Salteado de espárragos de res

Cocina Salteado espárragos res de forma sencilla

Estamos empezando a ver espárragos de primavera en los mercados en estos días, y hoy vi una selección realmente nueva. De hecho, los espárragos estaban tan frescos que decidí hacer un salteado de espárragos de res con un poco de nuestro muy valioso filete de lomo de contrabando elegido por el USDA.

Por lo general, preferimos asar esos bistecs con solo un poco de sal (no los llevamos desde nuestro Costco local de NJ por nada. Son perfectos por sí solos), pero en el momento en que probamos esta carne plato de espárragos salteados, no nos arrepentimos!

Esta receta de salteado de espárragos de res es uno de esos platos de una sola sartén, fáciles de preparar, de 15 minutos, con mucha salsa para empapar el arroz. Los espárragos frescos dan un favor fresco y único con una textura similar a los brotes de bambú. También puede sustituir la carne por pollo y convertir este plato en un salteado de espárragos y pollo.

¡Feliz primavera!

Salteado de espárragos de res: instrucciones de la receta

    En un tazón pequeño, combine la carne en rodajas con 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de maicena. Para obtener información más completa sobre la preparación de carne de res, consulte la publicación de Bill sobre Cómo rebanar y aterciopelar carne para saltear.

    Lave los espárragos y corte aproximadamente una pulgada de los extremos inferiores, dependiendo de lo tiernos que estén. También puede utilizar un pelador de verduras para pelar la parte inferior de cada tallo. Cortar en trozos de 2 pulgadas en ángulo.

    A continuación, combine la sal, el azúcar, el resto de la salsa de soja clara (4 cucharaditas), la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el caldo de pollo o el agua en un tazón.

    Mezcle bien y deje reposar. Tenga su vino Shaoxing medido, el ajo listo y la mezcla de maicena antes de comenzar a cocinar, ¡porque todo esto sucederá muy rápido!

    Calienta tu wok hasta que esté humeante. Agregue un par de cucharadas de aceite y gírelo para cubrir su wok. Extienda rápidamente las rodajas de ternera alrededor del wok en una capa uniforme. Deje que se dore durante 15-30 segundos sin revolver.

    Luego, revuélvelo rápidamente para quemar el otro lado. La carne debe estar dorada y no debe pegarse si el wok está lo suficientemente caliente. Saca la carne de la sartén y reserva.

    Mantenga el wok a fuego alto y agregue otra cucharada de aceite en el wok. Agregue el ajo y los espárragos. Revuelva durante unos 10 segundos y agregue el vino shaoxing alrededor del borde del wok.

    Tape, dejando el fuego alto. Déjalo cocinar de 20 a 30 segundos. Retire la cubierta. Vuelva a colocar la carne en la sartén.

    Todos tienen sus preferencias sobre cómo cocinar sus verduras y para los espárragos, yo prefiero la mía un poco crujiente pero definitivamente no blanda, así que no cocine demasiado los espárragos.

    Para el caso, tampoco cocine demasiado la carne. Ambos ingredientes clave de este salteado de espárragos de res son mejores cuando se cocinan hasta que estén cocidos.

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    Agrega la mezcla de salsa y una pizca de pimienta blanca molida. Revuelva vigorosamente y deje que el líquido burbujee.

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    Revuelva la mezcla de almidón de maíz para asegurarse de que el almidón se disuelva y vierta aproximadamente la mitad. Revuelva por unos segundos. Si la salsa aún está fina, agregue más lechada. Si está demasiado espeso, agregue un poco de agua o caldo. ¡Sirva inmediatamente sobre arroz!

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    ¡El salteado de espárragos de res es la cena perfecta en una sartén sobre arroz, rápida y fácil!

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    Salteado de carne con espárragos
    porciones: 3 Preparación: 10 minutos Cocción: 5 minutos Total: 15 minutos Velocidad de impresión

    Ingredientes

    • ▢ 12 oz. bife de falda o solomillo (340 g, en rodajas)
    • ▢ 1 cucharadita de aceite (y más para cocinar)
    • ▢ 5 cucharaditas de salsa de soja ligera (dividida)
    • ▢ 1 cucharadita de maicena
    • ▢ 1 libra de espárragos frescos
    • ▢ 1/4 cucharadita de sal
    • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
    • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
    • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
    • ▢ 1/4 taza de caldo de pollo caliente (o agua)
    • ▢ 3 cucharadas de vino shaoxing
    • ▢ 3 dientes de ajo (en rodajas)
    • ▢ 2 cucharadas de maicena (mezclada en una papilla con 2 cucharadas de agua)
    • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida

    Instrucciones

    • En un tazón pequeño, combine la carne en rodajas con 1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de maicena. Lava los espárragos y córtalos alrededor de una pulgada de los extremos inferiores, dependiendo de lo tiernos que estén. También puede utilizar un pelador de verduras para pelar la parte inferior de cada tallo. Cortar en trozos de 2 pulgadas en ángulo.
    • A continuación, combine la sal, el azúcar, el resto de la salsa de soja clara (4 cucharaditas), la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el caldo o el agua en un tazón. Mezcle bien y deje reposar. Tenga su vino medido, el ajo listo y la mezcla de maicena antes de comenzar a cocinar, ¡porque todo esto va a suceder muy rápido!
    • Calienta tu wok hasta que esté humeante. Agregue un par de cucharadas de aceite y gírelo para cubrir su wok. Extienda rápidamente las rodajas de ternera alrededor del wok en una capa uniforme. Deje que se dore durante 15-30 segundos sin revolver. Luego, revuélvelo rápidamente para quemar el otro lado. La carne debe estar dorada y no debe pegarse si el wok está lo suficientemente caliente. Saca la carne de la sartén y reserva.
    • Mantenga el wok a fuego alto y agregue otra cucharada de aceite en el wok. Agregue el ajo y los espárragos. Revuelva durante unos 10 segundos y agregue el vino shaoxing alrededor del borde del wok. Tape, dejando el fuego alto. Déjalo cocinar de 20 a 30 segundos. Retire la tapa y agregue la mezcla de salsa y pimienta blanca. Vuelva a colocar la carne en la sartén y revuelva. Deja que el líquido burbujee. Revuelva la mezcla de almidón de maíz para asegurarse de que el almidón se disuelva y vierta aproximadamente la mitad. Revuelva por unos segundos. Si la salsa aún está fina, agregue más lechada. Si está demasiado espeso, agregue un poco de agua o caldo. ¡Platee y sirva inmediatamente!

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