arroz chino (Nian Gao) … no te arrepentirás de hacer ¡esta!

Cuando se trata de «tortas de arroz», siempre hemos recibido algunas miradas divertidas o caras confusas de nuestros amigos que no son chinos, pero, básicamente, son una mezcla de harina de arroz y agua que se ha formado en cilindros y luego se ha cortado en » pasteles «. Tienen una textura deliciosamente masticable similar a los ñoquis.

Preparamos esto mientras estuve en Beijing el mes pasado, y fue muy satisfactorio. Por supuesto, puede cambiar la carne de res por pollo o cerdo si lo desea. ¡Pero no se sorprenda si cuando hace esto, su familia termina peleando por el último trozo de carne!

Algunos de nuestros otros platos salteados de pastel de arroz que debe ver son los pasteles de arroz pegajosos clásicos y el pastel de arroz de Shanghai con bolso de pastor. ¡Todos comienzan con los pasteles de arroz masticables y adictivos (nian gao) que no puedes dejar de comer una vez que comienzas!

Instrucciones de receta

Marina la carne con 1 cucharada de aceite, maicena y 1 cucharadita de salsa de soja ligera. Dejar reposar por 15 minutos. Para obtener información más completa sobre la preparación de carne de res, consulte la publicación de Bill sobre Cómo rebanar y aterciopelar carne para saltear.

Caliente 2 cucharadas de aceite en su wok a fuego alto. Una vez que esté humeando, agregue la carne y dore por un minuto antes de reservar en un plato. Agrega el jengibre al wok…

Salteado de pastel de arroz con filete y cebolleta

… Y cuando empiece a dorarse, añadir las cebolletas y revolver todo.

Salteado de pastel de arroz con filete y cebolleta

Vierta las tortas de arroz y saltee durante 1-2 minutos.

Salteado de pastel de arroz con filete y cebolleta

Extienda el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok y cubra el wok inmediatamente. Cocine, tapado, durante 2 minutos.

Agregue la carne, 1 cucharada de salsa de soja oscura y salsa de soja ligera, aceite de sésamo y sal.

Salteado de pastel de arroz con filete y cebolleta

Mezcle por otros 2 minutos. Los pasteles de arroz deben estar tiernos pero un poco masticables. Si no, tapa el wok y cocina un poco más.

Salteado de pastel de arroz con filete y cebolleta

Los pasteles de arroz no esperan a nadie, ¡sírvalos inmediatamente!

También puede cubrir su bistec y pastel de arroz con cebolleta salteado con un poco de su salsa picante china preferida, si eso es lo que le apetece: sriracha, salsa picante de frijoles negros, aceite de chile picante casero, ¡o lo que quiera!

Salteado de pastel de arroz con filete y cebolleta

Salteado de pastel de arroz con filete y cebolleta

Pastel de arroz chino salteado con ternera
porciones: 4 porciones Preparación: 25 minutos Cocción: 10 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 oz. solomillo de ternera (340g, en rodajas)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 1/2 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja ligera (más 1 cucharada)
  • ▢ 4 rodajas finas de jengibre (finamente cortado en juliana)
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ 1 libra de tortas de arroz (450g)
  • ▢ 2 cucharadas de vino shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Marinar la carne con 1 cucharada de aceite, maicena y 1 cucharadita de salsa de soja ligera y dejar reposar por 15 minutos. Caliente 2 cucharadas de aceite en su wok a fuego alto. Una vez que esté humeando, agregue la carne y dore por un minuto antes de reservar en un plato. Agrega el jengibre al wok, y cuando empiece a dorarse, agrega las cebolletas y revuelve todo. Vierta las tortas de arroz y saltee durante 1-2 minutos.
  • Extienda el vino shaoxing alrededor del perímetro del wok y cubra el wok inmediatamente. Cocine, tapado, durante 2 minutos. Agregue la carne, 1 cucharada de salsa de soja oscura y clara, aceite de sésamo y sal. Mezcle durante unos 2 minutos. Los pasteles de arroz deben estar tiernos pero un poco masticables. Si no, tapa el wok y cocina un poco más.

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