Salteado de Carne China con YouTiao (Masa Frita China)

Aprende a cocinarSalteado Carne China con YouTiao Masa Frita China como en China

¡Este salteado de carne china con You Tiao (un tipo de masa frita china y un desayuno / brunch favorito) es un plato muy, muy, muy chino!

Estoy casi seguro de que la mayoría de los que leen nunca han encontrado este plato en ningún menú ni lo han probado antes. Nunca habíamos oído hablar de este plato antes de entrar en un restaurante al azar al estilo de Zhejiang en Beijing.

Una especialidad de Zhejiang

Si se pregunta qué tiene de especial la cocina de Zhejiang, esta provincia alberga ciudades como Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. Si Shaoxing está sonando una campana, de hecho es el hogar original del vino Shaoxing. Hangzhou, que está a solo una hora de Shanghai, es famosa por su seda, té y la panza de cerdo estofada Dong Po Rou, uno de nuestros platos de cerdo favoritos.

Si me preguntas por otros platos de Zhejiang, no podría decirte, porque ni siquiera recuerdo qué más pedimos esa noche. ¡Este salteado de carne china con You Tiao fue tan bueno que empujó todos los demás alimentos que comimos esa noche a la periferia!

Y no es sorprendente, dado el hecho de que solo te hemos comido tiao en alguna forma de desayuno chino, y mucho menos salteado a la perfección masticable con grandes trozos de carne tierna y una salsa rica y sutilmente dulce.

No hace falta decir que dejó una impresión, ¡y todavía tengo que ver este salteado de carne china con You Tiao en el menú de cualquier otro restaurante! Así que confíe en nuestra palabra de información privilegiada y hágalo en casa, porque lo más probable es que no lo encuentre en ningún lugar aquí en los EE. UU.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Carne de res con Youtiao: instrucciones de receta

En un tazón, combine la carne con 1 cucharadita de maicena, una pizca de bicarbonato de sodio y 2 cucharaditas de aceite. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que la carne alcance la temperatura ambiente. Para obtener más información sobre la preparación de carne de res, consulte la publicación de Bill sobre Cómo rebanar y aterciopelar carne para saltear.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Corta tu you tiao (masa frita china) en trozos de 2 pulgadas y colócalos en una bandeja. Caliente en un horno a 300 grados F durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Caliente su wok a fuego alto hasta que esté humeando y esparza 1 cucharada de aceite alrededor del wok. Agregue la carne y dore durante 2 a 3 minutos hasta que se dore. Retirar del wok y reservar.

Salteado de carne china con usted Tiao,

A fuego medio bajo, agregue otra cucharada de aceite al wok, junto con el azúcar.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Una vez que el azúcar se haya derretido en el aceite, agregue los chalotes.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Después de 2 a 3 minutos, agregue el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el vinagre negro. Lleve el líquido a fuego lento y luego agregue la carne y los jugos del tazón.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Mientras la carne y la salsa hierven a fuego lento, agregue lentamente la mezcla de maicena y agua hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Agregue la masa frita tostada y mezcle durante 20 segundos, o hasta que todo esté cubierto de salsa.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Transfiera a un plato y decore con semillas de sésamo tostadas y cebolletas.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Sirve este sofrito de ternera con youtiao con arroz blanco al vapor.

Salteado de carne china con usted Tiao,

Salteado de carne china con usted Tiao,


porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 10 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de filete de falda (340 g, cortado en trozos de 2 pulgadas de largo)
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite vegetal (más 2 cucharadas)
  • ▢ 2 piezas de masa frita china (tiao)
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar morena clara (o azúcar granulada)
  • ▢ 1 cucharada de chalota picada o cebolla morada
  • ▢ ½ taza de caldo de res (o caldo de pollo)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ ¼ de cucharadita de vinagre negro de Zhenjiang
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)
  • ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • ▢ 1 cucharada de cebolleta (picada)

Instrucciones

  • En un tazón, combine la carne con 1 cucharadita de maicena, una pizca de bicarbonato de sodio y 2 cucharaditas de aceite. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que la carne alcance la temperatura ambiente.
  • Corta tu masa frita china (tiao) en trozos de 2 pulgadas y colócalos en una sartén. Caliente en un horno a 300 grados F durante 8 minutos o hasta que estén ligeramente crujientes.
  • Caliente su wok a fuego alto hasta que esté humeando y esparza 1 cucharada de aceite alrededor del wok. Agregue la carne y dore durante 2 a 3 minutos hasta que se dore. Retirar del wok y reservar.
  • A fuego medio bajo, agregue otra cucharada de aceite al wok, junto con el azúcar. Una vez que el azúcar se haya derretido, agregue las chalotas. Después de 2 a 3 minutos, agregue el caldo, las salsas de soja y el vinagre. Lleve el líquido a fuego lento y luego agregue la carne y los jugos del tazón.
  • Mientras la carne y la salsa hierven a fuego lento, agregue lentamente la mezcla de maicena y agua hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara.
  • Agregue la masa frita tostada y mezcle durante 20 segundos, o hasta que todo esté cubierto de salsa. Transfiera a un plato y decore con semillas de sésamo tostadas y cebolletas. Sirva con arroz blanco al vapor.

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